芥菜的食用方法
芥菜的食用方法
芥菜也叫凈腸草、地米菜、菱角菜、雞腳菜、薊菜。對(duì)于喜歡吃芥菜又不懂芥菜怎么食用的小伙伴，下面學(xué)習(xí)啦小編就和大家分享芥菜的食用方法，希望對(duì)大家有幫助!
芥菜的食用方法：
干貝芥菜
材料：干貝40克，大芥菜600克，豬油1大匙，辣椒1只，油、味精、鹽適量。
做法：
1.芥菜梗切成粗絲，辣椒切細(xì)絲。
2.干貝用水泡開，再用大火蒸約4小時(shí)，冷后撕碎。
3.鍋中熱油將辣椒炸至金黃色后取出;放入干貝、芥菜，用小火燜約5分鐘;再加入味精、鹽拌炒。
栗子燜芥菜
材料：大芥菜梗350克，栗子肉150克，厚花菇25克，姜2片，上湯300克，植物油50克，生粉水少許。
做法：
1.用清水浸花菇至軟，擠干水去蒂，大的一切二，加適量植物油拌勻。
2.栗子肉放入開水中煮5分鐘，去衣洗凈，放碗中加水浸過(guò)面，蒸半小時(shí)至軟透。
3.大芥菜洗凈切開，放入開水中煮3分鐘，撈起洗一洗擠干水。
4.炒鍋置火上，將油燒熱，煸香姜，放下大芥菜煸透，花菇煮滾，慢火燜15分鐘，放入栗子肉拌勻再燜片刻，生粉水勾芡即成。
芥菜雞塊
材料：土雞腿2只，芥菜心1棵，大香菇1朵，胡蘿卜1/2條，鹽2茶匙，酒1茶匙，糖1/4茶匙，生粉1茶匙半。
做法：
1.先將雞腿蒸熟，去骨、切塊。
2.芥菜心洗凈，用開水氽燙后立即沖冷水，瀝干，切塊。
3.胡蘿卜洗凈、切片，用開水燙熟備用。
4.取一深碗，先將香菇(蓋朝下)放于中間，再以1片雞肉、1片芥菜、1片胡蘿卜的排列方式填滿，加入鹽、酒、糖，移入蒸鍋，用大火蒸10分鐘后取出，先將泌出之湯汁倒于干凈的鍋中，加生粉勾芡，再把雞肉倒扣于盤上，淋上芡汁即成。
蝦米芥菜
材料：蝦米、芥菜
做法：
1.芥菜梗切成粗絲。
2.蝦米用水泡開，瀝干水分。
3.在鍋中將油燒熱，放入蝦米、芥菜，用小火燜約5分鐘，再加入味精、鹽拌炒。
芥菜的營(yíng)養(yǎng)成份：
1、芥菜含有豐富的維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D。一顆芥菜中維生素C的含量是每日建議攝取量的1.5倍，而維生素E的含量也超過(guò)了每日建議攝取量的10%。
2、芥菜含有大量的纖維素和水分。
3、芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過(guò)程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對(duì)氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。
4、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習(xí)慣性秘者食用
薺菜的功效與作用：
1.預(yù)防癌癥
薺薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝胺，可預(yù)防胃癌和食管癌。
2.促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)
薺薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強(qiáng)大腸蠕動(dòng)，促進(jìn)排泄，從而增進(jìn)新陳代謝，有助于防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等。
3.緩解夜盲癥
薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物。
4.抗凝血
薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時(shí)間。
5.降血壓
薺菜含有乙酰膽堿，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。
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