蓮蓉冰皮月餅怎么做好吃
蓮蓉冰皮月餅怎么做好吃
一年一度的中秋佳節(jié)馬上就要到了,在這個(gè)喜慶的日子里,吃月餅是中秋節(jié)的一大習(xí)俗,月餅的種類有很多。今天小編為大家推薦蓮蓉冰皮月餅的做法。
蓮蓉冰皮月餅的做法
制作材料
欄目:甜品點(diǎn)心、做法:蒸菜、口味:甜味、準(zhǔn)備時(shí)間:數(shù)小時(shí)、人數(shù):4人份、難度:中級(jí)掌勺、烹飪時(shí)間:60分鐘
主料:
澄粉 100克、糯米粉 50克、蓮子 (干)300克
輔料:
牛奶 150克
調(diào)料:
色拉油 25克、植物油 150克、白糖 175克、可可粉 少許、綠茶粉 少許、香芋色 適量
蓮蓉冰皮月餅的做法1
蓮蓉餡的做法:
干蓮子300克提前用冷水浸泡4小時(shí)以上,如果急用可以用溫水,可加快浸泡時(shí)間。
泡漲的蓮子剝開取出中間的蓮子芯。
泡漲的蓮子放入鍋中,加入適量水將蓮子煮軟爛。
將煮軟的蓮子放入攪拌機(jī)中,加入適量水(太干不好攪拌)攪成蓮蓉。
燒熱炒鍋下1/3的油,再倒入蓮子蓉,用小火將蓮蓉的水分慢慢炒干,然后加入糖150克一起炒。
加入剩余的植物油,小火慢慢炒勻,要等油完全被吸收再加下一次的油。
一直炒到蓮蓉中的水分完全蒸發(fā),蓮蓉變得油亮成團(tuán)即可。
蓮蓉冰皮月餅的做法2
準(zhǔn)備餅皮原料:澄粉(小麥淀粉)100克、糯米粉50克、牛奶150克、色拉油25克、白糖25克。裝飾:可可粉、綠茶粉、朱師傅香芋色素(紫色可以用紫甘藍(lán)榨汁)。
將澄粉、糯米粉、白糖混合,色拉油倒入牛奶中攪拌均勻。
將油奶混合物倒入粉中,調(diào)勻。
上汽后上鍋蒸15分鐘,蒸的過程中要攪拌幾次。面糊會(huì)一點(diǎn)一點(diǎn)變黏稠并慢慢凝固,等水分收干即可離火。
稍晾涼后,揉成面團(tuán),分別加入可可粉、綠茶粉、香芋色素,就可做出五彩繽紛的冰皮月餅皮(操作過程中餅皮要蓋上保鮮膜或放入容器中,以防表皮風(fēng)干)。
將冰皮分成30克,餡料35克(8頭模具),取一份餅皮壓扁,放入餡料包圓。
裹上熟糯米粉壓入模具中,脫模后放冰箱冷藏即可。
小技巧:
1、冰皮月餅不適合久放的,保存的話最好裝在密封盒內(nèi)再放入冰箱冷藏,2、3天內(nèi)吃完。
2、熟糯米粉,可用炒鍋慢火炒至顏色轉(zhuǎn)微黃便可,也可用微波爐高火叮2分鐘
3、冰皮月餅的皮可以厚一點(diǎn),不然餡料露出來(lái)就不好看了,大家看我那個(gè)抹茶味的皮就薄了一點(diǎn)。
不同的人吃什么月餅好
兒童月餅選擇
蛋黃月餅
最適合兒童吃的月餅無(wú)非就是蛋黃月餅了,因?yàn)楹推渌脑嘛灡容^起來(lái)的話,蛋黃月餅是比較好消化的。除此之外,在蛋黃月餅中的蛋黃當(dāng)中,還含有豐富的維生素B和豐富的卵磷脂,無(wú)論是維生素B還是從卵磷脂,都是兒童身體發(fā)育和大腦發(fā)育最好的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。所以說(shuō),對(duì)于兒童或者是孩子來(lái)說(shuō),蛋黃月餅可謂說(shuō)是最好的選擇。所以說(shuō)在中秋節(jié)的時(shí)候,父母要為孩子選擇月餅的話,就要首選蛋黃月餅。
女人月餅選擇
棗泥月餅
如果說(shuō)兒童最適合吃蛋黃月餅的話,那么女人最適合吃的就是棗泥陷的月餅。中國(guó)有一句古話,“一天吃三棗,女人不怕老”,可見女人吃棗對(duì)容顏的幫助可是很大的。這主要是因?yàn)?,紅棗當(dāng)中含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和微量元素,常吃紅棗不僅可以補(bǔ)血安神,還可以駐顏祛斑。除此之外,對(duì)于脾胃虛弱的人,紅棗也有很好的調(diào)理功效。而對(duì)于月經(jīng)不調(diào)的女人來(lái)說(shuō),紅棗還可以調(diào)理月經(jīng),嫩滑肌膚。所以說(shuō),對(duì)于女性來(lái)說(shuō),常吃紅棗可謂說(shuō)是好處多多。所以說(shuō),在中秋節(jié)的時(shí)候,如果要為女人挑選月餅的話,那么棗泥月餅無(wú)疑就是最好的選擇了。
老年人月餅選擇
芝麻餡月餅
老年人和年輕人不一樣,老年人的消化功能可謂說(shuō)是很差的,除此之外,老年的胃腸蠕動(dòng)能力,以及胃腸消化力都已經(jīng)大大的減弱。而月餅本身就是比較難以消化的食物,所以說(shuō)中秋節(jié)選購(gòu)月餅的時(shí)候,一定要選擇比較好消化的月餅給老年人吃。老年人只之所以最適合吃芝麻陷的月餅,這主要是因?yàn)?,在芝麻?dāng)中,含有大量的維生素E,因此適量的吃芝麻陷的月餅,不僅可以延緩衰老,還可以很好的滋補(bǔ)肝腎,對(duì)老年人的健康可謂說(shuō)是大有益處的。所以說(shuō),在中秋節(jié)的時(shí)候,如果老年人很想吃月餅的話,那么就適量的給老年人吃一些黑芝麻餡的月餅。
男人月餅選擇
五仁餡月餅
和其他種類的月餅比較的話,五仁餡的月餅可謂說(shuō)是最傳統(tǒng)的也是最常見的。所謂的五仁餡月餅,就是指里面含有杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁和瓜子仁等這五種餡料的月餅。男人常吃五仁餡的月餅,不僅具有一定的保健作用,還可以很好的提高免疫力和抵抗力。所以說(shuō),中秋節(jié)的時(shí)候,五仁餡的月餅無(wú)疑是最適合男人吃的月餅。但是月餅并不好消化,所以說(shuō),即使是五仁餡的月餅,在中秋節(jié)的時(shí)候,男人也是不能夠多吃的。
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