豆豉是人們所喜愛(ài)的調(diào)味佳品，而且傳到海外。如今食用豆豉很普遍，不少菜式都離不開(kāi)豆豉。豆豉的吃法太多了，下面就是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理的淡豆豉的食用方法，希望對(duì)你有用!

　　淡豆豉的食用方法

　　豆豉小黃瓜

　　配料:

　　水果黃瓜3根、香辣豆豉半勺、蒜2瓣、香醋10毫升、味極鮮10毫升、鹽3克、香油3滴

　　烹飪步驟:

　　1.水果黃瓜洗凈切去頭尾。對(duì)半切開(kāi)，在切成菱形塊。

　　2.大蒜切成蒜米備用。

　　3.將黃瓜和蒜米放入碗內(nèi)，倒入味極鮮。

　　4.放入香油和香醋。

　　5.最后依個(gè)人口味放入半勺香辣豆豉和鹽，拌均勻即可。

　　6.脆爽可口。

　　豆豉辣醬蒸魚(yú)片

　　配料:

　　黑魚(yú)一條、鹽一茶匙、糖一茶匙、豆豉辣椒醬一大勺、姜數(shù)片、蔥幾根、蒜數(shù)瓣、油適量、蛋清一大勺、玉米淀粉一大勺、料酒二大勺、生抽二湯匙、金針菇一把、紅辣椒一根

　　烹飪步驟:

　　1.提前讓商販殺好魚(yú)，對(duì)半剖開(kāi)去內(nèi)臟清洗干凈。將魚(yú)用廚房紙擦干。魚(yú)肉可提前凍一會(huì)兒，刀與魚(yú)肉成30夾角，片魚(yú)時(shí)或外推或內(nèi)拉，保持一個(gè)方向，刀要蘸水，魚(yú)下面墊張廚房紙防止片魚(yú)時(shí)滑動(dòng)。

　　2.蔥白切段，蒜姜切片。

　　3.魚(yú)肉加入料酒、鹽、蛋清、玉米淀粉抓勻。

　　4.再放入切好的蔥姜蒜腌制二十分鐘。

　　5.將蒸魚(yú)豉油、生抽、糖、豆豉辣椒、蔥花、蒜調(diào)成汁。

　　6.取一碗，底部鋪上洗凈去根部的金針菇。

　　7.將魚(yú)肉鋪在金針菇上，蔥姜蒜也擺上。

　　8.蒸鍋上汽后放入魚(yú)片蒸五分鐘。

　　9.蒸魚(yú)時(shí)，起一油鍋爆香蔥蒜。

　　10.加入先前調(diào)好的醬汁炒香。

　　11.將熱油醬汁澆在蒸好的魚(yú)片上。

　　12.表面撒少許蔥花辣椒丁，好了，可以開(kāi)動(dòng)了。

　　豆豉麻醬豇豆角

　　配料:

　　豇豆200g、豆豉15g、芝麻醬兩勺、蔥花適量、姜兩片、蒜一粒、鹽少許、生抽兩勺、香油可加可不加、食用油適量

　　烹飪步驟:

　　1.洗好豇豆，切長(zhǎng)度相同兩到三段

　　2.蔥姜蒜等備用

　　3.鍋內(nèi)燒開(kāi)水，豇豆下水焯熟

　　4.焯熟的豇豆入冷水過(guò)一下，控去水份擺盤(pán)

　　5.另起鍋倒入適量油，蔥姜蒜爆鍋，入豆豉翻炒后加入芝麻醬，香油，生抽，少量鹽，可以放點(diǎn)水有點(diǎn)汁不然芝麻醬會(huì)干，快速翻兩下就好

　　6.將做好的汁淋在豇豆上，最后可以在上面淋點(diǎn)熱油味道更好

　　豆豉雞蛋炒西葫蘆

　　配料:

　　西葫蘆1根、雞蛋3個(gè)、蔥少許、蒜2瓣、鹽4克、油10毫升、紅油豆豉1勺

　　烹飪步驟:

