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食物養(yǎng)生療法

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  中國自古以來就重視滋補養(yǎng)生膳,就是根據(jù)人體健康狀況,用包括蔬菜、谷物、肉類在內(nèi)的各種食物補充和調(diào)節(jié)人體的營養(yǎng)平衡,同時利用具有的藥效調(diào)整人體健康。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家介紹食物養(yǎng)生療法,希望對你有用!

  食物養(yǎng)生法的介紹

  1、簡介

  通常認(rèn)為,食物是為人體提供生長發(fā)育和健康生存所需的各種營養(yǎng)素的可食性物質(zhì)。也就是說,食物最主要的是營養(yǎng)作用。其實不然,中醫(yī)很早就認(rèn)識到食物不僅能營養(yǎng),而且還能療疾祛病。如近代醫(yī)家張錫純在《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》中曾指出:食物“病人服之,不但療病,并可充饑;不但充饑,更可適口,用之對癥,病自漸愈,即不對癥,亦無他患”。

  隨著社會的發(fā)展,人們越來越講究養(yǎng)生之道。很多適合養(yǎng)生的食品也隨之被推廣,常見的有養(yǎng)生雜糧粉,雜糧粥,藥膳等等。

  2、原理

  中國傳統(tǒng)膳食講究平衡,提出了“五谷宜為養(yǎng),失豆則不良;五畜適為益,過則害非淺;五菜常為充,新鮮綠黃紅;五果當(dāng)為助,力求少而數(shù)”的膳食原則。用現(xiàn)代語言描述就是,要保持食物來源的生物多樣性,以谷類食物為主;要多吃蔬菜、水果和薯類;每天要攝入足夠的豆類及其制品;魚、禽、肉、蛋、奶等動物性食物要適量。

  中國的傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)是非常合理的,但我國民眾的飲食結(jié)構(gòu)卻越來越西化。資料顯示,1997年到2002年,我國居民所消費的十大類食物中,糧食和豆類食品的消費量分別下降了l2.6%和6.8%,糖類食品增長了42.1%,植物油類、肉類、禽類和蛋類的消費都分別上升了20%以上。這種局面的出現(xiàn)跟洋快餐泛濫等問題有關(guān),洋快餐大多是油炸、烘焙加工的食品,肉類比例非常高,這種“吃肉才有營養(yǎng)”的錯誤導(dǎo)向是造成飲食結(jié)構(gòu)西化的重要原因,而實際上,食物熱量的60%左右來自碳水化合物,25%來自脂肪,12%~15%來自蛋白質(zhì),如此才是理想的膳食構(gòu)成比。洋快餐的特點是三高和三低,即高熱量、高脂肪和高蛋白質(zhì),低礦物質(zhì)、低維生素和低膳食纖維。由于營養(yǎng)嚴(yán)重失衡,所以國際營養(yǎng)學(xué)界稱洋快餐為能量炸彈和垃圾食品.

  實際上,在一些國人熱衷于飲食西化的時候,以中國傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)為代表的東方膳食結(jié)構(gòu),卻越來越為世人所矚目。1989年,美國參議院史無前例地召開了有關(guān)膳食營養(yǎng)的聽證會,聽取了美國康乃爾大學(xué)、英國牛津大學(xué)、中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院在中國6年的合作膳食調(diào)查研究結(jié)果,認(rèn)為中國的傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)是非常有利于健康的.

  概括而言,中國傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)有四大優(yōu)勢。第一是主副食分明,傳統(tǒng)膳食非常注重谷物的健康作用。第二是關(guān)注新鮮蔬菜的健康作用。中國傳統(tǒng)膳食新鮮蔬菜來源廣泛,食用量大,“食不可無綠”已經(jīng)成為中國傳統(tǒng)飲食的金科玉律。中國居民每個人一天大約要吃500克新鮮蔬菜,德國只有80克,英國是83克,荷蘭大約100克,[NextPage]美國l02克~103克,法國120克。第三是強調(diào)“可一日無肉,不可一日無豆”;“青菜豆腐保平安”的膳食原則,第四,我們的傳統(tǒng)膳食堅持了低溫烹飪的方法,如主食饅頭、米飯、面條、餃子、粥等烹制都在水環(huán)境中進行,采用100C左右的溫度加熱,比烘烤的溫度要低得多,爆炒菜肴也是短時間完成,這種烹調(diào)方式不僅有益于保持蔬菜的營養(yǎng)成分不受損失,也滿足了菜肴表面殺菌的需要,同時也減少了油脂的氧化。

  所以,我們要堅持中華民族的傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu),學(xué)會食療養(yǎng)生的方法,要多吃“神”造的天然食物,少吃人造的加工食品。

