真菌多糖-一般是指各種真菌的子實體和菌絲體所產(chǎn)生的一類代謝產(chǎn)物。目前,在全球范圍內(nèi)約有數(shù)千種真菌。下面由學習啦小編為大家介紹真菌多糖及其功效，希望能幫到你。

　　真菌多糖及其功效

　　食藥用菌的神奇之處在于其屬于物種中間態(tài)，既不是動物，又不屬于植物，既可以入藥，又可以入食。食藥用菌的特殊成分食用菌多糖是人體不能合成的特殊分子結(jié)構(gòu)，食用菌多糖的特殊分子結(jié)構(gòu)與人的細胞膜多糖體結(jié)構(gòu)相似，具有活性，能夠修復人體細胞膜的多糖體，因此他能從源頭上防治人體的疾病。所謂“食用菌治百病”，“21世紀是多糖時代”等溢美之詞由此而來。

　　疾病的病因往往是復雜的，因此現(xiàn)代醫(yī)學強調(diào)系統(tǒng)治療。食用菌大多具有特殊活性多糖，不同的食用菌多糖其結(jié)構(gòu)亦多不相同，對人體有不同的治療和調(diào)理作用。這些多糖有很強的可嫁接活性，依據(jù)“君臣佐使”藥理進行仿生態(tài)嫁接而成的多糖基因，具有更全面的辨證施治功效，即對癥又對病，由表及里，對疾病進行全方位調(diào)理，直至康復。

　　在多糖的研究題海中，一個頗為熱門的課題是關(guān)于“活性多糖”的研究。除了具有營養(yǎng)的生理功能外，還有特殊生理活性(就是有特殊藥學特性和活力)的多糖化合物，被稱為“活性多糖”，研究證實，“活性多糖”由于某些特殊的多糖體結(jié)構(gòu)和活性基團，顯示出非常神奇的生物治療作用。在對活性多糖的研究和推廣中，最引人注目的又是真菌多糖，如(靈芝、猴頭、香菇、獲苓、冬蟲夏草……等等)。無數(shù)病理和臨床報告證實，真菌多糖，不僅具有安全而顯著的功能型保健作用，還具有神奇的生物治療效果。在21世紀生物時代到來的時刻，可以斷言說，它是攻克多種頑固疑難病癥的“名星”。

　　很多研究表明，存在于香菇、金針菇、銀耳、靈芝、蘑菇、黑木耳、茯苓和猴頭菇等大型食用或藥用真菌中的某些多糖組分，具有通過活化巨噬細胞刺激抗體產(chǎn)生等，而達到提高人體免疫能力的生理功能。這些多糖由于具備比從動物血液中提取的免疫球蛋白更大的實用性而日益受到人們的重視，此外，大部分還有很強烈的抗腫瘤活性，對癌細胞有很強的抑制力。因此，真菌多糖是一種很重要的功能性食品基料。

　　著名的幾種真菌多糖

　　(1)靈芝多糖：

　　靈芝是“真菌之王”，從靈芝子實體中分離出的各種小、中、大分子多糖有200余種。它是所有真菌多醣中功效最為突出的一種。

　　(2)猴頭菇多糖：

　　猴頭菇是一種齒菌真菌，猴頭菇多醣具有提高巨噬細胞吞噬指數(shù)、吞噬率，抑制腫瘤細胞生長和提高機體抗放療、化療，加速血液循環(huán)的功效，更重要的猴頭菇多醣對胃腸腫瘤、潰瘍、炎癥等有極佳的治療功效，猴頭菇多醣還有抑制病毒生長繁殖的作用。

　　(3)香菇多糖

　　香菇(Lentinus edodes)或稱香蕈(Cortinellusshiitake)，是側(cè)耳科(Pleurotaceae)的擔子菌，是我們最常見的食用菌之一，已有很長的種植栽培歷史了。1969年，日本人千原首次報道從香菇中分離出一種抗腫瘤多糖，于是轟動了整個醫(yī)學藥物界。之后掀起了一股從食用或藥用真菌中尋找抗腫瘤成分的熱潮。

　　Sasaki等人用這種多糖以2mg/kg劑量腹腔注射已移植腫瘤的大鼠連續(xù)5天，結(jié)果表明它對肉瘤S180的抑制率達83%，而相同劑量的經(jīng)切支水解后得到的較小分子香菇多糖對肉瘤的抑制率更高，達97%以上。

　　臨床上已應(yīng)用香菇多糖治療慢性肝炎和作為原發(fā)性肝癌等惡性腫瘤的輔助治療藥物，可以緩解癥狀，提高患者低下的免疫功能，以及糾正微量元素的代謝失調(diào)等。

