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雙皮奶怎么做

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  雙皮奶是一種粵式甜品。清朝時起源自順德,用水牛奶做原料;現(xiàn)遍布于廣東、澳門、香港等地,用普通牛奶做原料。今天學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹雙皮奶的幾種做法,希望能夠幫到大家。

  雙皮奶的做法一

  材料

  牛奶,2勺糖,2個蛋清

  做法

  1、把牛奶鍋中煮開后倒入大碗,這時會看到牛奶表面結(jié)起一層皺皺的奶皮。

  2、拿一個空的大碗,放入二只蛋清、二勺糖,攪勻至糖溶解。

  3、待裝有牛奶的碗稍涼后,用筷子把奶皮刺破,再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗,攪拌均勻。

  4、然后沿碗邊緣緩緩倒回留有奶皮的大碗,奶皮會自己浮起來。

  5、最后上鍋隔水蒸十分鐘即可。

  雙皮奶的做法二

  材料

  一大碗蒙牛牛奶(400ml左右),蛋清二只,白砂糖二勺(或者不放糖放煉乳,這樣會更香純)­

  做法

  1) 先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可(燒久了會破壞蛋白質(zhì),也結(jié)不起奶皮了),然后再倒入大碗,這時可以看到牛奶表面結(jié)起一層皺皺的奶皮。­

  2) 拿一個空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會的,就不多說了)、二勺糖,攪勻至糖溶解(不要打太久,否則變蛋泡了)­

  3) 等牛奶稍涼后,用筷子把奶皮刺破,再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗,攪拌均勻,再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮會自己浮起來。­

  4) 最后將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右,用筷子從中間刺入,沒有牛奶流出說明全部凝結(jié)起來了,大功告成啦。­

  小訣竅

  第一層奶皮甘香,第二層香滑,配合得天衣無縫,故名“雙皮奶”,冷吃熱食均可,一樣的美味無敵。喜歡的話還可以加入蓮子、紅豆一起蒸,更是營養(yǎng)豐富,美容佳品哦。­

  秘訣:1. 要用全脂奶,脂肪含量越高越好;2. 牛奶煮開要放一會兒,讓奶皮有時間充分凝結(jié);3. 要用文火慢慢燉,牛奶剛剛?cè)磕Y(jié)就關(guān)火,老了口感就不好­

  雙皮奶的功效詳細(xì)介紹

  1.護發(fā):含蛋白質(zhì)的食物,經(jīng)胃腸的消化吸收形成各種氨基酸,是合成頭發(fā)角蛋白的必需成分。

  2.健腦:含磷,是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分,可增強記憶力,延緩腦功能衰退,抑制血小板凝集,防止腦血栓形成。含鈣,鈣是腦代謝不可缺少的重要物質(zhì)。

  3.明目:含鈣,增加眼球壁的彈力,防治近視的發(fā)生與發(fā)展。

  4.提高免疫力:蛋白質(zhì)是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素,為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。

  5.壯骨:含有豐富的鈣,能刺激骨基質(zhì)和骨細(xì)胞生長,使鈣鹽在骨組織中沉積。預(yù)防或是輔助治療骨科疾病。

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