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山藥養(yǎng)生吃法

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山藥養(yǎng)生吃法

  山藥有什么養(yǎng)生吃法呢,山藥是一個營養(yǎng)價值很高,有很多養(yǎng)生功效的食物。不妨和學習啦小編一起來了解下山藥經典養(yǎng)生吃法,歡迎大家的閱讀!

  山藥經典養(yǎng)生吃法:清炒山藥片

  材料: 山藥1根,木耳一小把,黃瓜半根。

  調料: 鹽適量,蔥花適量。

  做法: 1、山藥洗干凈削皮,黃瓜洗干凈,木耳泡發(fā)洗凈。2、黃瓜斜切薄片,山藥斜切薄片。3、燒熱鍋,倒入適量油,先放入山藥翻炒,后放入木耳,翻炒一小會后放入黃瓜翻炒,出鍋前放入適量鹽即可。

  山藥經典養(yǎng)生吃法:桂花山藥

  材料:山藥一根,桂花蜜適量,白醋少許。

  做法:1、把山藥去皮,切成長條,浸泡在加了少許白醋的清水中 。

  2、鍋中燒適量清水,水開后,下入山藥條煮約2、3分鐘至斷生。

  3、撈出后馬上浸入涼白開過涼后,撈出瀝干水份。

  4、把處理好的山藥條擺盤,淋上桂花蜜即可。

  山藥經典養(yǎng)生吃法:拔絲山藥

  材料:山藥1斤,冰糖(或白糖)50克,花生油500g

  做法:

  1.山藥洗凈蒸熟,去掉外皮,切成滾刀塊。

  2.炒鍋置中火上,添入花生油,油熱五成,將山藥下鍋炸制,中間頓火3次,炸成柿黃色,撈出瀝油。

  3.鍋內余油少許,下白糖炒成稀汁,起小花時,把炸好的山藥下鍋,甩點清水,翻身出鍋即成。外帶一小碗涼開水,同時上桌。

  制作關鍵

  1.炒好糖是制作拔絲的主要技術關鍵,有三種方法:第一油炒法,可先加入油,也可油糖同時下鍋,糖油的重量比,一般按.. 150克糖,5克油較為合適。第二水炒法,水與糖的重量比,一般為.. 150克糖,25克水。第三油水混合炒法,糖和油、水之比為.. 150克糖、20克水,5克油。以上三種炒法,均需在炒前把糖碾碎,糖一入鍋,就要不停地翻炒,見糖先起大泡,而后氣泡變小,溶化的糖由稠變稀且色變淺黃時,即可投入主料。不論采用哪種炒法,火力皆不宜大,注意不要使糖掛在鍋邊,以免焦糊影響顏色。

  2.主料炸制和炒糖必須同時完成,一先一后,都將影響拔絲效果和成品質量。

  3.裝拔絲菜的盤底必須抹一層油,隨菜要跟一碗涼開水,吃時蘸水使菜肴變得脆甜可口而不粘牙。

  特點:

  外甜內滑,營養(yǎng)豐富。炒糖漿時用小火慢慢炒,才能拔出絲。

  山藥經典養(yǎng)生吃法:藍莓山藥

  材料:山藥一根,藍莓醬適量。

  做法:

  1、將山藥去皮,切成片狀或切徹大約5厘米長,1厘米寬的長條狀;

  2、將去皮后的山藥片蒸熟。

  3、將蒸熟的山藥片放進冰糖水中泡1小時,

  4、將經浸泡的山藥片按照自己喜歡的方式擺在盤中,用適量得藍莓醬淋在山藥片上即可。

  山藥經典養(yǎng)生吃法:西紅柿炒山藥

  材料:西紅柿、山藥、油、鹽、醬油、香油

  做法:

  1. 西紅柿、山藥去皮切片。

  2. 熱鍋中加適量花生油,加花生油量1/3的香油,油熱后入西紅柿炒至半熟,放入山藥片,不停翻炒,熟時加鹽、味極鮮醬油調味出鍋。

  山藥經典養(yǎng)生吃法:山藥紅豆糕

  材料:山藥100克,紅豆30克,白糖15克(各種食材的用量可以自己調整,喜歡吃甜味的可多放些糖)

  做法:

  1. 山藥洗凈,放鍋上蒸, 鍋開后大火蒸15分鐘左右,用筷子輕松穿透即可。

  2. 把蒸熟的山藥去皮,切成段。取一塊保鮮膜,把山藥包進去,將山藥碾壓成泥。

  3.把山藥泥放入碗中,備用。

  4.紅豆提前泡4~5個小時,或者更久,這樣煮的時候比較省火。紅豆煮熟,撈出備用。

  5. 鍋中倒入白糖,在加入冷水,大火開始熬。 熬至湯汁產生粘性,改為小火,把紅豆倒進去,不停的用勺子翻炒紅豆,讓每一個紅豆都均勻的裹上糖。

  6. 將紅豆加到山藥泥中,攪拌均勻。用平時吃剩的果凍殼來塑型,也可以用其它的磨具。什么磨具都沒有的情況下,排成小餅也可以。

  山藥經典養(yǎng)生吃法:山藥燒排骨

  材料:排骨一斤,山藥1根 。

  調料:腐乳一塊,黃豆醬一勺,八角一個,桂皮一小塊,蔥段三段,蒜瓣2個,姜3片,老抽適量。

  做法:1. 山藥洗凈去皮,切滾刀塊。切完泡淡鹽水中備用,防止氧化變色。

  2. 排骨洗凈,鍋中放入適量水,排骨冷水下鍋。

  3. 水開后煮5分鐘,撇去浮沫,把排骨撈出來,放清水中洗一下。

  4. 鍋洗凈,把排骨放進去,加入清水,水沒過排骨2~3公分;放入蔥姜蒜、八角、桂皮。放入腐乳和黃豆醬,起調味和上色的作用,腐乳和黃豆醬都是咸味的,所以不用再放鹽了。 加入適量老抽,使排骨上色更漂亮,還可以使排骨更入味。水開后,開中火慢慢燉。

  5、燉至湯汁減少一半時,倒入山藥。山藥倒入的過早容易煮爛,倒的太晚不容易熟和入味,所以湯汁減少一半時倒最合適。

  6、 燉至湯汁快耗完的時候,開大火收汁,大火收汁才能使排骨上色更漂亮。

  7、邊收汁邊用勺子攪拌,防止糊鍋,把湯汁收干即可;喜歡拌飯的可以留少許汁拌飯。

  8、排骨盛到碟子內,撒上少許蔥花,即可享有。

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