兔肉的營養(yǎng)價值及相克食物
兔肉的營養(yǎng)價值及相克食物
兔肉屬于高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類,兔肉含量含蛋白質高達70%,比一般肉類都高,但脂肪和膽固醇含量卻低于所有的肉類,故對它有“葷中之素”的說法。下面學習啦小編就帶大家一起來詳細了解下吧。
兔肉的營養(yǎng)價值
兔肉屬高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類,質地細嫩,味道鮮美,營養(yǎng)豐富,與其它肉類相比較,具有很高的消化率(可達85%),食后極易被消化吸收,這是其他肉類所沒有的。
兔肉既有營養(yǎng),又不會令人發(fā)胖,是理想的“美容食品”。兔肉蛋白質含量高達21.5%,幾乎是豬肉的2倍,比牛肉多出18.7%,而脂肪含量為3.8%,是豬肉的1/16,牛肉的1/5。
吃兔肉的好處
1、健腦益智
兔肉富含大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的卵磷脂,有健腦益智的功效。
2、活血
經常食用可保護血管壁,阻止血栓形成,對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處,并增強體質,健美肌肉,它還能保護皮膚細胞活性,維護皮膚彈性。
3、美容
兔肉中所含的脂肪和膽固醇,低于所有其他肉類,而且脂肪又多為不飽和脂肪酸,常吃兔肉,可強身健體,但不會增肥,是肥胖患者理想的肉食,女性食之,可保持身體苗條,因此,國外婦女將兔肉稱為“美容肉”;而常吃免肉,有祛病強身作用,因此,有人將兔肉稱為“保健肉”。
2、保健
兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸,含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸,因此,常食兔肉防止有害物質沉積,讓兒童健康成長,助老人延年益壽。
吃兔肉的最佳時間
每年深秋至冬末是吃兔肉的最佳時間,是肥胖者和心血管病人的理想肉食。
如何選購兔肉
1、顏色
好的兔肉應是紅色的,其顏色比較均勻,脂肪應為淡淡的黃色。
2、光澤
新鮮的兔肉應是有光澤的,暗淡無光的兔肉則為不新鮮的,在此不推薦購買。
3、彈性
新鮮的兔肉其肌肉組織應是有一定彈性的,用手指按壓后很快就能恢復起來,并帶有正常的肉的味道,而不是酸或臭的味道。
不能和兔肉一起吃的食物
兔肉與橘子相克:引起腸胃功能紊亂,導致腹瀉。橘子是一種營養(yǎng)豐富的水果,其性味甘酸而溫,多食生熱。兔肉酸冷,食兔肉后,不宜馬上食橘子。同時,多吃也會引起腸胃功能紊亂,而致腹瀉。
兔肉與芥末相克:性味相反不宜同食。芥末性溫,能溫中利竅,通肺豁痰。利膈開胃,其味辛辣能刺激皮膚、黏膜,擴張毛細血管,大量食用可使血容量和心率下降。兔肉酸冷性寒,與芥末性味相反不宜同食,芥子粉碎后用作調味品,烹制兔肉時不可使用。
兔肉與雞蛋相克:易產生刺激腸胃道的物質而引起腹瀉。兔肉性味甘寒酸冷,雞蛋甘平微寒。二者各有一些生物活性物質,若同炒共食,則易產生刺激腸胃道的物質而引起腹瀉,所以不宜同食。
兔肉與姜相克:寒熱同食,易致腹瀉。兔肉酸寒,性冷,干姜、生姜辛辣性熱,二者味性相反,寒熱同食,易導致腹瀉。所以,烹調兔肉時不宜加姜。
兔肉與小白菜相克:容易引起腹瀉和嘔吐。
兔肉與芹菜同食:會引起脫皮、脫發(fā)。
兔肉與人參同食:會中毒。
兔肉與青姜同食:會中毒。
兔肉與紅蘿卜同食:會中毒。
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