芥菜是中國(guó)著名的特產(chǎn)蔬菜，以嫩葉供食，不僅是營(yíng)養(yǎng)豐富的美味蔬菜，還能治療多種疾病，因此不少人愛(ài)吃它。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了芥菜的功效，希望大家能夠喜歡。

　　芥菜的功效

　　1. 抗氧化，保護(hù)心腦血管

　　芥菜富含維生素C和胡蘿卜素，還含有維生素E 等抗氧化成分，能夠保護(hù)身體免受自由基的損傷，具有抗氧化、保護(hù)心腦血管，防治壞血病，提高免疫力，防癌抗癌的功效。

　　2. 明目

　　芥菜富含胡蘿卜素，它們進(jìn)入機(jī)體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過(guò)酶的作用，可轉(zhuǎn)變成維生素A，能促進(jìn)視紫紅質(zhì)的合成與再生，維持正常的視覺(jué)，具有保護(hù)視力、防治夜盲癥的作用。

　　3. 增進(jìn)食欲

　　芥菜類蔬菜的植物富含芥子油，具有辛香味，腌制后有特殊香、鮮味，能促進(jìn)胃、腸消化功能，增進(jìn)食欲。

　　4.寬腸通便

　　芥菜組織較粗硬，含有大量膳食纖維，可防治便秘，尤宜于老年人及習(xí)慣性便秘者食用。

　　5.抑菌消炎，止痛生肌

　　芥菜類蔬菜的植物富含維生素C和芥子油，維生素C則有止痛生肌的功效，芥子油可以抑制細(xì)菌、真菌及原蟲(chóng)的生長(zhǎng)，有抑菌消炎作用，從而具有加速傷口的愈合，預(yù)防感染的功效。

　　芥菜的食用宜忌

　　1. 芥菜性味辛溫，一把人群均可食用，尤其適合急慢性氣管炎寒痰內(nèi)盛、咳嗽多白黏痰、便秘之人食用。

　　2. 內(nèi)熱偏盛，患有熱性咳嗽、單純性甲狀腺腫、瘡瘍、痔瘡、便血的人不宜食用芥菜。

　　3. 芥菜含大量粗纖維，不易消化，小兒消化功能不全者不宜多食。

　　4. 芥菜通常被制成腌菜，但因?yàn)殡绮酥械暮}量較多，容易對(duì)腎臟造成傷害，所以最好還是鮮食;腌制后含有大量的鹽分，故高血壓、血管硬化的病人應(yīng)注意少食。

　　芥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、芥菜是高纖維蔬菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，具有較豐富又比較平衡的營(yíng)養(yǎng)成分。

　　2、芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素。

　　3、芥菜含有維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D都很豐富。

　　4、薺菜還含有草酸、蘋(píng)果酸、丙酮酸以及黃酮、膽堿、乙酰膽堿等多種生物堿。

　　5、薺菜所含維生素C是大白菜的兩倍多，含鈣量是蔬菜中最高的，蛋白質(zhì)含量超過(guò)了菜豆、大白菜和番茄，胡蘿卜素的含量也很高。

　　6、每100克可食薺菜含蛋白質(zhì)5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，胡蘿卜素3.2毫克，維生素C含5毫克，維生素B1含0.14毫克，維生素B2含0.19毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，鉀、鎂、鈉、錳、鋅、銅等多種元素和人體所需的10余種氨基酸。

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