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空心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

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空心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

  空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱,可潔齒防齲除口臭,健美皮膚,堪稱美容佳品。那么空心菜的營(yíng)養(yǎng)有哪些呢?下面是小編精心為你準(zhǔn)備的空心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效,希望對(duì)你有幫助!

  空心菜的簡(jiǎn)介

  空心菜原產(chǎn)中國(guó)熱帶地區(qū),廣泛分布東南亞。華南、華中、華東和西南各地普遍栽培,是夏秋季的重要蔬菜。根系淺,主根上著生四排側(cè)根,再生力強(qiáng)。莖蔓性,中空、綠色、淺綠色或帶紫紅色。莖節(jié)易生不定根,可用扦插繁殖。葉互生,有寬卵形、長(zhǎng)卵形、短披針形和長(zhǎng)披針形等。單生花或聚傘花序腋生、白色或帶紫色。蒴果,卵形,含種子2~4粒。種子近圓形,黑褐色,皮厚,較堅(jiān)實(shí),每克種子20~30粒。空心菜它為旋花科番薯屬一年生或多年生草本。又名蕹菜(wèng cài),以綠葉和嫩莖供食用。

  空心菜的烹飪技巧

  1.空心菜因?yàn)榧訜岬臅r(shí)間過(guò)短,莖部的老梗會(huì)生澀難咽,所以要記得擇去;

  2.空心菜以嫩莖、嫩葉供食用,適用于炒、拌等方法;空心菜遇熱容易變黃,烹調(diào)時(shí)要充分熱鍋,大火快抄,不等葉片變軟即可熄火盛出;

  3.空心菜配以雞蛋、鴨蛋、魚(yú)類(lèi)、或配以豆腐、百葉之類(lèi)豆制品,也能做出眾多美味佳肴;

  4.空心菜生熟皆宜,葷素俱佳,宜旺火快炒,避免營(yíng)養(yǎng)流失。

  空心菜的保存

  空心菜的葉子容易黃、蔫,可以將空心菜的葉子摘下來(lái),留下的莖第二天吃也不會(huì)變色。

  空心菜的選購(gòu)

  挑選空心菜應(yīng)買(mǎi)梗比較細(xì)小的,吃起來(lái)嫩一些的。買(mǎi)時(shí),要聞一下,如果氣味太重,大多是剛噴藥就上市不久的,不宜購(gòu)買(mǎi);以無(wú)黃斑、莖部不太長(zhǎng)、葉子寬大新鮮的為佳。

  空心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  1.空心菜是堿性食物,并含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素。

  2.空心菜中粗纖維含量極為豐富,由纖維素、木質(zhì)素和果膠等組成。

  3.嫩梢中的蛋白質(zhì)含量比同等量的西紅柿高4倍,鈣含量比西紅柿高12倍多,并含有較多的胡蘿卜素。

  4.空心菜中有豐富的維生素C和胡蘿卜素,其維生素含量高于大白菜。

  空心菜的功效

  空心菜它可以用于血熱所致的鼻衄,咳血,吐血,便血,痔瘡出血,尿血;熱淋,小便不利,或婦女濕熱帶下;野菌中毒輕者,以及瘡腫、濕疹、毒蛇咬傷。

  空心菜它為味甘,性微寒。能清熱涼血,利尿除濕,解毒。

  1.降脂減肥

  所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯,具有降脂減肥的功效。

  2.防癌

  空心菜是堿性食物,并含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素,食后可降低腸道的酸度,預(yù)防腸道內(nèi)的菌群失調(diào),對(duì)防癌有益。

  3.防暑解熱

  它的粗纖維素的含量較豐富,這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、膠漿及果膠等組成,具有促進(jìn)腸蠕動(dòng)、通便解毒作用??招牟诵詻?,菜汁對(duì)金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用,可預(yù)防感染。因此,夏季如經(jīng)常吃,可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。

  4.美容佳品

  空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱,可潔齒防齲除口臭,健美皮膚,堪稱美容佳品。

  空心菜的熱量表

  蛋白質(zhì)(克)2.2

  熱量(大卡)20

  脂肪(克)0.3

  膳食纖維(克)1.4

  碳水化合物(克)3.6

  維生素A(微克)253

  胡蘿卜素(微克)1520

  維生素B1(毫克)0.03

  維生素B2(毫克)0.08

  煙酸(毫克)0.8

  維生素E(毫克)1.09

  維生素C(毫克)25

  葉酸(微克)120

  鈣(毫克)99

  磷(毫克)38

  鉀(毫克)243

  鈉(毫克)94.3

  鐵(毫克)2.3

  鎂(毫克)29

  鋅(毫克)0.39

  硒(微克)1.2

  錳(毫克)0.67

  銅(毫克)0.1

  
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