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冰糖葫蘆應(yīng)該怎么制作

時(shí)間: 歐東艷656 分享

  冰糖葫蘆是中國(guó)傳統(tǒng)美食,它是將野果用竹簽串成串后蘸上麥芽糖稀,糖稀遇風(fēng)迅速變硬。那么,冰糖葫蘆應(yīng)該怎么制作呢?

  首先說(shuō)一下需要準(zhǔn)備的工具。

  一:要做幾個(gè)鐵盤(pán),以便放蘸好的冰糖葫蘆。這個(gè)鐵板就是普通白鐵皮,尺寸是60x45厘米。到黑白鐵加工的地方就能給你做。

  在蘸糖葫蘆之前,把鐵板表面刷一層色拉油,以免蘸好的糖葫蘆拿不下來(lái)。

  二:液化氣灶,兩套,為了提高效率。

  還要有一個(gè)調(diào)節(jié)火苗大小的加壓閥。

  三:鐵鍋兩個(gè),熬糖用的。

  這個(gè)鐵鍋是經(jīng)過(guò)我自己改裝的,為的是在蘸糖葫蘆到最后,糖少的時(shí)候也方便蘸,不浪費(fèi)糖。

  鐵鍋的直徑是40厘米,先把鐵鍋用木槌鑿出弧形,鑿?fù)旰?,尖頭這邊會(huì)比圓形的那邊低一些。

  找塊和鐵鍋一樣厚薄的鐵皮汗上,和圓形那邊一樣高矮就可以了。

  因?yàn)槲颐刻熹N(xiāo)量比較大,所以預(yù)備兩個(gè)鍋,每次蘸糖葫蘆都是兩鍋相差10分鐘,一起熬。

  四:小刀若干把,用來(lái)給山楂去核的。

  所謂的專(zhuān)用刀具,就是這個(gè)。

  就是一把小刀,在刀把的另一頭加個(gè)小勾,為了勾山楂核的。

  我就是買(mǎi)的刻刀,把一頭焊上個(gè)小鐵鉤就行了。

  五:竹簽,我用的有30厘米的和35厘米的,30厘米的串原味冰糖葫蘆,35厘米的穿花樣糖葫蘆。

  下面就開(kāi)始進(jìn)入實(shí)戰(zhàn)了。

  把山楂及各種想要蘸糖葫蘆的水果等都預(yù)備好,改去核的去核,然后穿串。

  在這里提醒大家,冰糖葫蘆就用白砂糖就可以,不用棉糖和冰糖。

  棉糖蘸的串?dāng)?shù)少,冰糖成本高,砂糖要用廣西或云南產(chǎn)的甘蔗糖最好。

  大家最好還要預(yù)備一個(gè)工具,放蘸完糖葫蘆的鍋的容器,我是用鐵皮做的。

  蘸完的糖葫蘆的鍋放到里面,能把留著鍋上的殘?zhí)腔ǖ簟?/p>

  冰糖葫蘆主要功效

  冰糖葫蘆富含維生素C、果膠和多種有機(jī)酸。采用現(xiàn)代工藝去果核,色澤

  冰糖葫蘆紅艷、無(wú)色素、無(wú)食品添加劑,口感好,屬天然營(yíng)養(yǎng)食品。

  后來(lái)這種做法傳到民間,老百姓又把它串起來(lái)賣(mài),就成了冰糖葫蘆。原來(lái),山楂的藥用功效很多,它能夠消食積、散淤血、驅(qū)絳蟲(chóng)、止痢疾,特別是助消化,自古為消食積之要藥,尤長(zhǎng)于消肉積。也許是黃貴妃所食山珍海味積住了食,患下的病,小小山楂解除了病痛。明代杰出的醫(yī)藥家李時(shí)珍也曾經(jīng)說(shuō)過(guò):“煮老雞硬肉,入山楂數(shù)顆即易爛,則其消向積之功,蓋可推矣。”

  現(xiàn)代科學(xué)研究證明:山楂有開(kāi)胃、健腦、養(yǎng)顏、補(bǔ)腎、降血脂、降低血清膽固醇等作用,因此而更加受到人們的青睞。山楂食品也花樣翻新,品種繁多。酸甜香脆的冰糖葫蘆直至今日仍是受人們喜愛(ài)吃的可口食品。

冰糖葫蘆應(yīng)該怎么制作

冰糖葫蘆是中國(guó)傳統(tǒng)美食,它是將野果用竹簽串成串后蘸上麥芽糖稀,糖稀遇風(fēng)迅速變硬。那么,冰糖葫蘆應(yīng)該怎么制作呢? 首先說(shuō)一下需要準(zhǔn)備的工具。 一:要做幾個(gè)鐵盤(pán),以便放蘸好的冰糖葫蘆。這個(gè)鐵板就是普通白鐵皮,尺寸是60x45厘米。
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