小寒養(yǎng)生藥膳有哪些
小寒是二十四節(jié)氣中的第23個節(jié)氣,冬季的第五個節(jié)氣,干支歷子月的結束與丑月的起始,時間為每年1月5日-7日之間。那么你知道小寒養(yǎng)生藥膳有哪些嗎?下面一起來看看吧。
1:羊腎紅參粥
材料:鹿腎(或羊腎)1只,紅參3克,大米100克,調料少許。
做法:將羊腎切開,剔去內部白筋,切為碎末,紅參打為碎末,大米洗凈,加入適量水及調料,煮1小時食用。
功效:有益氣壯陽、填精補髓的作用,適用于虛弱無力、腰膝酸軟、畏寒怕冷、耳聾耳鳴、性功能減退等腎陽不足的人群。
2:臘八粥
材料:糯米1杯、小紅豆100克、葡萄干、花生仁、蓮子、紅棗、桂圓干、松子各50克、砂糖300克。
做法:糯米洗凈,浸泡一個晚上,小紅豆洗凈,浸泡約4小時。小紅豆、蓮子、花生仁放入內鍋,煙葉水6杯,移入電鍋中,外鍋加水1杯,蒸至開關跳起;加入糯米,外鍋再加水1杯,續(xù)蒸至開關跳起;再加入紅棗、桂圓干,外鍋加熱水半杯,繼續(xù)蒸至開關跳起,再拌入松子、葡萄干及砂糖300克即可。
功效:臘八粥具有健脾益腎、滋補虛損的功效。其中糯米具有溫脾益氣的作用,適于脾胃功能低下者食用?;ㄉ哂袧櫡?、和胃、止咳、利尿等多種功能。
3:桂圓粥
食材:干桂圓30克,粳米50克,白砂糖適量。
做法:將粳米洗凈后放入鍋中,干桂圓待用。加適量清水煮粥,快熟時放入龍眼肉煮數(shù)沸,加白砂糖即可。
功效:桂圓能夠入藥,中醫(yī)認為,其性溫,味甘,入心、脾經(jīng),有壯陽益氣、補益心脾、養(yǎng)血安神等多種功效,可治療貧血、心悸、失眠、健忘、神經(jīng)衰弱及病后體虛等癥。
4:生姜大棗粥
材料:生姜、大棗、大米、紅糖。
做法:將米放入鍋中,簡單干炒一下,再放入水,用勺子將米攪拌均勻后,放入大棗和生姜片,文火慢煮,直到粥煮熟,放入少許紅糖。
功效:姜對散寒有效;紅糖具有祛風散寒、解毒的功效。大棗能補中益氣、養(yǎng)血安神,是營養(yǎng)價值極高的果品。
5:南瓜山藥粥
材料:南瓜50克,山藥50克,粳米100克,鹽少量。
做法:將南瓜洗凈后去皮去瓤切成塊,山藥洗凈去皮切塊備用;鍋中加適量清水,倒入粳米后用武火煮沸,然后放入南瓜塊、山藥塊,改文火繼續(xù)煮至食材熟爛,加適量鹽調味即可。
功效:南瓜所含果膠可以保護胃腸道黏膜,加強胃腸蠕動,幫助食物消化;山藥含有多種營養(yǎng)素,具有健脾潤肺、聰耳明目、助消化、強筋骨的功效。
6:山藥羊肉粥
材料:羊肉250g、山藥100g、粳米100g。
做法:羊肉洗凈,入鍋煮爛研成泥。山藥洗凈研末。把羊肉和山藥搭配粳米一起煮成粥,加入適當?shù)柠}分調味即可。
功效:羊肉能御風寒,又可補身體,對于體虛怕冷有治療和補益效果。多吃山藥可以滋潤肌膚、提高食欲、增強身體抵抗力。山藥羊肉粥最適宜于冬季養(yǎng)生食用。
7:黑芝麻核桃粥
材料:大米、糯米、核桃仁、黑芝麻、冰糖。
做法:大米和糯米用清水浸泡10分鐘;鍋中水燒開放入大米和糯米;大火煮開加蓋小火燉煮;核桃芝麻炒香;然后用蒜臼搗碎;米粥煮至粘稠加入冰糖,煮至冰糖融化;再放入黑芝麻和核桃仁;攪拌均勻煮上2分鐘關火。
功效:此粥具有健腦、補腎之功效,適用于腎虛多夢、腰痛等病癥。
8:大棗韭菜粥
材料:大棗20枚,全蝦50克,韭菜10克,大米100克。
做法:將全蝦(不去頭及外殼)洗凈切段,大棗破開去核,韭菜洗凈切小段,與大米同煮為粥,早晚食用。
