發(fā)糕的制作方法是什么

　　發(fā)糕是以糯米蒸煮制成，其味清香，是一種大眾化的餅類(lèi)食物。那么，發(fā)糕的制作方法是什么?

　　雞蛋打散，跟面粉(自發(fā)粉)加水和糖和勻。在攪勻的過(guò)程中加入酵母菌。

　　和成面團(tuán)后，在面團(tuán)上面覆蓋濕布，讓酵母發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間看操作溫度，一般是40分鐘到2個(gè)小時(shí)。

　　發(fā)面的過(guò)程中可以掐一小塊面團(tuán)出來(lái)看，如果里面已經(jīng)有均勻地分布了氣孔了，那說(shuō)明面發(fā)好了。切忌發(fā)得太過(guò)，否則會(huì)酸。

　　把和好的面根據(jù)自己的需要分團(tuán)。下鍋蒸，建議用冷水蒸。根據(jù)面團(tuán)大小，時(shí)間大概是30分鐘-1小時(shí)。

　　發(fā)糕飲食文化

　　關(guān)于發(fā)糕的來(lái)歷，有一段有趣的傳說(shuō)：據(jù)說(shuō)有一天，一位農(nóng)家小媳婦在拌粉蒸糕時(shí)，不小心碰翻了擱在灶頭上的一碗酒糟，眼看酒糟流進(jìn)米粉中，小媳婦急得直想哭，可是她不敢聲張，怕遭到公婆的責(zé)罵，只得把沾了酒糟的米粉依舊拌好放在蒸籠里蒸。誰(shuí)知由于酒糟的發(fā)酵作用，這一籠糕蒸得特別松軟可口，還有一股微微的酒香。于是，大名鼎鼎的發(fā)糕就流傳開(kāi)來(lái)，這也是一個(gè)美麗的錯(cuò)誤吧。

　　發(fā)糕食用指南

　　發(fā)糕若放至第二天才食用，食用前宜再蒸一下，以免太硬。

　　發(fā)糕也是專(zhuān)用食品，在惠州十分風(fēng)行，但平時(shí)也是不上市的，所以平時(shí)并不常見(jiàn)。

　　關(guān)于發(fā)糕的來(lái)歷，有一段有趣的傳說(shuō)：據(jù)說(shuō)有一天，一位農(nóng)家小媳婦在拌粉蒸糕時(shí)，不小心碰翻了擱在灶頭上的一碗酒糟，眼看酒糟流進(jìn)米粉中，小媳婦急得直想哭，可是她不敢聲張，怕遭到公婆的責(zé)罵，只得把沾了酒糟的米粉依舊拌好放在蒸籠里蒸。誰(shuí)知由于酒糟的發(fā)酵作用，這一籠糕蒸得特別松軟可口，還有一股微微的酒香。于是，大名鼎鼎的發(fā)糕就流傳開(kāi)來(lái)，這也是一個(gè)美麗的錯(cuò)誤吧。