麻辣燙店選址注意事項(xiàng)
麻辣燙店選址注意事項(xiàng)
說(shuō)起麻辣燙,人人都知道它是很有名氣的一種 四川小吃 ,5毛一串,葷素由己。在大多數(shù)人心里都認(rèn)為麻辣燙就是地?cái)偸称?與那些大飯店的山珍海味不能比。接下來(lái)請(qǐng)欣賞學(xué)習(xí)啦小編給大家網(wǎng)絡(luò)收集整理的麻辣燙店選址注意事項(xiàng)。
麻辣燙店選址注意事項(xiàng)
1.店面本身的情況
即看店面本身是否有問(wèn)題，是否在規(guī)劃拆遷的范圍，以免上當(dāng)受騙，并承受不必要的損失。
2.房東的背景
找到合適的店面后別太急，最好先多方面打聽(tīng)下真正的房東(即產(chǎn)權(quán)所有者)，并在對(duì)其背景情況基本了解后，覺(jué)得可靠再進(jìn)行接觸。另外，在經(jīng)過(guò)談判確認(rèn)以后，也要簽署正式的合同。
3.同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)情況
主要是經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)的情況，產(chǎn)品的價(jià)格水平。考察同一地段同類麻辣燙店的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)，可以初步測(cè)算出租此店面可能產(chǎn)生的利潤(rùn)狀況;而考察他們的飲食價(jià)格水平，是為了據(jù)此確定自己今后的價(jià)位。這些都是十分必要的。
4.不要在人口稀少的地區(qū)開(kāi)麻辣燙店
如果麻辣燙店所處地域常住人口少，且流動(dòng)人口又不多，缺乏人氣，很難形成相對(duì)穩(wěn)定的消費(fèi)群。也不要在那些人群匆匆而過(guò)的地點(diǎn)開(kāi)麻辣燙店，因?yàn)檫@些人群從那里只是經(jīng)過(guò)，并沒(méi)有心情就餐。
5.麻辣燙店門前不要有阻擋
一般而言，麻辣燙店門前不應(yīng)該有障礙物。如果麻辣燙店被建筑物擋住店面，不但會(huì)影響麻辣燙店的能見(jiàn)度，也會(huì)在一定程度上減少客源。另外，特別是不能正對(duì)著大樹，因?yàn)闃潴w粗壯枝葉茂盛，空氣不流通，而且一旦遇到雷雨天氣還有使人觸電的危險(xiǎn)。
6.麻辣燙店不應(yīng)設(shè)在風(fēng)口或斜坡上
麻辣燙店不應(yīng)開(kāi)在風(fēng)口位置，因?yàn)橐坏┰庥龃箫L(fēng)，店內(nèi)就會(huì)進(jìn)來(lái)很多塵土，而且在冬季由于寒風(fēng)襲人，也會(huì)影響顧客就餐。此外，還要避免將麻辣燙店設(shè)在斜坡上，那種地點(diǎn)不方便顧客停車。
7.麻辣燙店不宜開(kāi)在樓房的高層
在高層樓主開(kāi)麻辣燙店，由于其店面在顧客視線之外，因此就需要投入一定的廣告費(fèi)來(lái)宣傳自己，這就產(chǎn)生了一種額外成本。而且位于高層樓房的麻辣燙店，也不方便顧客前去就餐。
8.麻辣燙店大門不要正對(duì)死巷
死巷的人流量極少，而且麻辣燙店正對(duì)死巷也會(huì)使人從心理上產(chǎn)生壓抑感和不快，進(jìn)而會(huì)影響顧客的食欲，最終會(huì)影響到麻辣燙店的生意。
麻辣燙店選址的原則
1，力所能及的原則
力所能及指的是，開(kāi)店前一定要綜合分析自己目前的各種實(shí)力，比如資金狀況、人際關(guān)系、江湖地位、從業(yè)經(jīng)驗(yàn)、商業(yè)信譽(yù)以及資源的整合能力等。呵呵，就我接待的部分泡泡燙骨湯麻辣燙客戶，餐飲從業(yè)經(jīng)驗(yàn)幾乎為零，這里需要告誡他們，千萬(wàn)不做只能贏不能輸?shù)纳?。雖說(shuō)失敗乃成功之母，但太多的人是輸不起的，控制好你的投資欲望，尤其要戒“貪”，貪大、貪便宜、貪快、貪面子……都有可能讓你血本無(wú)歸。失敗，損失的不僅僅是一點(diǎn)錢財(cái)，也許還要連累你的家人、朋友，甚至失去了你的江湖地位和商業(yè)信譽(yù)，這才是最可怕的!
