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杏仁的副作用以及注意事項(xiàng)

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杏仁的副作用以及注意事項(xiàng)

  杏仁分為甜杏仁及苦杏仁兩種。甜杏仁多用于食用,苦杏仁可以被用來(lái)入藥。那么食用杏仁會(huì)有副作用嗎?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編帶大家了解一下吧。

  杏仁的副作用

  所謂物極必反,某樣食物吃多了,縱然它再有益處,也會(huì)為身體帶來(lái)不好的副作用,特別是苦杏仁??嘈尤什灰硕喑裕看我圆桓哂?克為宜,否則容易中毒。

  杏仁內(nèi)含有氰化鉀,是一種劇毒化合物,生吃或吃多是會(huì)中毒的,炒熟或煮熟每次吃5-10g對(duì)便秘很有好處。它主要是用來(lái)做藥,不可當(dāng)花生果來(lái)吃。

  苦杏仁含有一種苦杏仁甙,在酶和酸作用下,可水解為葡萄糖、苯甲醛和劇毒的氫氰酸。這種劇毒的氫氰酸被體內(nèi)吸收后,與組織細(xì)胞含鐵呼吸酶結(jié)合,使細(xì)胞無(wú)法利于氧氣,人體會(huì)因此造成缺氧,輕者頭痛、頭暈、無(wú)力、惡心,重者會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹瀉、漚吐、神志不清等癥,嚴(yán)重者還會(huì)因呼吸中樞麻痹而死亡。

  幼童只要誤食0.01克的氫氰酸就會(huì)喪失生命,野生的苦杏仁,含苦杏仁甙更多,故切忌食用。其他水果的果核仁,如桃仁、枇杷仁、李子仁、扁桃仁等也含有不同量的苦杏仁甙,也都最好不要食用。

  食用杏仁的注意事項(xiàng)

  正確食用杏仁,能夠達(dá)到生津止渴,潤(rùn)肺定喘,滑腸通便,減少腸道癌的功效。杏仁烹調(diào)的方法很多,可以用來(lái)做粥、餅、面包等多種類(lèi)型的食品,還能搭配其他佐料制成美味菜肴。

  雖然杏仁有許多的藥用、食用價(jià)值,但不可以大量食用。杏仁含有毒物質(zhì)氫氰酸(100克苦杏仁分解釋放氫氰酸100~250毫克,氫氰酸致死劑量為60毫克,甜杏仁的氫氰酸含量約為苦杏仁的三分之一),過(guò)量服用可致中毒。所以,食用前必須先在水中浸泡多次,并加熱煮沸,減少以至消除其中的有毒物質(zhì)。產(chǎn)婦、幼兒、濕熱體質(zhì)的人和糖尿病患者,不宜吃杏及其制品。

  適宜吃杏仁的人群

  宜食:

  癌癥患者以及術(shù)后放療、化療的人宜食用,宜將杏仁制成飲料或浸泡水中數(shù)次后再吃。杏仁溫油炸制為佳。

  忌食:

  產(chǎn)婦、幼兒、糖尿病患者不宜食用。

  杏仁的食用方法

  甜杏仁可以直接食用,就可以直接吸收杏仁的豐富的營(yíng)養(yǎng)。杏仁可以被做成很多的不同的形式,比如杏仁飲料、杏仁餅干等。杏仁還可以用來(lái)做菜煲湯等很多的食用方法。不可生食,宜炒熟或蒸熟或溫油炸制為宜。

  杏仁茶

  原料:

  杏仁200克、糯米100克、冰糖10克

  做法:

  1、杏仁用清水浸泡10分鐘,撕去外面的果皮。糯米淘洗干凈后浸泡5-8小時(shí);

  2、將泡好的糯米、杏仁一起放入攪拌機(jī)內(nèi),加入200ml左右的清水,用低速攪打,直到顏色變得奶白

  3、將打好的杏仁茶倒在漏網(wǎng),過(guò)濾好的汁留在湯鍋中,加入冰糖,用小火慢慢攪拌至冰糖溶化即可;

  香煎杏仁南瓜餅

  原料:

  南瓜100克、面粉、糯米粉適量,杏仁。

  配料:

  黑芝麻、香菜葉子若干。

  做法:

  1、南瓜切薄片蒸熟;;

  2、杏仁、香菜葉、黑芝麻洗干凈瀝干水分;

  3、把南瓜壓成泥,加入糯米粉和面粉,兩種粉的比例是1:1;

  5、揉成面團(tuán);

  6、分成小團(tuán),搓圓再壓扁成南瓜餅,壓上杏仁、香菜葉、黑芝麻;

  7、放入鍋內(nèi)煎至金黃即可;

  杏仁草莓奶昔

  原料:

  草莓5-6顆、牛奶一包、杏仁幾顆。

  做法:

  把牛奶和草莓放進(jìn)攪拌機(jī)里打幾秒鐘,倒進(jìn)杯子里,加入搗碎的杏仁即可。

  西芹杏仁炒蝦仁

  原料:

  蝦仁100克、西芹100克、熟杏仁20個(gè)、蒜、蔥若干、料酒1湯匙(15ML)、適量鹽、糖、生抽、白胡椒粉、糖、水芡粉。

  做法:

  1、蝦仁開(kāi)背去黑線,洗凈,適量鹽、白胡椒粉腌5分鐘;

  2、西芹撕去老筋洗凈,斜切成段,在開(kāi)水中焯一下,撈出浸入涼水備用;

  3、將調(diào)料倒入小碗中和勻;

  4、熱鍋,7分熱的油,入拌過(guò)芡粉的蝦仁迅速滑炒,蝦仁變色、彎曲后就盛出來(lái);

  5、熱鍋,入少量油,爆香蒜、蔥后倒入調(diào)料,依次倒入西芹、蝦仁和杏仁,翻炒勻,既可出鍋。


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