豌豆功效和作用以及制作方法
春季正是吃豌豆的時候，豌豆既可以做成主食還可以做一些好吃的炒菜。那么豌豆的功效做法有哪些呢?接下來學(xué)習(xí)啦小編帶大家了解一下吧。
豌豆功效和作用
治療糖尿?。和愣乖谌藗兊娜粘Ｉ罾铮缘牟⒉皇呛芏?。可能是因為中國人的飲食習(xí)慣以及豌豆的季節(jié)所致?？赡艽蠹也磺宄氖?，豌豆有很大的醫(yī)療功能。在一定程度上能治療糖尿病。
美容作用：《本草綱目》里記載，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光澤”的功效?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，豌豆含有豐富的維生素A原，維生素A原可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，具有潤澤皮膚的作用。因為它一般從食物中攝取，不會產(chǎn)生毒副作用。
富含帶賴氨酸：豌豆的營養(yǎng)很豐富，在中藥里也很受重視。它富含賴氨酸，這是其他糧食所沒有的。
增強機體免疫功能：豌豆中富含人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機體的抗病能力和康復(fù)能力。
防癌治癌：豌豆中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率。
通利大腸：豌豆中富含粗纖維，能促進(jìn)大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。
治氣血虛弱：豌豆適量，淡煮常吃;應(yīng)用于氣血虛弱;
其它功效：豌豆味甘、性平，歸脾、胃經(jīng);具有益中氣、止瀉痢、調(diào)營衛(wèi)、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效;主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病癥。
豌豆的制作指導(dǎo)
豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是制作糕點、豆餡、粉絲、涼粉、面條、風(fēng)味小吃的原料，豌豆的嫩莢和嫩豆?？刹擞靡部芍谱鞴揞^。
最有營養(yǎng)的食用方法就是和其他糧食一起吃，混著吃，能大大提高其營養(yǎng)的吸收。
青豌豆煮熟淡食，或用嫩豌豆苗，搗爛絞汁，每次服半杯，一日兩次，治糖尿病。這可是新發(fā)現(xiàn)。
豌豆苗一把，洗凈搗爛，布包榨汁，每次半杯，略加溫服，一日兩次，治高血壓，心臟病。
豌豆煮熟食之，治產(chǎn)后乳汁不下。
核桃仁豌豆泥：鮮豌豆仁750克，煮爛后，搗成漿泥狀，去皮、渣，核桃仁60克用開水稍泡片刻后剝?nèi)テ?，用油炸透撈出，剁成?xì)末，水適量煮沸，加入白糖240克和豌豆泥，攪勻煮沸，加入藕粉(先用冷開水兌好)勾成稀糊狀，撒上核桃仁末即可食用。有潤燥滑腸，補腎作用，適用于貧血、腸燥便秘、腎虛咳喘等癥。健康人食之更能增強記憶力，祛病延年。
由于豌豆苗不僅鮮嫩好吃，營養(yǎng)豐富，無污染且具保健功能，因而正日益被人們視為一種好吃、衛(wèi)生、營養(yǎng)、保健于一體的健康“綠色食品”和新潮蔬菜。豌豆苗可做成各種風(fēng)味菜肴，既可以拌料生食，涼拌、涮火鍋，也可以炒肉絲、做餡包餃子等，別具風(fēng)味。但豌豆苗因質(zhì)地脆嫩，故各種烹制都應(yīng)盡量縮短加熱時間，以保持豌豆苗的色、香、味及營養(yǎng)俱全。
豌豆飯
主料：大米1碗，糯米1碗，豌豆(干)1碗。
輔料：咸肉1塊，春筍1個。
步驟
1.咸肉先用溫水清洗干凈;把咸肉切成細(xì)條或者細(xì)丁;豌豆剝好。
2.將本品中需要的春筍用清水清洗干凈之后，再用刀將它切成細(xì)丁狀，放置待用，然后熱鍋將適量的油倒進(jìn)鍋中。
3.加入咸肉煸炒出香味;加入筍丁和豌豆煸炒幾下。
4.所有食材煸炒出香味后倒入電飯煲里;加入提前兩小時淘好的大米和糯米。
5.最后的時候?qū)⑦m量的開水添加進(jìn)去，量以略微沒過食材為佳，然后將它均勻的攪拌，接著將少量的鹽倒進(jìn)去進(jìn)行調(diào)味，然后按下煮飯鍵進(jìn)行煮飯就可以了。
豌豆的烹飪技巧
1、我用了大米和糯米，比例都是一比一，水量就是沒過食材那么一點即可，如果你只用糯米，那么加的水剛沒過食材即可，因為糯米的漲水性差，水多了飯煮的太爛了就不好吃了;
2、米要提前淘洗好，并用開水來煮飯，那么煮出的飯口感更好，米飯中B類維生素不會流失很多，最重要的是這樣可大大縮短米熟的時間，節(jié)電約10%;
3、這里用的咸肉可以選用帶肥肉的，同時還要使用食用油，這樣可以煸炒出香味，這樣炒出來的飯的味道才更香，因為這里放了咸肉，因此在添加鹽的時候要注意，一定要少放些，口味淡的，可以不放。
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