冬季是最寒冷的季節(jié)，此時(shí)人們要攝入更多的營(yíng)養(yǎng)，以滿足人體的需要，那么需要了解哪些知識(shí)呢?冬季養(yǎng)生食譜有哪些?下面學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹冬季養(yǎng)生知識(shí)，希望對(duì)你有用!

　　冬季季養(yǎng)生知識(shí)

　　一、冬補(bǔ)以溫補(bǔ)為原則

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，冬令進(jìn)補(bǔ)能提高人體的免疫功能，不但使畏寒的現(xiàn)象得到改善，還能調(diào)節(jié)體內(nèi)的物質(zhì)代謝，使能量最大限度地貯存于體內(nèi)，為來(lái)年的身體健康打好基礎(chǔ)。

　　冬要溫補(bǔ)，少食生冷，但也不宜燥熱，有的放矢地食用一些滋陰潛陽(yáng)，熱量較高的膳食為宜，同時(shí)也要多吃新鮮蔬菜，以避免維生素的缺乏，如：牛羊肉、烏雞、鯽魚(yú)，多飲豆?jié){、牛奶，多吃蘿卜、青菜、豆腐、木耳等。養(yǎng)生：因人、因地而異。

　　二、喝酒不暖身，最好喝生姜紅茶

　　因?yàn)槠つw下的微細(xì)血管因酒精而迅速擴(kuò)張，血液會(huì)由于表面擴(kuò)大而快速降溫，所以喝了酒之后反而容易感冒。專家建議，冬季暖身最好喝生姜紅茶。因?yàn)榧t茶中的紅色色素有提高體溫的作用。生姜中的成分具有利尿、發(fā)汗的功效。

　　三、早上吃“硬”，晚上喝稀

　　這里說(shuō)的早吃“硬”，其實(shí)并不是指口感硬的東西，而是營(yíng)養(yǎng)豐富、能量較高的食物。劉德泉說(shuō)，早飯吃得好，才能更好地保證一天活動(dòng)所需的能量。如瘦肉、谷物食品等。但消化功能較弱的老年人也得同時(shí)考慮食物是否易消化。

　　晚飯后，人的活動(dòng)量會(huì)減少，為了避免食物堆積，應(yīng)少吃點(diǎn)，并選擇好消化的食物，以稀粥為好，肉類、辛辣食物等最好避免。晚餐喝粥還有養(yǎng)胃、安神的作用，推薦老人可以吃些山藥粥、蓮子粥、紅棗粥等。

　　四、少食咸，多食苦

　　冬季為腎經(jīng)旺盛之時(shí)，而腎主咸，心主苦，當(dāng)咸味吃多了，就會(huì)使本來(lái)就偏亢的腎水更加旺盛，從而傷害心臟，使心臟力量減弱，影響人體健康。因此，在冬天里，要少食咸味食品，以防腎水過(guò)旺;多吃些苦味食物，以補(bǔ)益心臟，增強(qiáng)腎功能。

　　黏硬、生冷的食物多屬陰，冬季吃這類食物易損傷脾胃之陽(yáng)氣。而食物過(guò)熱易損傷食道，進(jìn)入腸胃后，又容易引起體內(nèi)積熱而致病;食物過(guò)寒，容易刺激脾胃血管，使血流不暢，而血量減少將嚴(yán)重地影響其他臟腑的血液循環(huán)，損害人體健康。因此，冬季飲食宜溫?zé)崴绍洝?/p>

　　五、冬季進(jìn)補(bǔ)需對(duì)路

　　冬令進(jìn)補(bǔ)時(shí)，為使腸胃有個(gè)適應(yīng)過(guò)程，最好先做引補(bǔ)，就是打基礎(chǔ)的意思。一般來(lái)說(shuō)，可先選用燉牛肉紅棗、花生仁加紅糖，亦可煮些生姜大棗牛肉湯來(lái)吃，用以調(diào)整脾胃功能。

