羊肚菌是一種菌類食物，人們習(xí)慣性地稱呼它為羊蘑。之所以叫它為羊肚菌是因?yàn)樗臉幼颖容^像羊肚。那么它有什么功效與作用及做法?下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹羊肚菌的功效與作用及做法，希望能幫到你。

　　羊肚菌的功效：

　　性味：甘;平。

　　歸經(jīng)：脾、胃經(jīng)。

　　功效：和胃消食，理氣化痰。主消化不良，痰多咳嗽。

　　羊肚菌的作用：

　　1、羊肚菌含抑制腫瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增強(qiáng)機(jī)體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用。

　　2、日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制劑，可以有效地抑制脂褐質(zhì)的形成。

　　3、羊肚菌所含豐富的硒是人體紅細(xì)胞谷胱甘肽過氧化酶的組成成分，可運(yùn)輸大量氧分子來抑制惡性腫瘤，使癌細(xì)胞失活;另方面能加強(qiáng)維生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改變致癌物的代方向，并通過結(jié)合而解毒，從而減少或消除致癌的危險(xiǎn)。

　　4、《新華本草綱要》：有和胃消食，化痰理氣的功能。用于消化不良、痰多氣短。

　　5、羊肚菌具有補(bǔ)腎、壯陽、補(bǔ)腦、提神的功能。對(duì)精腎虧損、陽萎不舉、性功能減退、性欲冷淡有明顯的改善作用。

　　6、羊肚菌對(duì)減肥和美容也有功效，特別是對(duì)女性經(jīng)常食用羊肚菌不但可以美容、增白，還可以消除面部黑斑、黃斑、雀斑、暗瘡等作用，還能使皮膚長期保持細(xì)膩、嫩白、光滑。

　　7、羊肚菌對(duì)消除焦慮，增強(qiáng)睡眠質(zhì)量，都有良好的效果，所以羊肚菌對(duì)男女老少都皆宜。

　　8、羊肚菌富有多樣的營養(yǎng)元素，是一種不含任何激素，無任何副作用的純天然滋補(bǔ)品，常吃具有強(qiáng)身健體的功效。

　　羊肚菌的做法推薦

　　羊肚菌燉排骨

　　用料：羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、蔥白、老抽、生抽、蠔油。

　　做法：

　　1、將干的羊肚菌浸泡在約45度的清水里30分鐘，然后撈起輕輕擠出水分，原湯放一邊沉淀，另取適量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反復(fù)2-3次，撈出羊肚菌備用;

　　2、原湯倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丟棄，然后再沉淀1次，最后保留完全無雜質(zhì)的原湯;

　　3、排骨飛水洗凈，鍋里加入少量油，放入處理好的排骨煸炒，同時(shí)放入姜片大蒜蔥段冰糖炒出香味，加入適量老抽、生抽、一點(diǎn)蠔油翻炒均勻，接著倒入處理好的羊肚菌翻炒均勻;

　　4、倒入沉淀好的原湯大火煮開，小火慢燉40-45分鐘;

　　5、燉至排骨酥爛脫骨時(shí)，轉(zhuǎn)大火收干湯汁，撒蔥花即可出鍋。

　　貼心提示：

　　1、羊肚菌用約45度水浸泡保留原湯，菌體反復(fù)清洗干凈，處理好后可以先拿一小塊咀嚼，如果沒有清洗干凈會(huì)很快發(fā)現(xiàn);

　　2、羊肚菌本身味美，所以燉肉無需添加其他增香的鹵料，比如八角等;

　　3、最后湯汁收的不要太干，讓每顆羊肚菌吸滿醬汁尤其好吃。

　　紅燒羊肚菌

　　材料：羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1個(gè)。豆瓣醬10克，醬油10克，味精3克，高湯適量，生粉LO克，麻油5克，花生油25克

　　做法：

　　1、將羊肚菌泡洗干凈;火腿、青椒切成菱形片備用;

　　2、凈鍋放在旺火，倒入花生油燒熱、放入豆瓣醬炒香，加入高湯、火腿、青椒、羊肚菌、醬油燒3分鐘左右，加入味精調(diào)味，用生粉兌水勾芡，淋入麻油即可。

　　羊肚菌燒肉

　　原料：羊肚菌干品20克、帶皮五花肉200克、豌豆苗50克、雞蛋清、醬油、精鹽、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。

　　做法：

　　1、羊肚菌干品用溫水浸泡約30分鐘，洗凈。

　　2、帶皮五花肉洗凈后切成六分見方的塊，加入醬油、料酒、蜂蜜拌勻20分鐘后再加入蛋清及豆粉混勻。

　　3、油鍋燒至五成熱，放入五花肉炸至金黃色，撈起，鍋內(nèi)留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、醬油燒一會(huì)兒，加入肉湯煮沸，投入五花

　　4、肉移至文火燒約20分鐘，加入味精、胡椒粉、豌豆苗，起鍋后淋上麻油即成。

　　羊肚菌魚湯片

　　原料：羊肚菌干品20克、鯉魚一尾(約1.2斤)、姜片、蔥段、蒜片、精鹽、味精、胡椒粉、大豆油、料酒。

　　做法：

　　1、羊肚菌干品用溫水浸泡約30分鐘，洗凈。

　　2、鮮魚宰殺洗凈后切成片狀。

　　3、油鍋燒至五成熱，放入姜片、蒜片煸出味，加入適量水、料酒、精鹽燒至沸騰，加入羊肚菌約5分鐘后放入魚片，煮沸后加入蔥、胡椒粉、味精即可起鍋。