黃豆的保存方法_黃豆怎么儲存
黃豆不僅味美,而且具有很高的營養(yǎng)價值。那么,對于采收后的黃豆要如何保存呢?下面就學習啦小編具體了解下黃豆的保存方法吧!
黃豆的保存方法
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大豆長期貯藏水分不能超過12%。大豆收獲后,要在豆莢上充分曬干再脫粒。入庫后水分偏高的大豆,可采取日曬處理,但要攤涼后才可入倉。
?、七m時通風、散熱散濕
新人庫的大豆籽粒間水分不均勻,加上大豆的后熟作用,堆內濕熱容易積聚,引起發(fā)熱霉爛,因此要適時通風,散熱散濕。
?、堑蜏孛荛]貯藏
進入冬季后應加強通風降溫,趁春暖前采用壓蓋或塑料薄膜密閉貯藏,一般可以安全度夏。
黃豆的食療方法
豆科草本植物大豆的黃色種子。又稱黃大豆。中國各地均有分布。秋季采收近成熟或成熟果莢,除去莢殼,鮮用或曬干備用。[5]
[性能]味甘,性平。能健脾利濕,益血補虛,解毒。
[參考]含豐富的蛋白質,其中含人體必需的多種氨基酸,尤以賴氨酸含量最高;含大量脂肪,其中主要為不飽和脂肪酸(亞油酸、油酸、亞麻酸等);并含磷酯、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、胡蘿卜素,維生素B1.B2.B12,煙酸、葉酸、膽堿、大豆黃酮甙、皂甙等成分。
人們對黃豆的食用價值做過許多研究。除主要能補充有關營養(yǎng)素外,由于含鐵量多,并且易為人體吸收,故對兒童生長發(fā)育及缺鐵性貧血極有益。所含不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用,而所含皂甙的黃豆纖維質能吸收膽酸,減少體內膽固醇的沉積(人體分泌消化脂肪的膽酸,在肝臟內由膽固醇合成)。
[用途]用于脾虛氣弱,消瘦少食,或貧血、營養(yǎng)不良;濕痹拘攣,或水腫、小便不利;尋常疣等。
[用法]煎湯,研末,炒食,或磨豆?jié){,點豆腐、豆花食等。
[注意]食用過多,不易消化,脘腹脹滿。
[附方]
1,健脾消腫散:黃豆250克,花生100克,炒熟研為末,麥芽50克,研末去渣,再加入細米糠30克,白糧100克?;旌暇鶆?。每次嚼服30~60克,米飲或溫開水送下。
本方用黃豆、花生與米糠健脾胃、消水腫,麥芽助消化,白糖調味而補中。用于脾虛或營養(yǎng)不良性水腫。
2,黃豆皂礬丸:炒黃豆60克,煅皂礬30克。共研為細末,以大棗煎湯制成丸劑。每次服10克,分2次服。
本方能益脾補血,補充鐵質。皂礬主要含硫酸亞鐵,專于補充鐵質。用于缺鐵性貧血。
3,黃豆療痹湯:黃豆30~60克,加水煎湯服。
源于日本《動植物民間藥》。本方大抵取黃豆健脾除濕作用。用于濕熱痹痛,筋脈拘攣。
4,黃豆芽陳皮水
原料:黃豆芽500~1000克,陳皮1個。
制法:黃豆芽加入陳皮,用大量的水,旺火煎4~5小時后飲用。功效:清肺熱,除黃痰,利小便,滋潤內臟。
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