　　如果經(jīng)常感到四肢無(wú)力、精神疲乏、講話聲音低微、動(dòng)則出虛汗，這大多屬于氣虛?？蛇x服人參、黨參、太子參、五味子、黃芪、白術(shù)或者黨參膏、參花膏等益氣藥物;食品有黃豆、山藥、大棗、栗子、胡蘿卜、牛肉、兔肉等。面色枯黃、口唇蒼白、頭暈眼花、心跳乏力、失眠、耳鳴心悸的人，大都屬于血虛。可選服阿膠、桂圓肉、當(dāng)歸、熟地、白芍、十全大補(bǔ)丸和滋補(bǔ)膏等養(yǎng)血藥，食品有酸棗、龍眼、荔枝、葡萄、黑芝麻、牛肝、羊肝等。

　　六、多曬背，壯陽(yáng)氣

　　冬天是抑郁高發(fā)的季節(jié)，這與缺乏日曬有關(guān)系。冬季里中醫(yī)提倡“曬背”來(lái)養(yǎng)生。背部是身體最重要的七條運(yùn)輸和管理陽(yáng)氣的經(jīng)脈匯集處，經(jīng)常背對(duì)日光而坐，讓太陽(yáng)把脊背曬得微暖，陽(yáng)氣會(huì)通過(guò)背部穴位吸收到體內(nèi)，然后運(yùn)送到全身各處。當(dāng)你曬了太陽(yáng)感覺(jué)遍體和暢時(shí)，就是體內(nèi)陽(yáng)氣充足，經(jīng)脈通暢的表現(xiàn)。陽(yáng)氣補(bǔ)足了，我們又可以精神抖擻地享受生活。

　　冬天里的陽(yáng)光情緒很重要。面對(duì)年終考核等職場(chǎng)挑戰(zhàn)也讓人感到壓力重重。養(yǎng)生專家提醒，遇到不順心的事要積極調(diào)整情緒。也可以通過(guò)傾訴、唱歌、理智的爭(zhēng)論等適當(dāng)?shù)姆绞叫钩鰜?lái)，保持心態(tài)平和。

　　冬季適宜多吃一些蔬菜和水果，這樣可以補(bǔ)充身體內(nèi)的維生素和礦物質(zhì)，還要多吃高蛋白食物，少吃燒烤食品，對(duì)于辛辣食物也要少吃一些。還有不要吃過(guò)熱的食物，否者會(huì)損傷到胃粘膜。

　　冬季五谷養(yǎng)生粥

　　五谷養(yǎng)生粥做法：

　　材料：蕎麥、薏米、黑米、芡實(shí)、脫皮綠豆、糙米、紅豆、麥仁各1大匙，紅棗10粒，桂圓10粒，粳米100克。

　　做法：1、將蕎麥、薏米、黑米、芡實(shí)、脫皮綠豆、糙米、紅豆、麥仁洗干凈后在水中泡兩個(gè)小時(shí)，桂圓去殼，紅棗、粳米洗凈備用;

　　2、將所有材料一起放入高壓鍋中，加1500ml的水，蓋蓋壓閥，大火噴氣后，關(guān)火，等到氣全部泄光后，再開(kāi)火煮至噴氣，再關(guān)火。如此，噴氣三次后即可。

　　3、喜食甜的，食用時(shí)可以加糖，但是最好是紅糖，補(bǔ)血益氣效果最佳。

　　功效：蕎麥富含保健療效功能的纖維素，有軟化血管、降低人體血脂和膽固醇的作用。薏米有促進(jìn)新陳代謝和減少胃腸負(fù)擔(dān)的作用，還能增強(qiáng)腎功能，清熱利尿、防癌、美容。黑米具有滋陰補(bǔ)腎、健脾暖肝、明目活血的功效。芡實(shí)具有“補(bǔ)而不峻”、“防燥不膩”的特點(diǎn)，是秋冬進(jìn)補(bǔ)的首選食物。糙米能提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)，還有利于預(yù)防心血管疾病和貧血癥。紅棗具有補(bǔ)虛益氣、養(yǎng)血安神、健脾和胃等功效。桂圓能安神，治失眠、健忘、驚悸，有滋補(bǔ)強(qiáng)體，補(bǔ)心安神、養(yǎng)血壯陽(yáng)，益脾開(kāi)胃，潤(rùn)膚美容的功效。

　　女性冬季如何進(jìn)補(bǔ)

　　一、怕冷的女性進(jìn)補(bǔ)

