楊梅干吃起來的口感，和其他的一些果脯比起來還是不錯(cuò)的！至于在生活中，如何自制楊梅干呢？下面學(xué)習(xí)啦小編就和大家分享?xiàng)蠲犯芍谱鞯南嚓P(guān)資料，供各位閱讀！

　　楊梅干的制作方法

　　·配　料：

　　鮮楊梅50千克 白砂糖27千克 甘草粉1.5千克檸檬酸25克 胭脂紅10克 安息香酸鈉50克 食鹽7千克。

　　·特　色：色澤鮮艷，酸味適口。

　　·操　作：

　　1.選料：選用果大肉厚的新鮮楊梅為原料。

　　2.鹽漬：把鮮楊梅入缸，加入食鹽7千克與鮮楊梅拌和均勻，并留下少部分食鹽蓋在楊梅表面，再用篾蓋蓋在楊梅上，壓上石頭，腌制5～7天。

　　3.曬干：把楊梅坯撈出，瀝去鹽液，置于陽光下曬干，收起備用。

　　4.漂洗：將經(jīng)鹽漬的楊梅坯剔去壞的，浸于清水之中，每隔10分鐘換水1次，連續(xù)進(jìn)行3次，清洗一下瀝干。

　　5.糖漬：取清水18千克，加入白砂糖22千克，加熱液化后，將已瀝干的楊梅坯浸入熱糖液中，楊梅坯上另加白砂糖5千克。靜置蜜漬24小時(shí)后，撈出楊梅，再將糖液煮至粘稠，并加入甘草等輔料，重新加進(jìn)楊梅坯中，攪拌均勻。放置48小時(shí)。其間應(yīng)翻拌數(shù)次，使楊梅吸足糖液。

　　6.曬制：取楊梅坯置于陽光下曬至稍干即為成品。

　　自制楊梅干的做法圖解

　　食材

　　步驟

　　1.將新鮮的楊梅用水沖洗一下。

　　2.放入鍋中倒入適量清水至沒過楊梅。

　　3.用大火煮開后關(guān)火。

　　4.倒出過濾掉水分。

　　5.倒入平底鍋中，加適量白糖不加水拌一下至糖溶化。

　　6.中火將楊梅慢煮。

　　7.慢慢滲出水分，加入檸檬片。

　　8.水分變少，糖汁越變越粘稠，需用勺子攪拌一下防止粘鍋。

　　9.糖分已吸收，基本無汁水就可以了。

　　10.將楊梅粒粒擺放在不粘紙上，在太陽下曬曬(或入烤箱120烘烤1小時(shí))。

　　11.曬好的楊梅干裹上白糖，裝好密封保存。

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