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金磚面包的制作方法是什么

時(shí)間: 李敏740 分享

金磚面包的制作方法是什么

  總體來(lái)說(shuō)金磚面包還是有一定的制作難度的,并且在制作時(shí)對(duì)于你的耐心是個(gè)極大的鍛煉和考驗(yàn),不要急躁。一起看看吧。

  金磚面包的制作方法一

  1.A料后油法揉到有大片結(jié)實(shí)薄膜的完全狀態(tài)

  2.搟壓成片放保鮮袋冷凍30分鐘

  3.B料稍回溫隔保鮮膜搟壓成片,取出面片搟成黃油片兩倍大

  4.用面片包好黃油片,捏實(shí)接頭部分

  5.搟成長(zhǎng)片狀

  6.兩端左大右小向面片右四分之三處折疊。捏實(shí)接頭7.對(duì)折。第一組四折完成后,溫度高就放冰箱冷藏30分鐘

  8.取出后再次搟成長(zhǎng)方型

  9.三折

  10.搟成厚2CM的長(zhǎng)方型

  11.三折完成后冷藏30分鐘,用鋒利的刀順長(zhǎng)的方向切成80克一條

  12.三條一組切面朝上,壓平,編成辮子。450克模子放入480克面團(tuán)

  13.辮子首尾向后對(duì)折,放入吐司模子,放入加熱水杯的泡沫箱中發(fā)酵

  14.邊角料放入水果條中。發(fā)酵到約8分滿時(shí)加蓋,放入烤盤中再放烤箱里

  15.預(yù)熱烤箱200度熱風(fēng)烤。下層約40-45分鐘

  金磚面包的制作方法二

  1.將高筋面粉,低筋面粉,奶粉,鹽,全蛋,水,酵母,白砂糖攪拌均勻。揉到面團(tuán)表面光滑.加入20克黃油。 繼續(xù)揉至擴(kuò)展階段。餳至20分鐘。

  2.把黃油放入保鮮袋中。

  黃油敲打成0.5厘米的長(zhǎng)方形。

  3.把面團(tuán)搟成大片,用保鮮袋包好,送入冰箱速凍30分鐘。

  4.將凍好的面團(tuán)搟成黃油2倍大.將片狀黃油放在面團(tuán)中間。

  5.兩邊的面皮朝中間疊,接口處捏緊。

  6.將面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形的大片。

  7.左右向中間疊起。

  8.將面團(tuán)再次對(duì)折。

  9.保鮮膜包好放入冰箱冷藏30分鐘。

  10.拿出面團(tuán)搟成大片。分成3分。

  11.取一份,分成3條。

  12.將面條切面朝上,編成三股辮。

  13.放入飯盒中,放溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行發(fā)酵。

  14.發(fā)至約8分滿,蓋上蓋子,入預(yù)熱180℃的烤箱,下層,上下火,35分鐘。

  15.烤好立即脫模。

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