紅燒青魚(yú)怎么做
紅燒青魚(yú)怎么做
青魚(yú)是一種富含蛋白質(zhì)、脂肪很低的食物。青魚(yú)含有豐富的核酸,可以延緩衰老,營(yíng)養(yǎng)易被人體吸收,可用于食療。今天學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹紅燒青魚(yú)的幾種做法,希望能夠幫到大家。
紅燒青魚(yú)的做法一
材料
青魚(yú)中段半片500克,水發(fā)香菇、冬筍、豬肥膘肉各50克,蔥、姜、青蒜各10克.料酒20克,醬油25克,白糖10克,糖色5克,味精2克,濕淀粉10克,芝麻油10克,鮮湯400克,豬油75克。
做法
1、青魚(yú)段治凈,剞上一字刀。香菇、冬筍、豬肥膘肉均切成丁。蔥切成小段。姜切成末。青蒜切成絲。
2、鍋內(nèi)放豬油60克燒熱,下入青魚(yú)段煎至兩面均呈金黃色。
3、下入蔥段、香菇丁、冬筍丁、豬肥膘肉丁、姜末,烹入料酒。
4、加入鮮湯、醬油、白糖、糖色燒開(kāi),小火燒至熟透,將魚(yú)取出,放入盤(pán)內(nèi)。鍋內(nèi)湯汁用大火收濃,用濕淀粉勾芡,淋入余下的豬油和芝麻油,出鍋澆在魚(yú)段上面,撒上青蒜絲即成。
小訣竅
特點(diǎn)
魚(yú)肉鮮嫩,香甜潤(rùn)口。
操作提示
要在有魚(yú)皮的一面剞刀。燒制時(shí),要將魚(yú)段皮面朝上。
紅燒青魚(yú)的做法二
材料
青魚(yú),鹽,姜末,紫蘇,辣椒粉,蔥花,醬油,水,雞精
做法
1.青魚(yú)大塊抹上鹽腌一陣,準(zhǔn)備姜末,紫蘇,辣椒粉和蔥花;
2.熱油鍋下魚(yú)塊小心兩邊煎黃,噴少許白醋;
3.下姜末辣椒粉出香味,噴醬油,加一大碗水燒魚(yú);
4.快收汁前撒紫蘇;
5.最后撒雞精蔥花就OK了!
小訣竅
加白醋也是提鮮的~ 如今紫蘇正香,燒魚(yú)必不可少!!!