  3、作用

  食物療法和藥物療法有很大的不同。食物治病最顯著的特點之一,就是“有病治病,無病強身”,對人體基本上無毒副作用。也就是說,利用食物(谷肉果菜)性味方面的偏頗特性,能夠有針對性地用于某些病證的治療或輔助治療,調(diào)整陰陽使之趨于平衡,有助于疾病的治療和身心的康復(fù),但食物畢竟是食物,它含有人體必需的各種營養(yǎng)物質(zhì),主要在于彌補陰陽氣血的不斷消耗。因此,即便是辨證不準(zhǔn)確,食物也不會給人體帶來太大的危害。正如名醫(yī)張錫純在《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》中所說“食療病人服之不但療病并可充饑不但充饑更可適口用之對癥,病自漸愈,即不對癥,亦無他患”。因此,食物療法適應(yīng)范圍較廣泛,主要針對亞健康人群,其次才是患者,作為藥物或其他治療措施的輔助手段,隨著日常飲食生活自然地被接受。

  藥物療法主要使用藥物,藥物性質(zhì)剛烈,自古有“毒藥”之稱,主要是為治病而設(shè),因此藥物療法適應(yīng)范圍較局限,主要針對患者,是治療疾病和預(yù)防疾病的重要手段。如若隨便施藥,虛證用瀉藥,實證用補藥,或熱證用溫性的藥物,寒證用寒涼性質(zhì)的藥物,不僅不能治療疾病,反而會使原有的病情加重,甚至惡化。因此用藥必須十分審慎。

  食物療法寓治于食,不僅能達到保健強身、防治疾病的目的,而且還能給人感官上、精神上的享受,使人在享受食物美味之中,不知不覺達到防病治病之目的。這種自然療法與服用苦口的藥物相比迥然不同,它不像藥物那樣易于使人厭服而難以堅持,人們?nèi)菀捉邮?,可長期運用,對于慢性疾病的調(diào)理治療尤為適宜。

  此外,食療用品在劑型、劑量上不像藥[NextPage]物那樣有嚴(yán)格的規(guī)定,不能隨意更換,它可以根據(jù)患者的口味習(xí)慣進行不同的烹調(diào)加工,使之味美色艷,寓治療于營養(yǎng)和美味之中。

  當(dāng)然,由于食物療法和藥物療法各有偏長,故在防病治病的過程中二者都是不可缺少的,應(yīng)利用其所長,運用于不同的疾病或疾病的不同階段,食物療法與藥物療法相互配合,相互協(xié)同,相得益彰。

  養(yǎng)生清腸食物

  洋蔥:

  腸道中益生菌和致病菌共存,當(dāng)致病菌打敗益生菌時,腸道菌群的平衡就被打破,可能導(dǎo)致便秘、腹瀉等多種問題。為了給腸道內(nèi)的益生菌補充養(yǎng)分,刺激其增長,要多吃富含低聚糖的食物,洋蔥則是優(yōu)質(zhì)選擇之一。此外,吃洋蔥還可以預(yù)防癌癥、降低膽固醇、增強血管彈性。研究發(fā)現(xiàn),生吃洋蔥保健效果最好,可以涼拌或加入沙拉中,吃牛羊肉等味重油膩的食物時,搭配生洋蔥能解油膩。

  大蒜:

  大蒜中含有的大蒜素,是一種強大的抗菌物質(zhì),能活化細胞,加快腸胃蠕動,促進新陳代謝,緩解疲勞。為了保證大蒜的保健功能,最好遵循“吃生不吃熟,吃碎不吃整”的原則,用生蒜拌涼菜、調(diào)制蒜泥等都是很健康的吃法。

  豆類:

  豆類中含有大量非水溶性膳食纖維,能夠減少食物在腸道內(nèi)的停留時間,預(yù)防便秘,降低結(jié)腸癌風(fēng)險。黃豆、黑豆等豆類中含有豐富的卵磷脂,它是分解油脂的“高手”,能促進脂肪代謝。北京朝陽醫(yī)院營養(yǎng)師宋新建議,谷類和大豆混著吃,其蛋白質(zhì)利用率可提高到73%,與肉相當(dāng),比單吃一種蛋白質(zhì)利用率要高。

  海帶、黑木耳等菌藻類食物:

  它們含有大量植物膠原成分,能有效促進體內(nèi)廢物排出,減少便秘,清潔腸道,是人體新陳代謝的好幫手。海帶不論煮湯、炒或涼拌,味道都不錯,烹調(diào)時放幾滴醋,不但可以調(diào)味,還有益于鈣的吸收。

  全谷食物:

  馮翔說,燕麥、糙米等全谷食物含有豐富的水溶性膳食纖維,能夠有效降低膽固醇、清潔腸胃、調(diào)節(jié)血糖,還能幫助腸道代謝一些致癌物質(zhì)。另外,這類食物加工少,營養(yǎng)也更豐富,但口感卻一般,因此搭配很重要。宋新建議,蒸米飯時可以加點糙米,煮大米粥、打豆?jié){時加一把燕麥,既能讓營養(yǎng)升級,口感也更好。

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