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姜蔥炒蟹的家常做法有哪些

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  姜蔥炒蟹又稱香汁炒蟹。是一道色香味俱全的漢族名菜,屬湘菜系。那么,姜蔥炒蟹的家常做法有哪些?

  做法:

  主料:花蟹 (兩只)、蒜子 (兩瓣)、香蔥 (15g)、生姜 (3片)

  輔料:油 (2湯匙)、鹽 (1/2茶匙)、醬油 (一茶匙)、米酒 (幾滴)

 ?、被ㄐ穬芍?。

  ⒉處理花蟹(用根筷子從肚臍撬開,清理干凈,里面那三角形白白的去掉,再一分為二,把鉗子扯出,用刀拍幾下,方便吃也能更好的入味)。

 ?、硿蕚浜媒笏?,蔥段。

 ?、礋徨佅掠停呀?,蒜粒,蔥白放進爆香。

 ?、到又研啡獾惯M翻炒。


姜蔥炒蟹

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 ?、芳由倭克蠡馉F5分鐘左右。

  ⒏開蓋,再加入剩下的蔥段。

  ⒐加適量鹽和醬油拌勻便可熄火。

  【小竅門】:1.處理蟹的時候要小心,以免被刮傷。 2.蟹要煮至熟透才能吃。


  姜蔥炒蟹營養(yǎng)價值

  螃蟹營養(yǎng)豐富,含有多種維生素,其中維生素A高于其它陸生及水生動物,維生素B2是肉類的5-6倍,比魚類高出6-10倍,比蛋類高出2-3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白質17.5克,脂肪2.8克,磷182毫克,鈣126毫克,鐵2.8毫克。螃蟹殼除含豐富的鈣外,還含有蟹紅素、蟹黃素等。螃蟹不但為食中佳肴,作為藥用也有奇功?!侗静菔斑z》說:“其功不獨散,而能和血也。”祖國醫(yī)學認為螃蟹性寒味咸,蟹肉有清熱、散血結、續(xù)斷傷、理經脈和滋陰等功用;其殼可清熱解毒、破淤清積止痛。

  姜蔥炒蟹適宜人群

  1. 適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產婦胎盤殘留、孕婦臨產陣縮無力、胎兒遲遲不下者食用,尤以蟹爪為好;

  2. 平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風寒感冒未愈、宿患風疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食;

  3. 月經過多、痛經、懷孕婦女忌食螃蟹,尤忌食蟹爪。

  姜蔥炒蟹食物相克

  螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊 芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。不宜與茶水同食,吃蟹時和吃蟹后1小時內忌飲茶水。

姜蔥炒蟹的家常做法有哪些

姜蔥炒蟹又稱香汁炒蟹。是一道色香味俱全的漢族名菜,屬湘菜系。那么,姜蔥炒蟹的家常做法有哪些? 做法: 主料:花蟹 (兩只)、蒜子 (兩瓣)、香蔥 (15g)、生姜 (3片) 輔料:油 (2湯匙)、鹽 (1/2茶匙)、醬油 (一茶匙)、米酒 (幾滴) ⒈花蟹
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