　　1.西葫蘆洗凈，對(duì)著切開(kāi)，如果嫩，就省略去掉內(nèi)瓤的步驟，在將西葫蘆切成薄片。

　　2.蔥切蔥花、大蒜切末。

　　3.雞蛋打入碗中打散備用。

　　4.炒鍋放油少許，燒熱將打散的雞蛋倒入鍋內(nèi)翻炒，雞蛋7成熟，還有未凝固狀時(shí)，盛出備用。

　　5.炒鍋放油,下入蔥花和蒜末爆香，在下入西葫蘆片翻炒，待西葫蘆變軟加入豆豉和鹽，快火翻炒均勻。

　　6.下入雞蛋，翻炒至雞蛋熟，關(guān)火裝盤(pán)食用。

　　7.黃綠相間，美味可口。

　　豆豉西蘭花

　　配料:

　　西蘭花一個(gè)、豆豉一勺、紅辣椒少許、小蔥少許、鹽少許、大蒜少許、生抽一勺、油少許、香油半勺、美味鮮醬油半勺

　　烹飪步驟:

　　1.鍋中加水燒開(kāi)，放入鹽，油，西蘭花，焯熟

　　2.冷開(kāi)水中過(guò)涼，撈出并瀝水

　　3.碼入盤(pán)子

　　4.小蔥，大蒜，紅椒切丁

　　5.起油鍋，放入豆豉炒出香味后，放入蔥，蒜，紅椒繼續(xù)煸香

　　6.炒好的豆豉油放入西蘭花上

　　7.生抽，美味鮮醬油，香油(喜歡辣味可再加些辣油)拌勻后，淋去西蘭花上即可

　　淡豆豉的藥用選方

　　1、治發(fā)汗吐下后，虛煩不得眠，心中懊憹：梔子十四個(gè)(擘)，香豉四合(綿裹)。上二味，以水四升，先煎梔子，得二升半，納豉，煮取一升半，去滓。分為二服，溫進(jìn)一服，得吐者止后服。(《傷寒論》梔子豉湯)

　　2、治溫毒發(fā)斑，大疫難救：黑膏生地黃半斤(切碎)，好豉一升，豬脂二斤。合煎五六沸，令至三分減一，絞去滓，末雄黃、麝香如大豆者納中，攪和，盡服之，毒從皮中出。(《補(bǔ)缺肘后方》)

　　3、治傷寒暴下及滯痢腹痛：豉一升，薤白一把(寸切)。上二物，以水三升，煮令薤熟，去滓，分為再服，不瘥復(fù)作。(《范汪方》鼓薤湯)

　　4、治多年肺氣喘急，呴嗽，晨夕不得眠：信砒一錢半(研飛如粉)，豆豉(好者)一兩半(水略潤(rùn)少時(shí)，以紙浥干，研成膏)。上用膏子和砒同杵極勻，丸如麻子太，每服十五丸，小兒量大小與之，并用極冷臘茶清臨臥吞下，以知為度。(《本事方》紫金丹)

　　5、治斷奶乳脹：豆豉半斤，水煎，服一小碗，余下洗乳房。(廣西《中草藥新醫(yī)療法處方集》)

　　6、治小兒丹毒破作瘡，黃水出：焦炒豉，令煙絕為末，油調(diào)敷之。(姚和眾)

　　7、治陰莖上瘡?fù)礌€：豉一分，蚯蚓濕泥二分，水研和涂上，干易，禁熱食韭菜、蒜。(《藥性論》)

　　吃豆豉的注意事項(xiàng)

　　豆豉的注意事項(xiàng)

　　1、哪些人不能吃豆豉

　　肝病、腎病、消化性潰瘍和動(dòng)脈硬化患者應(yīng)少吃。

　　2、豆豉的適用人群

　　一般人群均可食用。尤適合血栓患者。

　　3、豆豉的食用禁忌

　　凡傷寒傳人陰經(jīng)與夫直中三陰者,皆不宜用淡豆豉;淡豆豉不宜復(fù)用汗吐之藥;胃虛易嘔者慎服淡豆豉。

猜你喜歡：

1.豆豉的用法

2.豆豉排骨5種不同做法好吃

3.干豆豉制作方法是什么

4.廣東豆豉蒸排骨的好吃做法

5.豆豉臘肉煸花菜簡(jiǎn)單又好吃的做法