　　(4)銀耳多糖：

　　銀耳(Tremella fuciformis Berk)，俗稱白木耳，屬于有隔擔子菌亞鋼銀耳科。存在于子實體中的銀耳多糖(Tremellan)是一種酸性雜多糖。

　　銀耳多糖可明顯促進小鼠特異性抗體的形成和腹腔巨噬細胞的吞噬能力，增加外周血T淋巴細胞數(shù)量延緩胸腺萎縮，并可對抗由免疫抑制劑環(huán)磷酰胺引起的細胞免疫和體液免疫低下的作用。對由環(huán)磷銑胺引起小鼠骨髓微核率增加和脾臟萎蓿等也有明顯的對抗作用。銀耳多糖能顯著抑制癌細胞DNA合成速率，對小鼠移植性肉瘤S180有顯著的抑制作用。Frederick研究發(fā)現(xiàn)，腫瘤組織中的AMP(環(huán)磷腺甘)含量低于正常值，銀耳多糖可提高腫瘤細胞中的AMP含量，從而影響核酸和蛋白質(zhì)代謝，改變腫瘤細胞的特點，使其往正常方向轉(zhuǎn)化，發(fā)揮腫瘤作用。

　　(5)金針菇多糖

　　金針菇(Flammulina velutipes Curt.Sing)，屬于傘菌目口蘑科金錢菌屬。1968年日本Kamasuka等人最先報道了其多糖成分對小鼠肉瘤S180有明顯的抑制作用，之后又有眾多人員對此作了深入的研究。

　　金針菇多糖也是通過恢復和提高免疫力方法來達到抑制腫瘤的目的，科學家對水溶性金針菇多糖進行仔細的分級與提純，得到4種純組分分別命名為EA3、EA5、EA6和EA7。

　　試驗表明，EA3能增強T細胞功能。激活淋巴細胞和吞噬細胞，促進抗體產(chǎn)生并誘導干擾素產(chǎn)生;EA6能增強小鼠對白血病L1210疫苗的抵抗作用，增加IgM抗體的產(chǎn)生，增強T細胞的活性并激活淋巴細胞的轉(zhuǎn)化，但不能產(chǎn)生淋巴細胞。

　　(6)冬早夏草多糖

　　冬早夏草(Cordyceps sinensis)是蟲草屬真菌中的一種寄生性子囊菌，是寄生于鱗翅目的幼蟲頭上或體部的子座與蟲體復合物，為中國名貴的中藥材。研究表明，從大團囊蟲草(Cordyceps ophioglossoides)培養(yǎng)物濾液中分離出一種水不溶性多糖。這種水不溶性葡聚糖能強烈抑制小白鼠肉瘤S180的生長，而由它衍生的多元醇比原多糖的抗腫瘤活性更大。

　　(7)云芝多糖

　　中國中藥云芝是指云芝屬Polystictus versicolor的子實體(異名染色云芝)，文獻中的云芝還包括采絨革蓋菌(Coriolus versicolor)和多孔菌屬變色多孔菌(Poeyporus versicolor)等。

　　云芝多糖對正常動物無免疫作用，但能恢復和增強帶瘤機體的免疫功能。它能有效地阻止因移植腫瘤而導致的抗體產(chǎn)生能力下降和皮膚遲發(fā)超敏反應(yīng)的減弱，使因帶瘤或使用抗癌藥物而降低的T細胞與B細胞的免疫功能得以恢復，還能激活吞噬細胞的功能。分析表明，它對小鼠肉瘤S180的抑制作用比絲裂霉素高10倍。

　　云芝多糖已正式應(yīng)用在臨床治療上，作為一種抗腫瘤藥物可改善患者的自覺癥狀、增加食欲與體重，對于預(yù)防治療食道癌、肺癌、子宮癌以及乳腺癌均有一定作用。應(yīng)用云芝多糖治療白血病也獲肯定的療效，可明顯增強機體的細胞免疫功能及對放化療的耐受性并減少感染與出血。

　　(8)茯苓多糖

　　茯苓(Poria cocos)屬于多孔菌科真菌，生長在松屬各種松樹的根際。茯苓多糖(Pachyman)是茯苓菌核的基本組成，易溶于稀堿而不溶于水。通過適當?shù)娜軇┨幚?，可使不溶于水的茯苓多糖轉(zhuǎn)變成易溶于水的改性多糖。制成羧甲基茯苓異多糖后，水溶性增大，抗腫瘤適性也增強。

　　(9)黑木耳多糖

　　木耳屬(Auricularia)中的黑木耳(A.auriculajudae)是一種常見的食用菌，日本東北大學的三嘉喜等人曾研究過其多糖結(jié)構(gòu)與抗腫瘤活性。據(jù)報道，他們從黑木耳子實體中分離出一種酸性雜多糖和兩種β-葡聚糖。酸性雜多糖是由木糖、甘露糖、葡萄糖和葡萄糖醛酸等組成。兩種β-葡聚糖中有一種能溶于水，這種多糖對小鼠移植性肉瘤S180有很強的抑制活性。

　　(10)灰樹花多糖

　　灰樹花(Grifola frondosus)屬于擔子菌非褶菌目多孔菌科多孔菌屬擔子菌，是一種食用菌。