夏天是個讓人又愛又恨的季節(jié)。熱情似火的天氣，酷熱難耐的同時，讓人胃口下降，食欲不振。那怎么辦?飲食上稍稍改變一下，想方設(shè)法提高家人的食欲吧!

　　1. 做這道菜，用圓茄或長茄均可，我用的圓茄。

　　2. 圓茄洗凈切成滾刀塊兒，放到盆里，撒上鹽，腌制出水。

　　3. 茄子出水后，把水倒掉。用鹽腌制過的茄子不太吸油，使得這道菜食用起來更健康。

　　4. 蒜切成蒜末。

　　5. 炒鍋坐火上，倒入食用油，油的用量要比平時炒菜稍稍多一點兒。

　　6. 油溫至六成熱時，倒入茄子。

　　7. 大火煸炒，直到茄子變色變軟，盛出茄子備用。

　　8. 另起油鍋，微量油即可，放入剁椒與一半的蒜末煸炒。

　　9. 煸炒出香味。

　　10. 倒入炒好的茄子。

　　11. 調(diào)入生抽翻炒均勻。

　　12. 放入剩余的蒜末繼續(xù)翻炒均勻即可關(guān)火出鍋

　　13. 成品圖。

　　14. 成品圖。

　　小貼士

　　因為茄子事先用鹽腌制過，加之生抽和剁椒都有鹽，所以，這道菜在炒制過程中不必再放鹽了。