海扇的食譜做法
海扇的食譜做法
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海扇的簡介
海扇屬于雙殼綱軟體動物。它的殼由兩個瓣膜形成。這兩個瓣膜由一個相互連接的鉸和部形成的關節(jié)相連,通過特殊的肌肉,這兩個瓣膜可以關得很牢,也可以打開來伸展它們的身體部分。海扇通過過濾得到水中的食物微粒,并以這些微粒為食。它們沒有頭,因此可以通過這個特點,把它們同其他的軟體動物區(qū)別開來。海扇一般生活在海底的細沙中,喜歡把身體埋在沙子里。
海扇的食譜做法
1、扇貝木耳絲
1.1、材料白背木耳絲10克、扇貝300克、芹菜1根、大蒜6瓣調(diào)料:料酒1湯匙(15ml)、醬油1茶匙(5ml)、蠔油1湯匙(15ml)、鹽1/2茶匙(3克)、糖1/2茶匙(3克)、清水4湯匙(60ml)、雞精1/4茶匙(1克)、淀粉1茶匙(5克)。
1.2、將白背木耳絲用冷水浸泡1小時后洗凈。扇貝洗凈。芹菜去葉洗凈后,切成小段。
1.3、鍋中倒入清水,大火加熱至沸騰后,將木耳絲放入焯燙20秒鐘撈出瀝干。往焯燙過木耳的水中,倒入少許料酒,將扇貝焯燙15秒鐘撈出瀝干。
1.4、將大蒜去皮后,用刀稍拍碎。將醬油,蠔油,鹽,糖,清水,雞精和淀粉放在碗中,調(diào)成醬汁備用。
1.5、鍋中倒入油,待油溫7成熱時,放入大蒜煸至雙面金黃后,倒入木耳絲和芹菜段,翻炒1分鐘后,倒入扇貝,翻炒幾下后,淋入醬汁,攪拌均勻待湯汁變黏稠后,即可關火出鍋。
2、蒜蓉扇貝粉絲蒸
2.1、材料鮮扇貝6只,粉絲1把,大蒜4瓣,紅菜椒10g,料酒2茶匙(10ml),生抽3茶匙(15ml),芝麻香油1茶匙(5ml),水蔥若干。
2.2、將鮮扇貝從殼上完整的挖下,用流動水沖洗干凈,并瀝凈水分;扇貝殼用刷子刷干凈,備用。
2.3、粉絲用溫水泡軟;大蒜、紅菜椒和水蔥洗凈,分別切成細碎。
2.4、料酒、生抽和芝麻香油混合調(diào)成料汁,待用。
2.5、取扇貝殼先放上泡好的粉絲,再放上洗凈的扇貝,澆上一茶匙的料汁,撒上大蒜碎、紅菜椒碎和水蔥碎,放入美的微波爐的食神蒸霸中高火蒸15分鐘,取出即可。
吃海扇的注意事項
1、哪些人不能吃海扇
一般人群均可食用,許多貝類是發(fā)物,有宿疾者應慎食;貝類性多寒涼,故脾胃虛寒者不宜多吃。
2、海扇的適用人群
一般人群均可食用,適宜高膽固醇、高血脂體質(zhì)的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人。
3、海扇的食用禁忌
許多貝類是發(fā)物,有宿疾者應慎食;貝類性多寒涼,故脾胃虛寒者不宜多吃。
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