2，接近中央商業(yè)中心的原則
商業(yè)活動(dòng)有擴(kuò)延效應(yīng)，一旦某個(gè)商業(yè)中心形成，在其附近布局的企業(yè)都會(huì)有利可圖。中央商業(yè)中心具有極大的繁華度，是城市人流、物流、資金流的中心，是城市商業(yè)活動(dòng)的焦點(diǎn)。在商業(yè)中心附近取得一席之地，從事商業(yè)經(jīng)營(yíng)，能取得較大的利潤(rùn)。其實(shí)這點(diǎn)與我所說(shuō)的尋找商場(chǎng)等參考點(diǎn)的說(shuō)法類似。一般有大商場(chǎng)、甚至許多商場(chǎng)超市的地方就可以認(rèn)為是城市中的一個(gè)商業(yè)中心(我的理解)，那么在這樣的地方開(kāi)麻辣燙店最好不過(guò)了。
3，接近購(gòu)買力的原則
商業(yè)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)是建立在目標(biāo)顧客購(gòu)買力基礎(chǔ)上的。一般地說(shuō)，餐飲企業(yè)的存在，是以服務(wù)一定的目標(biāo)消費(fèi)群體為前提的，這里有一句非常通俗的說(shuō)法解釋：不要想什么人的錢都賺，否則什么人的錢也賺不到。而維持一個(gè)餐廳生存所必須的最低目標(biāo)消費(fèi)群體數(shù)量即稱之為該餐廳的“人口門檻”，因而選址時(shí)必須考慮該區(qū)域的人口密度和人口數(shù)量，人口是購(gòu)買力的基本因素，而購(gòu)買力水平取決于消費(fèi)者的經(jīng)濟(jì)收入、消費(fèi)傾向和餐廳所提供的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、質(zhì)量、服務(wù)與價(jià)格。只有二者充分結(jié)合才能產(chǎn)生有效購(gòu)買力。
這點(diǎn)跟我所將得接近主要消費(fèi)人群的意思相同。雖然麻辣燙老少咸宜，但是從店面經(jīng)營(yíng)方面來(lái)講，也要側(cè)重于某部分的消費(fèi)者。這就需要觀察附近的餐飲店都是那些人消費(fèi)了。不過(guò)也不用太擔(dān)心，泡泡燙骨湯麻辣燙推出4中湯底、4種麻辣燙吃法，而且輔助產(chǎn)品搭配多樣化。完全可以再經(jīng)過(guò)試營(yíng)業(yè)后確定主打麻辣燙售賣方式以及輔助產(chǎn)品搭配。甚至可以針對(duì)某一類消費(fèi)群體推出套餐。比如附近寫字樓的白領(lǐng)，提供蔬菜、豆制品多的砂鍋麻辣燙套餐與碗裝麻辣燙套餐非常不錯(cuò)。
4，最短時(shí)間的原則
餐廳的位置應(yīng)位于目標(biāo)消費(fèi)客流集散最方便的地區(qū)，如商業(yè)中心區(qū)、車站碼頭、居民小區(qū)入口、學(xué)校影院周邊、商業(yè)街或美食街等，通常我們認(rèn)為以步行10—20分鐘或行車30分鐘以內(nèi)即可到達(dá)餐廳較為理想。呵呵，我的選址方法中靠近參考點(diǎn)餐廳開(kāi)店最好不過(guò)，因?yàn)槿思也蛷d已經(jīng)有了固定的客源，你把骨湯麻辣燙店開(kāi)在附近，一方面能夠快速的得到一定的固定消費(fèi)者，另一方面也可以減少你的宣傳費(fèi)用。
5，易達(dá)性的原則
考慮易達(dá)性原則即研究客流主要行動(dòng)路線。在餐飲產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量相雷同的條件下，消費(fèi)者一般都會(huì)就“近”選擇。不難想象，在客流的主要路線上，假設(shè)你的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手選址位置比你好，必然要影響你的收益。故餐廳設(shè)點(diǎn)應(yīng)分布在交通便捷的區(qū)位，即最容易進(jìn)入的區(qū)位，比如，十字路口、三岔路口、各種入口處位置為佳。
麻辣燙店選址的要素
麻辣燙選址三要素之一：店面規(guī)模
(1)位置與規(guī)模的關(guān)系。
無(wú)論店在什么位置，你開(kāi)規(guī)模相當(dāng)大的店都得考慮遠(yuǎn)客，都得有很好的經(jīng)營(yíng)理念，做不出品牌來(lái)就很難賺錢。故此按常規(guī)麻辣燙小吃加盟店周邊環(huán)境應(yīng)與麻辣燙小吃加盟店規(guī)模成正比。
(2)店堂設(shè)在小巷子的優(yōu)勢(shì)。
麻辣燙小吃加盟店注重回頭客，吃的時(shí)長(zhǎng)，就餐高峰在晚餐上，同時(shí)還應(yīng)有停車位，根據(jù)這些特點(diǎn)麻辣燙小吃加盟店位置的設(shè)置在主街道的小巷口是較理想的，這些地方的租金價(jià)位也低。
麻辣燙選址三要素之二：地區(qū)選擇
(1)小區(qū)開(kāi)店。在大規(guī)模的成熟小區(qū)開(kāi)店也是可取的。但要考慮規(guī)模的大小，同類的競(jìng)爭(zhēng)情況，麻辣燙小吃加盟店的定位及價(jià)格和毛利等因素。開(kāi)個(gè)麻辣燙小吃加盟店，一般講小區(qū)開(kāi)店應(yīng)以實(shí)惠和特色為重。
(2)縣城及鄉(xiāng)鎮(zhèn)開(kāi)店?？h城及鄉(xiāng)鎮(zhèn)人口少，易宣傳，本地人開(kāi)店往往以熟人為主，故些對(duì)位置的選擇不絕對(duì)重要，主要在較鬧市及方便人流地即可，應(yīng)將重點(diǎn)放在經(jīng)營(yíng)上。
麻辣燙選址三要素之三：樓層選擇
二樓開(kāi)店的優(yōu)劣勢(shì)。二樓開(kāi)店的優(yōu)勢(shì)主要在于房?jī)r(jià)低;其劣勢(shì)在于不直觀，不方便，總的講二樓不如一樓。如果說(shuō)資金充足的話最好還是選擇在一樓會(huì)比較好。
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