四角粽，漢族傳統(tǒng)名點，端午節(jié)節(jié)日食俗，四角是一種常見的包粽方法。經(jīng)典四角粽子包法是怎樣的你知道嗎？看過四角粽子包法視頻，你有沒有真正學(xué)會如何包四角粽子了呢？下面就與學(xué)習(xí)啦小編一起來學(xué)習(xí)怎么包四角粽子，看看四角粽子的包法做法步驟有哪些吧。

　　四角粽子簡介

　　四角粽，漢族傳統(tǒng)名點，端午節(jié)節(jié)日食俗，四角是一種常見的包粽方法。醬油用的是海天草菇老抽和味極鮮1：1的比例配的，包時一定要把大料花椒揀出去不要，煮粽子時水里也應(yīng)該放些鹽，這樣味道更好，放米時要先放一勺米，再放肉，然后再蓋上米，這樣肉就包在了里的正中間，肉中的油就滲在周圍的米中，才會好吃，第4步一定要把口兩邊的棕葉往里折一下，這樣不會漏米，并且形狀好看。

　　包四角粽子的原料

　　糯米5斤, 豬肉2斤( 五花肉的最好吃，但我家有不吃的，所以我包的大部分是瘦肉) 腌米料 醬油150克 鹽25克

　　腌肉料 醬油100克 鹽8克 白糖10克 大料2克(用刀背砸成小塊,磨成粉就更好了) 花椒15粒 料酒適量

　　說 明 醬油用的是海天草菇老抽和味極鮮1：1的比例配的，包時一定要把大料花椒揀出去

　　不要，煮粽子時水里也應(yīng)該放些鹽，這樣味道更好

　　包四角粽子的方法步驟

　　1、將豬肉切成15克左右的長方形塊

　　2、放入腌肉料用手攪拌揉搓5分鐘讓肉進味

　　3、放入保鮮盒冷藏一夜讓肉腌透

　　4、棕葉放入鍋中用水煮軟再刷凈即可

　　5、米淘洗干凈泡至用手指可以捏碎的程度(2個小時就差不多了)

　　6、米撈出，控凈水分(一定要控干凈)

　　7、米中拌入腌米料，拌勻腌30分鐘

　　包四角粽子的注意事項

　　1、放米時要先放一勺米，再放肉，然后再蓋上米，這樣肉就包在了里的正中間，肉中的油就滲在周圍的米中，才會好吃

　　2、第4步一定要把口兩邊的棕葉往里折一下，這樣不會漏米，并且形狀好看

　　煮 制 擺放在空鍋中，然后倒上開水沒過粽子，大火煮到鍋大開水翻滾，然后用小火煮3個小時

　　注意事項 肉粽子一定要開水上鍋，這樣粽子里的味道流失的少

　　水下鍋，煮法和肉粽子一樣 煮棗粽子可以用涼

　　包法先放米，再放一塊肉，然后再放米。

　　包的時候一定要左右手配合好。

　　一定要把多余的葉子折起來，這樣包出來整齊好看。

　　纏繩的時候，一定要纏緊，兩三道就可以，不要五花大綁的。

　　煮肉粽子的的時候一定要用開水，水里要加點鹽。

　　南方四角棕包法

　　南方四角棕主要是以咸味粽為最大的特色，餡料相當豐富可以是腌肉、蛋黃、干貝、冬菇、綠豆、叉燒、海米、栗子等。

　　包法：

　　1、取一片較大的粽葉，對折。

　　2、將雙層的下邊向上折，用手壓實。

　　3、將粽葉打開，填入糯米，盡量將糯米填成一個長條形狀。

　　4、將粽葉沒有米的部分折過來。

　　5、隨即用手將葉子的兩側(cè)捏下去，之后的粽葉尖端向一側(cè)折疊。

　　6、用線繩將粽子捆綁結(jié)實即可。

　　北方四角棕包法

　　北方四角棕在北方地區(qū)非常流行，個頭不是很大，為斜四角形，多以小棗、豆沙做餡，也可以適當放一些果脯蜜餞等。當然也可以蒸完全的白粽，蒸后可以直接蘸食白糖。

　　1、取兩篇粽葉，搭在一起疊壓。

　　2、將粽葉卷成一個圓錐狀。

　　3、在圓錐狀的筒中裝入糯米。

　　4、上部的粽葉向下折，直到完全蓋住糯米為止。

　　5、隨即用手將葉子的兩側(cè)捏下去，之后的粽葉尖端向一側(cè)折疊。

　　6、用線繩將粽子捆綁結(jié)實即可。

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