曲奇餅干制作方法
曲奇餅干制作方法
你知道曲奇餅干制作方法嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編整理的關(guān)于曲奇餅干制作方法,一起來(lái)了解一下吧。
曲奇餅干制作的用料
黃油70克 糖粉40克 液態(tài)油25克 蛋清一個(gè) 低精粉150克
可以根據(jù)個(gè)人喜好選擇性加入牛奶28克
時(shí)間20~25分鐘
溫度上溫200° 下溫180°
曲奇餅干制作方法
1、黃油提前幾個(gè)小時(shí)從冰箱冷凍室里拿出,室溫下軟化后加入白砂糖和糖粉,糖粉就是把白砂糖用攪拌器打成粉;
2、開(kāi)始打發(fā)黃油,把黃油打發(fā)得很蓬松,顏色發(fā)白了就可以了,用電動(dòng)打發(fā)器5分鐘左右就可以;
3、分三次把28克牛奶放入黃油里,每放一次就要打發(fā)一次;
4、放入過(guò)篩的低筋面粉,把黃油和面粉用刮刀攪拌均勻,不要過(guò)度攪拌,只要拌勻就可以(沒(méi)有刮刀用手也可以);
5、將面糊裝入裱花帶,用你喜歡的花嘴在烤盤(pán)上擠出花紋,可以中間留個(gè)孔,也可以不留,隨意就好;
6、預(yù)熱烤箱180度,烤20-25分鐘讓餅干變成金黃色就可以了;
曲奇餅干制作的關(guān)鍵點(diǎn)
1、先從我這款最基礎(chǔ)的曲奇開(kāi)始做起,味道已經(jīng)非常好了,以后再慢慢嘗試加堅(jiān)果,香草之類(lèi)的,先好好體會(huì)最原味的感覺(jué);
2、放入牛奶的時(shí)候要分次放,不要一下子倒入;
3、有的方子里要求用糖粉,我試過(guò),白砂糖和糖粉一起口感更好,如果你沒(méi)有攪拌器,那就全部放白砂糖比只放糖粉口感好很多,吃起來(lái)有沙沙的感覺(jué),很不錯(cuò);
4、剛出爐的曲奇餅干吃起來(lái)還有點(diǎn)軟,口感不好,一定要涼透后再吃,而且完全涼透后才可以放入保鮮袋防止受潮,如果沒(méi)有涼透就放入保鮮袋,第二天曲奇會(huì)變軟了,口感會(huì)很差,松脆感全無(wú);
5、找出自己烤箱的最佳溫度和時(shí)間,我的是180度,22分鐘正好,如果你也用這個(gè)溫度,到了20分鐘后就要守在烤箱邊上,防止烤過(guò)了。