腐竹的食用方法
腐竹的食用方法
腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)成分，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感。下面小編帶你了解腐竹的食用方法，希望對你有幫助!
腐竹的食用方法
1、腐竹適宜于燒、拌成做配料。
2、腐竹須用涼水泡發(fā)，這樣可使腐竹整潔美觀，如用熱水泡，則腐竹易碎。
腐竹適于久放，但應(yīng)放在干燥通風(fēng)之處。過伏天的腐竹，要經(jīng)陽光曬、涼風(fēng)吹數(shù)次即可。含水分過高的腐竹可以晾曬，使水分降低，然后裝入食品袋，扎緊袋口，置于陰涼、通風(fēng)、干燥處。如生蟲，可以經(jīng)常翻曬，讓蟲子自行爬出，不能用藥劑噴殺。
不宜吃腐竹的人群
1、腎炎、腎功能不全者
腐竹的營養(yǎng)價值雖高，但有些人如腎炎、腎功能不全者最好少吃，否則會加重病情。
2、糖尿病人
糖尿病、酸中毒病人以及痛風(fēng)患者或正在服用四環(huán)素、優(yōu)降靈等藥的病人也應(yīng)慎食。
3、減肥者
由于制作方式的差異，腐竹的熱量和其他豆制品比起來有些高，每100克的熱量為457千卡(豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡)。因此，需要控制體重的人最好別經(jīng)常吃腐竹，或
在吃腐竹的時候適當(dāng)減少主食的攝入。
4、對豆類食品過敏者
如果是對豆類食品過敏的話，食用腐竹就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用腐竹。
吃腐竹的禁忌事項
1、不宜與菠菜、竹筍、莧菜等同食
腐竹不能與含草酸高的食物一起吃，其原因是腐竹含鈣高，鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣，影響鈣的吸收。如菠菜、竹筍、莧菜等含草酸高，但是如果將菠菜、竹筍等含草酸高的食物先用開水過一下，就可除去大部分的草酸，就可以減少其影響，也是可以一起食用的。
2、不宜與蔥同食
腐竹不宜與蔥一起食用，這樣會影響鈣質(zhì)的吸收。
3、不宜與蜂蜜
腐竹也不宜與蜂蜜一同食用，會有損聽力，造成腹瀉。
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