酸奶菌的制作方法

　　酸奶適宜身體虛弱，氣血不足，營養(yǎng)不良，腸燥便秘之人食用;適宜高膽固醇血癥，動脈硬化，冠心病，脂肪肝患者食用;適宜癌癥患者，尤其是消化道癌癥病人食用;適宜皮膚干燥之人食用。今天小編說說酸奶菌的制作方法和用酸奶菌做酸奶的方法給你們。

　　酸奶菌養(yǎng)成的做法

　　其實(shí)就是拿牛奶養(yǎng)著它，它把牛奶變酸奶，冬天南方室溫一天一夜就稍變稠，過濾出來，喝酸奶，菌種繼續(xù)放小瓶里加牛奶養(yǎng)著。

　　每次一小瓶

　　加奶

　　最后想說說它的口感，和喝過所有的酸奶都不一樣，非常神奇，你可以看到氣泡，喝在嘴里還能感覺到氣泡在翻騰，有點(diǎn)像汽水又像酒。

　　菌寶寶它不像里海那么嬌貴 (對溫度要求太高 南方冬天極其容易養(yǎng)死)，林芝菌不會死，只要有牛奶泡著，冷一點(diǎn)慢一點(diǎn)沒關(guān)系，然后看得見菌種很有安全感啊有木有～唯一的缺點(diǎn)就是做出來的酸奶不會很厚，但是很天然的感覺～如果要吃厚厚的酸奶，我還會用酸奶機(jī)做，也不用菌粉了，直接拿新鮮酸奶按一定比例加牛奶做～

　　大臉牛酸奶發(fā)酵菌自制酸奶的做法步驟

　　1. 用開水沖燙清潔酸奶機(jī)內(nèi)膽，晾干備用。

　　2. 將純牛奶倒入開水清洗過的杯中，可提前

　　微熱牛奶到35°c左右

　　3. 加入菌粉一小袋，根據(jù)個人口味加入適量白糖

　　4. 用開水燙過的筷子輕微攪拌至菌粉和白糖溶解。

　　5. 將備好牛奶均勻倒入酸奶機(jī)分杯中，蓋好蓋子。

　　6. 通電加熱，8-12小時(shí)左右酸奶做成。

　　7. 加入果醬水果蜂蜜調(diào)味，開吃吧

　　小貼士

　　1.酸奶菌粉和牛奶從冰箱拿出來時(shí)要在常溫放一會。2.牛奶推薦選擇伊利、蒙牛全脂純牛奶，特殊品種牛奶不適合發(fā)酵酸奶呢。3.酸奶機(jī)清洗不可用化學(xué)品清潔劑，開水燙一下即可。4.制作過程不可頻繁開蓋或攪拌，夏天需發(fā)酵6-8小時(shí)，冬天10-12小時(shí)。5.剛做好酸奶放入冰箱冷藏3-5小時(shí)，口感更佳。

　　用乳酸菌做酸奶的方法

　　1、所用器皿用滾開水消毒。

　　2、把手徹底洗干凈。

　　3、選用陶瓷或玻璃容器不能用鐵或搪瓷器皿。

　　4、倒入鮮奶，再把菌扔進(jìn)去，密封后放在室溫15℃-20℃的地方。

　　5、24小時(shí)后，酸奶做成。發(fā)酵時(shí)間最長不能過48小時(shí)。

　　6、將菌從酸奶中濾出，奶就可以喝了(菌吃掉也是沒問題的，如果以后不想再喝親手做的酸奶的話)

　　7、把濾出的菌用涼開水沖洗干凈，然后放回干凈的容器內(nèi)(必須是陶瓷或玻璃制品)，再注鮮奶，蓋好容器蓋(應(yīng)有透氣孔若干)放于室溫下(約16度左右，參考溫度)，但不能放冰箱8、酸奶一次喝不完可放入冰箱，保質(zhì)期為5天(要在2至6攝氏度保存，否則酸奶中有益的乳酸菌會死亡，奶就變的沒有營養(yǎng)了，另外酸奶不要空腹喝，也是防止胃酸會殺死這些菌，失去營養(yǎng)價(jià)值)。

　　9、健康的菌每10-17天長大一倍，可分割使用。菌不要日曬，不要接觸金屬，不喝的時(shí)候也要每天清洗并用鮮奶侵泡，同以往一樣滋潤它，以防止減低藥效或死去。

　　10、最后就是喝完酸奶后一定要漱口，不然會腐蝕牙齒。