　　有些女性尤其是更年期婦女，每逢冬季特別怕冷，醫(yī)學(xué)上稱為冷感癥。醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，女子由于經(jīng)期、孕期、產(chǎn)褥期或患有貧血、胃腸病及久病體虛等，機(jī)體抵抗力降低，抗寒能力差，故冬季特別怕冷。另一方面，營(yíng)養(yǎng)缺乏、低血壓或甲狀腺功能減退，也會(huì)引起局部或全身血液循環(huán)障礙，導(dǎo)致手腳冰冷。

　　進(jìn)補(bǔ)原則：

　　歷代醫(yī)家認(rèn)為，多吃羊肉、牛肉、狗肉、雞肉、鵪鶉、大蒜、辣椒、生姜、香菜、洋蔥、桂圓、栗子等溫?zé)岬氖澄铮兄谟?。為了預(yù)防或減輕冷感，應(yīng)積極參加適宜的體育鍛煉，尤其是從事久坐或久立工作的婦女，應(yīng)重視工間活動(dòng)，多做手、腳和腰部的運(yùn)動(dòng)。

　　食療方案：

　　姜絲爆羊肉羊肉切薄片，生姜切細(xì)絲。鍋內(nèi)加油少許，入花椒、八角，炸出香味，入姜絲略炒，加入羊肉片翻炒，加入鹽、味精，出鍋時(shí)淋麻油即可。

　　大棗枸杞羊肉湯羊肉切八分大塊，在開(kāi)水鍋中汆出血水備用。大棗5枚、枸杞15克洗凈備用。鍋內(nèi)加水，放入羊肉，蔥、姜、大料同煮。煮至半熟時(shí)，加入大棗、枸杞、鹽，煮熟即可。放大棗時(shí)加入1～2片桔子皮可減輕膻味。

　　二、貧血或血虛的女性進(jìn)補(bǔ)

　　血虛，相似于現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的貧血癥，患者經(jīng)常出現(xiàn)頭暈、眼花、面色萎黃、失眠、多夢(mèng)、月經(jīng)不調(diào)等癥狀。

　　進(jìn)補(bǔ)原則：

　　血虛的代表補(bǔ)品為阿膠、當(dāng)歸。阿膠被稱為“補(bǔ)血圣藥”，具有補(bǔ)血止血、滋陰潤(rùn)肺等功能。中青年女性缺鐵性貧血發(fā)病率比較高，約占20.6%。因?yàn)榻?jīng)常食用的乳類和蛋類含鐵都比較少，致使體內(nèi)造血原料不夠;而月經(jīng)致使女性每月都會(huì)失血，因此更容易發(fā)生貧血。

　　對(duì)貧血或血虛的女性來(lái)說(shuō)，補(bǔ)鐵是最重要的，可以多吃一些動(dòng)物肝臟、瘦肉、大棗、枸杞、蜂王漿等含鐵豐富的食物，以及木耳、海帶、核桃仁等含蛋白質(zhì)和鐵等造血原料豐富的食物，有條件者可以多吃一些海參、鮑魚(yú)等。

　　對(duì)于患有月經(jīng)不調(diào)、經(jīng)量過(guò)多的女性，可選用人參、當(dāng)歸、川芎、黃芪等中藥，也可選用烏雞白鳳丸、阿膠補(bǔ)血漿等中成藥。日常生活中多吃海參、魚(yú)蝦、紅棗、獼猴桃、葡萄、桂圓、芝麻、菠菜等食物。

　　食療方案：

　　龍眼紅棗粥龍眼肉15克，紅棗3～5枚，粳米100克，同煮成粥，熱溫服。龍眼紅棗粥養(yǎng)心補(bǔ)脾養(yǎng)血，滋補(bǔ)強(qiáng)壯。

　　薏米紅棗粥糙糯米100克，薏苡仁50克，紅棗15枚，同煮成粥，食用時(shí)加適量白糖。常喝薏米紅棗粥可以滋陰補(bǔ)血。蛋黃羹雞蛋2個(gè)，取蛋黃打散。水煮開(kāi)先加鹽少許，入蛋黃煮熟，每日飲服2次。蛋黃羹具有良好的補(bǔ)鐵功效，適用于缺鐵性貧血的女性。