功效:可益氣壯陽。韭菜味甘、辛,可溫腎壯陽。醫(yī)藥常常用于補腎陽虛,精關不固等。
凍害、寒害、冷害,從三者最基本區(qū)別的溫度條件看,凍害發(fā)生時溫度必須在0℃以下,作物遭受傷害;寒害發(fā)生時溫度在0℃以上低溫,作物遭受傷害;冷害是在溫暖期間作物遭受10℃以上的低溫影響。
從發(fā)生的地區(qū)看,凍害以北方溫帶為主,南方亞熱帶有些年份也出現(xiàn)凍害;寒害主要發(fā)生在熱帶、亞熱帶地區(qū)少數(shù)年份;冷害發(fā)生在全國各地,但主要是在東北地區(qū)和南方初秋季節(jié)。
從危害的作物看,凍害主要危害越冬作物如冬小麥、果樹和部分亞熱帶作物如柑桔等;寒害主要危害熱帶亞熱帶作物如橡膠、龍眼、荔枝等;冷害主要危害喜溫作物如水稻、玉米、豆類等。
從危害作物生育時期看,凍害發(fā)生在作物越冬休眠期;寒害發(fā)生在生長緩慢或停止生長期;冷害發(fā)生在作物孕穗、抽穗、開花、灌漿期。
從作物受害機理看,凍害是植物組織脫水而結冰,造成植株組織傷害;寒害是造成植物生理的機能障礙,嚴重的可導致植株死亡;冷害造成作物生長發(fā)育的機能障礙,導致作物減產(chǎn)。
從受害的時間過程看,凍害可以是長寒死亡,也可以是短期0℃以下受害;寒害受害過程時間較長,一般需有2d以上的低溫天氣過程;冷害受害過程的時間長,一般在3天以上的低溫天氣。
霜凍是一種較為常見的農(nóng)業(yè)氣象災害,是指空氣溫度突然下降,地表溫度驟降到0℃以下,使農(nóng)作物受到損害,甚至死亡。霜凍在我國有兩種情況,一是早、晚霜凍,發(fā)生在較溫暖時期;二是冬季霜凍,發(fā)生在溫暖地區(qū)(熱帶、亞熱帶),出現(xiàn)頻率小,此二者都是短時間的危害。
寒潮凍害與霜凍不同,寒潮凍害發(fā)生在寒冷時期,霜凍發(fā)生在較溫暖的氣候條件下。寒潮凍害的溫度較低,一般在-5℃以下;霜凍凍害的溫度較高,一般在-5℃以上。
北方地區(qū)有“小寒大寒,滴水成冰”的說法。隨著嚴寒的到來,保暖驅寒是必不可少的,在飲食上,除了保證能量的充足攝入外,建議適量吃些羊肉、羊肝?!侗静菥V目》中對羊肉作用的描述:“能暖中補虛,補中益氣,開胃健身,益腎氣,養(yǎng)膽明目,治虛勞寒冷,五勞七傷”。
而從現(xiàn)代營養(yǎng)學來看,羊肉屬于畜肉類,富含蛋白質、脂類、維生素A、B及鐵、鋅等礦物質。羊肉中蛋白質的含量比豬肉高,脂肪含量卻低于豬肉,它的蛋白質含量在20%左右,其氨基酸組成與人體需要較接近,營養(yǎng)價值較高。
羊肉的吃法有很多,包括炒、烤、燉、涮、炸、煲湯等。比較有名的吃法有蔥爆羊肉、芝麻羊肉、清燉羊肉、紅燜羊肉、炒烤羊肉、手抓羊肉、涮羊肉、羊肉湯等。在燉羊肉的同時,可以配上蘿卜、山藥、栗子、核桃仁一起燉,營養(yǎng)會更加全面。做羊肉的時候,蔥、姜等調料也不能少,可以去掉膻味,增加羊肉的鮮香味。
羊肝中除了富含蛋白質和脂類外,維生素A、B族維生素含量和鐵的含量也很高,每100克羊肝中維生素A含量可達2萬微克以上,羊肉中的鐵主要以血紅素形式存在,有較高的生物利用率,因此經(jīng)常吃羊肝,不僅可以預防微量營養(yǎng)素的缺乏,增強免疫力,還有助于預防缺鐵貧血的發(fā)生。
但也要注意,一次不要吃大量的羊肝,否則,就會引起維生素A攝入過量,對健康不利。
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