橄欖醋的制作方法
橄欖醋的制作方法
橄欖，又名青果，因果實(shí)尚呈青綠色時即可供鮮食而得名。那么，橄欖醋的制作方法是什么?
秘制橄欖醋的做法步驟
1. 將檀香橄欖沖洗一遍，放在清水中，加入一勺蘇打粉，浸泡半小時。
2. 此時將冰糖稱量好。
3. 干凈的大玻璃瓶用沸水沖洗一遍，等待晾干。
4. 橄欖洗凈后，將尾部黑色的點(diǎn)用小刀削掉。(特別新鮮的橄欖則無需處理)
5. 將冰糖用刀背敲得細(xì)碎一些，浸泡時更容易融化。
6. 處理好的橄欖放在陽光下徹底曬干水分，不然很容易在釀造過程中出現(xiàn)白色霉點(diǎn)。
7. 此時將純糧釀造的白醋準(zhǔn)備好，曬干的橄欖放入玻璃瓶中。
8. 將150克白醋倒入量杯。
9. 按照一層冰糖一層橄欖放入玻璃瓶，直到三分之二處就好，倒入全部的白醋。
10. 將瓶口用保鮮膜封上。
11. 蓋上蓋子放入陰涼處保存2-3個月，直到開封時，金黃琥珀的橄欖醋，澀味全無的橄欖都可以食用，非常誘人。
橄欖醋小貼士
1.做果醋時一定要買最好的天然釀造醋，還要留意醋的顏色和狀態(tài)，一般合成醋的液體透明無色，搖動后泡沫瞬間消失，而天然釀造醋的液體呈淡黃色，搖動后呈現(xiàn)泡沫，不易消失，有一定的粘稠性。
2.空腹最好不要喝果醋，喝果醋時最好調(diào)配一些溫水，以免刺激過多胃酸，傷害胃壁。建議在兩餐之間或飯后一小時再喝，這樣比較不會刺激腸胃，還能順便幫助消化?？梢栽谠缤聿秃箫嬘?，一次20-30毫升。
3.喝橄欖醋或者其他果醋只是單純在飲食上有效降低餐后血糖值的波動，不是直接對脂肪合成和分解起作用。對軟化血管、降血脂、促消化有一定作用，但完全依賴果醋減肥是絕對不現(xiàn)實(shí)的，還必須堅持運(yùn)動
4.橄欖醋在密封的1-2個月過程中，玻璃瓶最好封上保鮮膜，保持容器的清爽潔凈，密封結(jié)實(shí)，一旦發(fā)現(xiàn)橄欖醋有白色的粉末出現(xiàn)，很有可能是發(fā)霉的現(xiàn)象，要謹(jǐn)慎食用。
5.關(guān)于醋與冰糖的比例，完全可以按照個人的接受程度，我試過1：1(冰糖和白醋都是250克)口感太酸，不過減脂效果更佳。大家可以都試試。
橄欖醫(yī)療功效
橄欖果肉含有豐富的營養(yǎng)物，鮮食有益人體健康，特別是含鈣較多，對兒童骨骼發(fā)育有幫助。新鮮橄欖可解煤氣中毒、酒精中毒和魚蟹之毒，食之能清熱解毒、化痰、消積。中國隆冬臘月氣候異常干燥，常食點(diǎn)橄欖有潤喉之功。中醫(yī)素來稱橄欖為“肺胃之果”，對于肺熱咳嗽、咯血頗有益。橄欖與肉類燉湯作為保健飲料有舒筋活絡(luò)功效。
適合人群：一般人都可食用。
適用量：每次3～5枚。
溫馨提示：色澤變黃且有黑點(diǎn)的橄欖說明已不新鮮，食用前要用水洗凈。市售色澤特別青綠的橄欖果如果沒有一點(diǎn)黃色，說明已經(jīng)礬水浸泡過，為的是好看，最好不要食用或吃時務(wù)必要漂洗干凈。
源自于地中海沿岸國家的橄欖樹，由于具有醫(yī)療特性，因此，很早就為人們所利用. 橄欖樹是一種神圣的植物. 在古希臘，羅馬時期，橄欖油與橄欖葉被用來制造一種給運(yùn)動員與摔角選手使用的跌打損傷藥膏. 葉片具有愈合傷口與振奮肌膚的功效，因此廣泛被使用于美容工業(yè). 植物過氧化氫角鯊就是自橄欖中衍生出的成份. 它與肌膚的脂質(zhì)非常類似，具有極佳的潤澤效果。
橄欖其味甘、酸、澀，性平。功能清肺利咽、生津止渴、解毒、消鯁。適用于咳嗽痰血、咽喉腫痛、暑熱煩渴、醉酒、魚蟹中毒、魚骨鯁喉者。
1.咽喉腫痛：①清音丸(橄欖、薄荷、冰片等)每次3克，每日兩次。治咽喉腫痛，聲嘶音啞，口舌干燥，吞咽不利。②橄欖20克，生地、玄參、麥冬各10克，煎湯代茶飲，每日一劑，連服5～7天。
2.暑熱傷津：橄欖單味服食，或搗汁配入梨汁、甘蔗汁中飲用。治暑熱傷津，口渴心煩等癥。
3.慢性萎縮性胃炎：橄欖20克、山楂15克、炒谷芽10克、炒麥芽10克。每日一劑煎服，可治胃陰不足，食欲不振，消化不良。
4.胎動不安：橄欖10～15枚，去核，置豬肚內(nèi)燉熟，食肉喝湯，每周1～2次。治孕婦胎動不安，口渴心煩。
5.醉酒：去核橄欖肉10個，煎湯代茶飲，治酒傷昏悶。
6.魚骨鯁喉：橄欖搗汁或煎濃湯含于口中，慢慢下咽，亦可細(xì)嚼咽汁。
7.牙齦潰爛：用鹽橄欖2～3個，連皮帶核，火中煅過存性，加冰片1～2克，香油調(diào)和，外搽，一日數(shù)次。用于牙齦潰爛，諸藥不效者。
8.治咳嗽：鮮橄欖3～5枚，鮮蘿卜1個，蘿卜切開，共煮代茶飲，連服數(shù)天。
9.治麻疹鮮橄欖、甘草各3克，橄欖打破與甘草同煎服，每日1次，連服7日。
10.治腹脹鹽橄欖30枚，煅炭，研細(xì)末，每服5克，每日3次。飯后生姜湯沖服，2～3天為1療程。
11.治妊娠嘔吐青橄欖不拘量，搗爛，水煎服。
12.治毒蕈中毒鮮橄欖100克，去核搗爛，加少量水調(diào)勻，絞汁服。
13.治濕疹鮮橄欖100克，搗爛，加適量水煎，使藥液呈青色為度。用消毒棉花吸藥液敷患處。
14.治咽喉炎橄欖2枚，含口內(nèi)嚼，徐咽其汁，每日3次。
需要注意的是，本品不宜多服，脾胃虛寒及大便秘結(jié)者慎服。