鴨肉不能和什么一起吃
鴨肉是餐桌上常見的美食,吃法也多樣,但一些食物與鴨肉相克,你可要注意了!那么鴨肉不能和什么一起吃呢?下面小編帶你一一了解!
鴨肉不能和什么一起吃
鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
1、兔肉:鴨肉和兔肉同食沒有什么副作用,只是鴨肉和兔肉都是性寒之物,腸胃不好的人容易引起腹瀉。平時的吃量也不會引起不適癥狀。
2、山楂:二者均屬寒涼之物,不宜同食。
3、栗子:鴨肉油膩多脂,栗子中富含維生素C,能與脂肪反應使其營養(yǎng)價值降低,兩者最好不要同時食用。
4、雞蛋:鴨肉忌與雞蛋同食,否則會大傷人體中的元氣。
5、核桃:核桃和鴨肉一起吃對健康有害。
6、鱉:搭配食用,令人陽盛陰虛,水腫腹瀉。醫(yī)圣孫思邈曾說:“鱉肉不可合豬、兔、鴨肉食,損人”。李時珍在《本草綱目》中解釋說,鱉肉甘平無毒,鱉甲咸平。“鱉性冷,發(fā)水病”,而鴨肉也屬涼性,所以鴨肉不宜與鱉肉同食。
7、木耳:鴨肉和黑木耳一起吃,會引起身體不適感。木耳營養(yǎng)豐富,滋味鮮美,能滋潤益氣、輕身強志,是一種營養(yǎng)強壯食品,能治療多種疾病,但木耳性味甘平,滋潤利腸,故大便不實者忌用。如鴨肉與木耳同食會引起腸胃不適,導致腹痛腹瀉。
8、李子:一起吃可對五臟引起傷害。
鴨肉的最佳搭配
1、絲瓜:鴨肉和絲瓜配菜一起吃可起到清熱祛火,滋養(yǎng)腸胃的作用。
2、洋蔥:鴨肉配合洋蔥食用,可解鴨肉的油膩還能夠保護心血管。
3、檸檬:檸檬氣味清爽,可解鴨肉的油膩。兩者搭配營養(yǎng)美味。
4、酸菜:酸菜中包含多類氨基酸,和鴨肉一起吃,除能補充人體必需的多類營養(yǎng)成份外,對一些低燒,食少,口干,大便干燥與有水腫的人同樣有不錯的食療作用。
5、山藥:山藥的補陰功能更強,如果和鴨肉伴食,既能消除油膩,還具有滋陰補肺的作用。
6、金銀花:金銀花具有清熱解毒,滋潤皮膚,消除臉部暗瘡等多類皮膚病的作用。兩者搭配一起吃,具有養(yǎng)顏潤膚的作用。
7、白菜:白菜含有大量維生素C,鴨肉中含有大量蛋白質,脂肪與膽固醇。兩者配菜一起吃能夠促進血液中膽固醇的代謝,有助于身體健康。
8、海參:一起吃可以補元氣,潤五臟,除火熱。
9、冬蟲夏草:鴨肉和冬蟲夏草搭配食用,比較適用于虛勞咳喘,自汗盜汗,陽痿遺精,腰膝軟弱,久虛等癥。
10、豆豉:豆豉可以補充人體所需蛋白質,又可以防止營養(yǎng)過剩。兩者配菜一起吃能夠降低人體的脂肪含量。
鴨肉是一種美味佳肴,用鴨子可制成烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯、熘鴨片、熘干鴨條、炒鴨心花、香菜鴨肝、扒鴨掌等上乘佳肴。鴨肉適于滋補,是各種美味名菜的主要原料。但鴨肉性寒,脾胃虛寒、腹部冷痛、因寒痛經者不宜多用。
鴨肉的推薦食譜
秘制啤酒鴨
材料:鴨肉約600g,小土豆200g,干香菇10個,干海帶一大片,啤酒600ml,丁香3顆,橙子的皮半個,八角2個,桂皮1小片,香葉2片,干辣椒5個,拇指大的姜1塊,蒜頭6瓣,蔥4根,生抽3大勺,豆瓣醬2大勺,老抽幾滴,香油1大勺,糖1大勺,白胡椒粉適量。
做法:
1、鴨肉斬塊洗凈,小土豆帶皮洗凈,海帶剪成4cm見方的小片,洗凈泡發(fā),干香菇洗凈泡發(fā),橙子薄薄的削下黃色外皮,姜切片,蒜頭去皮,2根蔥切長段,1根蔥切蔥絲或蔥花;
2、鴨肉冷水下鍋,與幾片姜,1根蔥一起煮開,然后熱水將焯水后的鴨肉洗凈瀝干;
3、鍋內放少許油,中大火熱鍋后下鴨肉煸炒3分鐘至變金黃色、鴨皮出油;
4、下丁香、八角、桂皮、香葉、干辣椒、姜片、蒜頭、蔥段和豆瓣醬一起中火翻炒至出香味,豆瓣醬出紅油;
5、下啤酒煮開,連湯轉移至燉鍋內,加幾滴老抽,下切成兩半的香菇、海帶和橙子皮;
6、小火燉煮半小時后下小土豆、生抽和糖調味,繼續(xù)燉煮半小時至40分鐘;
7、等土豆和鴨肉都軟了,大火收汁到合適濃度,出鍋前拌入白胡椒和香油,出鍋后撒上。
泡椒炒鴨肉
材料:鴨脯肉,泡椒,大蒜,生姜,蔥,花椒,蠔油,醬油,胡椒粉,料酒,水淀粉,少許白糖。
做法:
1、鴨脯肉去皮,切成薄片,放入碗中,加入適量的蠔油、鹽、料酒、水淀粉、少許白糖,拌勻后腌制15分鐘;
2、泡椒切成圈,泡菜切片;大蒜去皮切成粒,生姜切片,蔥切段;
3、熱鍋放油,下放花椒、生姜、大蒜,炸出香味后下入腌制好的鴨肉片,大火快炒至鴨肉變色;
4、下入泡椒泡菜,翻炒兩三分鐘左右,(此時如覺得太干可放入一勺高湯),最后放入適量的醬油、蔥段,炒勻后即可出鍋。
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