圓白菜的功效與作用
圓白菜的功效與作用
圓白菜具的耐寒、抗病、適應(yīng)性強(qiáng)、易貯耐運(yùn)、產(chǎn)量高、品質(zhì)好等特點(diǎn),在中國各地普遍栽培,本文是小編整理的關(guān)于圓白菜的功效和做法,供大家參考。
圓白菜的功效與作用
補(bǔ)骨髓、壯筋骨、潤臟腑、利臟器、益心力、祛結(jié)氣、清熱止痛
1、殺菌
新鮮的圓白菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時,可以將圓白菜榨汁后飲下或涂于患處。
2、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能
它能提高人體免疫力,預(yù)防感冒。
3、防癌抗癌
保護(hù)癌癥患者的生活指標(biāo),在抗癌蔬菜中,圓白菜排在第5位,相當(dāng)顯赫。
4、促進(jìn)消化
多吃圓白菜,可增進(jìn)食欲,促進(jìn)消化預(yù)防便秘。圓白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
如何挑選圓白菜
圓白菜以平頭型、圓頭型質(zhì)量好,這兩個品種菜球大,也比較緊實,芯葉肥嫩,出菜率高,吃起來味道也好。相比之下,尖頭型較差。
在同類型圓白菜中,應(yīng)選菜球緊實的,用手摸去越硬實越好。同重量時體積小者為佳。
如果購買已切開的圓白菜,要注意切口必須新鮮,葉片緊密,握在手上,感覺十分沉重。
圓白菜的制作技巧
急火快炒,損失維生素C最少。做湯時,待湯煮開后加菜,煮時應(yīng)加蓋。不宜用水煮焯、浸燙,以免損失較多維生素和礦物質(zhì)。
圓白菜的保存方法
3-7天,圓白菜的心容易腐爛,整棵購買時,可以將心挖除,用沾濕的報紙塞入其中,再用保鮮膜包起來。如果在超市購買半棵或1/4棵圓白菜,回家后可將保鮮膜拆開風(fēng)干一下,再用保鮮膜包起,放在冰箱中可保存半個月左右,但仍應(yīng)盡早食用。
圓白菜的食用禁忌
皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食;包心菜含有粗纖維量多,且質(zhì)硬,故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食;腹腔和胸外科手術(shù)后,胃腸潰瘍及其出血特別嚴(yán)重時,腹瀉及肝病時不宜吃。
圓白菜的適合體質(zhì)
一般人群均可食用。特別適合動脈硬化、膽結(jié)石癥患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍食用。
圓白菜做法
一、干煸圓白菜
材料:400克左右圓白菜一個,油約40克,蒜末少許,干辣椒適量,蠔油適量。
做法:
1.圓白菜洗凈,用手撕成小片。
2.起油鍋先倒入總油量的三分之二燒熱后,倒入圓白菜煸炒,稍微變軟后即可盛出備用。
3.鍋中再倒入余下的油,燒熱后加入蒜末、辣椒炒出香味加入蠔油,稍后倒入圓白菜炒勻即可。
二、酸辣圓白菜
材料:圓白菜,干辣椒,花椒,鹽,白醋,芡粉汁,味精。
做法:
1.將圓白菜洗凈,撕小塊。
2.大小干辣椒,花椒,備好。
3.鍋中倒入油,燒熱。
4.放下花椒,尖干紅椒爆香,然后撈出炸好的花椒,尖辣椒。
5.倒入圓白菜翻炒均勻,加鹽,炒入味。
6.倒入少許白醋,再翻炒。
7.炒熟后,放少許糖,味精,少許圓辣椒,炒勻。
8.將調(diào)好的芡粉汁,倒下去,見黏稠即可。
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