香菜的食用方法
香菜的食用方法
香菜僅僅一些菜肴的配菜,也是裝點(diǎn)、提味罷了,所以大家對(duì)香菜的做法不是很知道,下面學(xué)習(xí)啦小編就和大家分享香菜的食用方法,希望對(duì)大家有幫助!
香菜的食用方法:
豆皮香菜卷
資料
質(zhì)料:豆皮2張 鮮香菇2朵 香蔥3根 香菜1小把蒜末1茶匙(5克) 姜末1/2茶匙(3克)
調(diào)料:甜辣醬2茶匙(10克) 烤肉醬2茶匙(10克) 蠔油2茶匙(10克) 辣椒粉1茶匙(5克) 孜然粉1茶匙(5克) 白芝麻少量 鹽1/4茶匙(1克)
豆皮香菜卷
1)鮮香菇洗凈后切掉根部,切成1cm寬的條,豆皮切生長(zhǎng)5cm,寬5cm的正方形,香菜和香蔥洗凈后,切成4cm長(zhǎng)的段。
2)鍋中倒入一點(diǎn)點(diǎn)油,大火加熱待油溫5成熱時(shí),放入香菇條和鹽,改成中火,炒至香菇變軟盛出。
3)將炒好的香菇,香蔥,香菜放入豆皮的對(duì)角線上,然后卷成卷,穿在竹簽上。
4)碗中倒入甜辣醬,烤肉醬,蠔油,蒜末,姜末,調(diào)勻做成醬料。
5)將卷好的豆皮卷放入平底鍋中,煎成雙面金黃色即可盛出。
6)接著在豆皮卷上刷好醬,撒上辣椒粉,孜然粉,白芝麻即可。
香菜粉蒸馬鈴薯排骨
資料
豬排骨500克,馬鈴薯,米粉適當(dāng),豆瓣1勺,蔥白3根,椒麻粒10來(lái)顆,五香粉2克,料酒5克,醬油5克,白糖1把,精鹽,鮮湯1勺,油3克,香菜3根
香菜粉蒸馬鈴薯排骨
1.將排骨洗凈斬生長(zhǎng)4.5厘米的段,馬鈴薯切成小塊、香菜切成小段備用。
2.用精鹽,豆瓣,味精,醬油,五香粉,椒麻粒,料酒,鮮湯,白糖等資料將排骨拌勻,靜置10分鐘,拌入米粉和油。
3.取一個(gè)盆,放入馬鈴薯,再鋪上拌好的排骨,放入蒸鍋內(nèi)蒸1個(gè)小時(shí),撒上香菜即可。
小竅門
馬鈴薯可用番薯、芋頭、四季豆、豇豆等替代。
香菜的做法是許多的,可是大家要注重香菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的時(shí)分,也要注意香菜的飲食忌諱,由于準(zhǔn)媽媽是不能多吃香菜的,可是高血壓的患者卻能多吃香菜的,信任您學(xué)會(huì)香菜的做法后,會(huì)在廚藝上大展身手的。
香菜的藥用價(jià)值:
芫荽性溫,味辛,具有發(fā)汗透疹、消食下氣、醒脾和中之功效,主治麻疹初期透出不暢、食物積滯、胃口不開、脫肛等病癥。芫荽辛香升散,能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),有助于開胃醒脾,調(diào)和中焦;芫荽提取具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使機(jī)體發(fā)汗,透疹。
【別名】胡荽、香菜、香荽、延荽
【來(lái)源】本品為傘形科芫荽屬植物芫荽CoriandrumsativumL.,以全草與成熟的果實(shí)入藥。全草春夏可采,切段曬干。夏季采果實(shí),去雜質(zhì),曬干。
【制法】鮮用或洗凈,曬干,切碎用。
【性味歸經(jīng)】辛,溫。入肺、胃經(jīng)。
【功能主治】發(fā)表透疹,健胃。全草:麻疹不透,感冒無(wú)汗;果:消化不良,食欲不振。
【用法用量】均為1~3錢;外用全草適量,煎水熏洗。
香菜【備注】(1)內(nèi)服常與西河柳、浮萍、升麻、葛根等配合應(yīng)用。外用本品煎湯熏洗,或乘熱頻擦,可助麻疹透發(fā)。
香菜的食用價(jià)值:
芫荽嫩莖和鮮葉有種特殊的香味,常被用作菜肴的點(diǎn)綴、提味之品,是人們喜歡食用的佳蔬之一。
營(yíng)養(yǎng)分析
香菜中含有許多揮發(fā)油,其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來(lái)的。它能祛除肉類的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使機(jī)體發(fā)汗,透疹。另具和胃調(diào)中的功效,是因香菜辛香升散,能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),具有開胃醒脾的作用。[8]
營(yíng)養(yǎng)成分
香菜(芫荽)營(yíng)養(yǎng)豐富,內(nèi)含維生素c、胡蘿卜素、維生素b1、b2等,同時(shí)還含有豐富的礦物質(zhì),如鈣、鐵、磷、鎂等,其揮發(fā)油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等,可開胃醒脾。香菜內(nèi)還含有蘋果酸鉀等。香菜(芫荽)中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多,一般人食用7~10克香菜葉就能滿足人體對(duì)維生素c的需求量;香菜中所含的胡蘿卜素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。
宜忌人群
宜食:小兒麻疹及風(fēng)疹透發(fā)不快或透而復(fù)沒(méi)時(shí)、流行性感冒流行傳染期間和已患有流感時(shí)的人食用好處多,可起到預(yù)防和治療效果;此外還適宜于食欲不振,胃滯腹脹的人食用。
忌食:芫荽性溫,因熱毒雍盛而非風(fēng)寒外來(lái)所致的疹出不透者忌食;小兒麻疹已經(jīng)透發(fā)后即不能食用;患有癌癥、慢性皮膚病和眼病、氣虛體弱和患有胃及十二指腸潰瘍之人不宜多食。
香菜的副作用:
香菜有損人精神、對(duì)眼不利的缺點(diǎn),故不可多食、久食。
患口臭、狐臭、嚴(yán)重齲齒、胃潰瘍、生瘡者少吃香菜,另外香菜性溫,麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者不宜食用。
多食或久食香菜,會(huì)耗氣、損精神,進(jìn)而引發(fā)或加重氣虛。對(duì)于那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的氣虛患者不宜食。
非風(fēng)寒外束者忌服。
得了口臭和腳氣的人也最佳不要吃。
產(chǎn)后、病后初愈的患者也經(jīng)常存在著一定程度的氣虛,此時(shí),也應(yīng)和香菜臨時(shí)連結(jié)距離。
容易患感冒的人,應(yīng)該避免食用香菜。因?yàn)檫@類人常存在不同程度的氣虛,而香菜味辛能散,多食或久食,會(huì)耗氣、損精神,進(jìn)而引發(fā)或加重氣虛,導(dǎo)致感冒更加頻繁。
看了香菜的食用方法的人還看:
2.如何栽培香菜
4.莧菜的功效與作用