陳醋的有什么功效
陳醋的有什么功效
醋是家庭生活中少不了的調(diào)味料，而醋又分為米醋和陳醋。那么陳醋的功效有哪些?接下來請跟著學(xué)習(xí)啦小編了解吧。
陳醋的功效
1、陳醋醋可以開胃,促進(jìn)唾液和胃液的分泌,幫助消化吸收,使食欲旺盛,消食化積。
2、陳醋有很好的抑菌和殺菌作用,能有效預(yù)防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾病。
3、陳醋可軟化血管、降低膽固醇,是高血壓等心腦血管病人的一劑良方。
4、陳醋對皮膚、頭發(fā)能起到很好的保護(hù)作用,中國古代醫(yī)學(xué)就有用醋入藥的記載,認(rèn)為它有生發(fā)、美容、降壓、減肥的功效。
5、陳醋可以消除疲勞,促進(jìn)睡眠,并能減輕暈車、暈船的不適癥狀。
6、陳醋還能減少胃腸道和血液中的酒精濃度,起到醒酒的作用。
陳醋的使用方法
1、吃餃子蘸醋或食用醋較多的菜肴后應(yīng)及時(shí)漱口以保護(hù)牙齒;
2、作菜時(shí),加醋的最佳時(shí)間是在兩頭,即原料入鍋后馬上加醋及菜肴臨出鍋前加醋,第一次應(yīng)多些,第二次應(yīng)少些;
3、醋可以用于需要去腥解膩的原料,如烹制水產(chǎn)品或肚、腸、心等,可消除腥臭和異味,對一些腥臭較重的原料還可以提前用醋浸漬;
4、醋用于烹制帶骨的原料,如排骨、魚類等,可使骨刺軟化,促進(jìn)骨中的礦物質(zhì)如鈣、磷溶出,增加營養(yǎng)成分。
適合吃陳醋的人群
一般人群均可食用。
脾胃濕盛、外感初起者忌服;胃潰瘍和胃酸過多者不宜食醋。
陳醋由于年限比多長,所以對去除腥味更加有效果,起到開胃的功效,喜歡吃醋的朋友多點(diǎn)陳醋比較好。
米醋和陳醋的區(qū)別
米醋是以優(yōu)質(zhì)大米為制作原料,經(jīng)過發(fā)酵而釀制成的。一般的米醋是略帶紅色的透明液體。而其中,比較出名的是浙江玫瑰米醋,它的顏色是鮮艷透明的玫瑰紅色,具有濃郁的特殊清香氣味。但是,它的醋酸含量并不高,入口的感覺剛剛好,適合用于做涼拌。
陳醋是以優(yōu)質(zhì)高粱為制作原料,經(jīng)過很多個復(fù)雜的工藝釀制而成的。它以別的醋的重要區(qū)別在于它的釀造方法。它的制作過程包括了蒸煮、糖化、酒化等工藝,然后再以高溫快速醋化,溫火焙烤醋醅和伏曬抽水陳釀而成。陳醋的顏色是近乎黑色的,但又清澈透亮,年份越久香味就越醇。
所以,米醋和陳醋的區(qū)別在于顏色、制作原料和工藝上。大家要根據(jù)自己的需求來選購,不要輕易混淆哦。
鑒別陳醋的好壞的方法
優(yōu)質(zhì)陳醋顏色呈棕紅或褐色(白醋為無色澄清液體)、澄清、無懸浮物和沉淀物,質(zhì)量差的陳醋顏色偏深或偏淺,混濁,存入一段時(shí)間有沉淀物。
一看標(biāo)簽上標(biāo)明的醋酸含量:一般來說配制食醋含量不得小于5g/100ml,釀造食醋不得小于3.5g/100ml。非調(diào)味食醋不在此限(如飲用醋等)。
二看標(biāo)簽上標(biāo)明的生產(chǎn)方法:是釀造食醋還是配制食醋,根據(jù)個人愛好選購。
三看清生產(chǎn)日期:不要購買過期產(chǎn)品。
四看清生產(chǎn)廠家:不要被類同標(biāo)簽圖案誤導(dǎo)。
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