黑豆的功效與作用及藥用價(jià)值
黑豆,是生活是一種比較常見的食物,而且黑豆的功效與作用非常大。下面學(xué)習(xí)啦小編整理了黑豆的功效與作用及藥用價(jià)值,一起來(lái)看看吧。
黑豆的藥用價(jià)值
【性味】味甘,性平。
【歸經(jīng)】脾、腎經(jīng)。
【功效】補(bǔ)腎益陰、健脾利濕、除熱解毒,主治水腫、體虛、中風(fēng)、腎虛等。
黑豆的食療作用
1、雌激素樣作用:大豆黃酮的雌激素樣作用相當(dāng)于二乙基己烯雌酚的10倍,黑豆的一種成分為染料木素,其雌激素作用強(qiáng)度大于大豆黃酮。
2、解痙作用:每天給小鼠口服大豆黃酮2.5克有解痙作用,其效力為罌粟堿的1/37。
3、減肥作用:黑豆含有花青素,能有效防止脂肪進(jìn)入小腸后被人體吸收,同時(shí)令脂肪順利排出體外,不易造成積聚。
黑豆的食用功效
1、保護(hù)血管:黑豆的油脂中主要是不飽和脂肪酸,可促進(jìn)血液中膽固醇的代謝。此外黑豆所內(nèi)含的植物性固醇,可與其它食物中的固醇類相互競(jìng)爭(zhēng)吸收,而加速糞便中固醇類的排出,避免過(guò)多膽固醇堆積在體內(nèi)。
2、抗老防衰:黑豆中的維生素E能夠成為體內(nèi)防止氧化的保護(hù)層,同時(shí)黑豆種皮釋放的紅色花青素,可清除體內(nèi)自由基,抗氧化活性更好,增強(qiáng)活力。
3、防癌抗癌:黑豆中的異黃酮是一種植物性雌激素,能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和結(jié)腸癌,對(duì)防治中老年骨質(zhì)疏松也很有幫助。
4、預(yù)防便秘:黑豆能夠幫助腸道蠕動(dòng),使體內(nèi)脹氣與毒素順利排除,能改善便秘。
5、健腦益智:黑豆中不飽和脂肪酸在人體能轉(zhuǎn)成卵磷脂,卵磷脂是形成腦神經(jīng)的主要成份,其所含的礦物質(zhì)中鈣、磷皆有防止大腦老化遲鈍、健腦益智的作用。
6、美容護(hù)發(fā):黑豆含有豐富的維生素B群及維生素E,皆為養(yǎng)顏美容所需之營(yíng)養(yǎng)成分,尤其含多量的泛酸,對(duì)烏發(fā)不變白也有幫助。
黑豆的適宜人群
1、黑豆適宜脾虛水腫、腳氣浮腫者食用。
2、黑豆適宜體虛之人及小兒盜汗、自汗,尤其是熱病后出虛汗者食用。
3、黑豆適宜老人腎虛耳聾、小兒夜間遺尿者食用。
4、黑豆適宜妊娠腰痛或腰膝酸軟、白帶頻多、產(chǎn)后中風(fēng)、四肢麻痹者食用。
黑豆的食用禁忌
1、小兒不宜多食。
2、黑大豆炒熟后,熱性大,多食者易上火,故不宜多食。
3、黑豆惡五參、龍膽。
4、黑豆忌與蓖麻子、厚樸同食。
黑豆的食物相宜
1、谷類:黑豆與谷類所含氨基酸互補(bǔ),營(yíng)養(yǎng)更全面。
2、紅棗:黑豆補(bǔ)腎補(bