白木耳的食用方法及功效作用
銀耳，又名白木耳、雪耳。白木耳食用方法很多，可以煮湯，也可以做糖水，功效明顯。下面就是學習啦小編給大家整理的白木耳的食用方法，希望對你有用!
白木耳的食用方法
1、桃膠皂角米燉白木耳
膠、皂角米、白木耳、冰糖備用;將桃膠置于大碗中清水浸泡2小時以上,中途需換水,將表面雜質(zhì)清除;同時將皂角米浸泡2小時以上;白木耳同樣浸泡至漲發(fā)后,剪去蒂部,撕成小朵;將所有泡發(fā)好的材料過水沖洗后倒入高壓鍋中,加入10-15倍的水,加入冰糖;蓋上蓋子,大火燒上汽后轉(zhuǎn)小火,燉40分鐘即可。
2、木瓜白木耳燉牛奶
材料:木瓜、牛奶、冰糖、枸杞、蓮子、白木耳。將白木耳、蓮子、枸杞泡發(fā)。 白木耳撕小朵、蓮子去芯、用挖勺器將木瓜挖成小球。 將木瓜、白木耳、蓮子、枸杞放在燉盅里,放上冰糖。 入蒸鍋大火蒸20分鐘。 轉(zhuǎn)入砂鍋小火倒入牛奶煮15分鐘即可。
3、冰糖白木耳燉雪梨
白木耳洗凈,用溫水泡發(fā)。雪梨洗凈、去皮,切成厚片 砂鍋燒水,水開后放入白木耳,大火煮沸后,加入冰糖,中小火慢燉;煮至白木耳湯開始粘稠,下入雪梨,繼續(xù)小火慢燉;煮至雪梨發(fā)軟,顏色有些透明,白木耳軟爛,湯體粘稠即可關火。裝出晾涼食用,有潤肺止咳功效。
4、南瓜紅棗燉白木耳
將白木耳、紅棗提前泡發(fā)。南瓜切成約1厘米的小丁。將白木耳去根洗凈撕成小朵,與紅棗、冰糖一起入鍋,加水,大火燒開,改中小火慢燉。半個小時后,白木耳變軟糯,放入南瓜、枸杞同燉,至南瓜軟爛出鍋。
5、綠豆白木耳紅棗羹
干白木耳、綠豆分別用溫水浸泡1小時。泡發(fā)后的白木耳去蒂,撕成小塊。紅棗洗凈,去核備用。將白木耳、綠豆、紅棗和冰糖放入鍋中,加入清水,開大火煮沸。轉(zhuǎn)為小火煮至白木耳和綠豆軟爛后即可關火。
白木耳的食用功效
1、肝臟解毒
白木耳能提高肝臟解毒能力,起保肝作用;白木耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。
2、清熱健胃
具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養(yǎng)陰清熱、潤燥之功,對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。
3、增加免疫力
能防止鈣的流失,對生長發(fā)育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。
4、美容祛斑
長期服用可以潤膚,并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
5、減肥
減少脂肪吸收,從而達到減肥的效果。
6、增加耐受力
白木耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
隔夜的白木耳能不能食用
白木耳有‘菌中之冠’的美稱,能補脾開胃、益氣清腸、滋陰潤肺,還能增強人體免疫力,是可以長期服用的食品。之所以隔夜食物不能吃,除了擔心微生物繁殖之外,其禁忌原因幾乎都是來自亞硝酸鹽的增加。
但亞硝酸鹽引起人體發(fā)生中毒的劑量是一次吃200mg以上,現(xiàn)實生活中,人們食用的白木耳數(shù)量很少,每天吃的量不過是一兩朵,從中攝入的亞硝酸鹽含量也是微乎其微的。相比而言,人們吃腌菜、火腿、香腸、肴肉、醬肉等,所攝入的亞硝酸鹽量會比這個量高十幾倍甚至幾十倍。因此,隔夜的白木耳是可以放心食用的。
營養(yǎng)科醫(yī)生建議,如果白木耳湯一次吃不完,可分成小份放入冰箱保存,每份取出一次加熱食用,保存1~2天食用,完全沒有問題。如果白木耳一次泡發(fā)多了,也只需放入冰箱,避免變味發(fā)臭,次日仍可繼續(xù)烹調(diào)食用。
最后還需提醒,鮮白木耳自然風干后呈米黃色,根部顏色略深。為了延長貨架期,白木耳風干工藝中常會用到硫磺熏蒸,但這會讓白木耳葉片發(fā)折、口感變脆,更令人擔憂的是亞硫酸鹽殘留超標問題。亞硫酸鹽超量攝入對人體的胃腸、肝損害甚大,所以,選白木耳并不是越白越好。
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