蒜茸油麥菜是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于粵菜系，那么怎么做呢?本文是蒜蓉油麥菜的做法，希望對(duì)大家有幫助!

　　蒜蓉油麥菜簡(jiǎn)介

　　油麥菜是以食用嫩梢、嫩葉為主的葉用萵筍的一種。它色澤淡綠、質(zhì)地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨(dú)特風(fēng)味，是生食蔬菜中的上品，可清炒或做湯，有“風(fēng)尾”之稱(chēng)。

　　油麥菜是以食用嫩梢、嫩葉為主的葉用萵筍的一種。它色澤淡綠、質(zhì)地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨(dú)特風(fēng)味，是生食蔬菜中的上品，有“風(fēng)尾”之稱(chēng)。

　　油麥菜的吃法與生菜相同，可清炒或做湯，烹飪時(shí)間宜短。它吃起來(lái)嫩脆爽口，我家通常喜歡用蒜蓉來(lái)炒它，用濃濃的蒜香來(lái)掩蓋它那若有若無(wú)的獨(dú)特味道。這次，我又點(diǎn)綴了少許的枸杞，讓紅綠白的搭配顯得更亮眼，當(dāng)然，枸杞略甜的味道，也同樣提升了菜的口感。

　　此菜做法簡(jiǎn)單，口味 清淡爽口，有一句老話(huà)“大蒜治百病”因此可謂是一道食療食物。

　　在平時(shí)搭配葷菜的同時(shí)，最?lèi)?ài)炒上一個(gè)蒜蓉油麥菜。碧綠的顏色，爽脆的口感，給視覺(jué)和味覺(jué)帶來(lái)一份清爽的同時(shí)也帶來(lái)一份營(yíng)養(yǎng)。油麥菜具有降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱、清燥潤(rùn)肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營(yíng)養(yǎng)的蔬菜。吃大魚(yú)大肉的同時(shí)一定要合理的搭配上一兩道清淡可口的素菜，這樣吃的才更健康!

　　油麥菜是具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，所以很多人都非常喜歡。而且它的口感清香，讓很多人食用之后，都難以忘懷。其實(shí)，油麥菜還具有降低膽固醇的功效，讓更多的人，在食用的同時(shí)，也可以起到藥效的作用。而蒜蓉油麥菜也是最具有代表性的油麥菜的做法之一，深受大家的喜歡。

　　蒜蓉油麥菜圖片

　　蒜蓉油麥菜怎么做最有營(yíng)養(yǎng)

　　主料:油麥菜300克

　　調(diào)料:色拉油20克，鹽3克，味精2克，大蒜(白皮)20克

　　做法:

　　1、 油麥菜擇洗干凈，切成七八厘米長(zhǎng)的段

　　2、 將蒜剁成蒜末備用

　　3、 鍋內(nèi)放油爆香花椒撈出，放入一些蒜末炸香

　　4、 下油麥菜，快速翻炒幾

　　5、 炒到油麥菜碧綠將剩余的蒜蓉全部加入，調(diào)入鹽和味精即可。(油麥菜炒軟爛了不好吃，所以寧可欠點(diǎn)火也不能過(guò)火)

　　蒜蓉油麥菜怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失

　　油麥菜不可炒太久，炒太久營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失。

　　蒜蓉油麥菜各食材的處理方法

　　1、蒜切成蒜蓉，蔥切蔥花，油燒至8成熱，下蔥花和部分的蒜蓉嗆鍋，出味后下油麥菜，快速翻炒。

　　2、然后加入些許蠔油或老抽(如果用老抽，加的量一定不能太多)，翻炒，待油麥菜變的梢軟一些了，加一勺水，轉(zhuǎn)中火悶，將剩余的蒜蓉全部加入，快熟時(shí)加鹽出鍋。
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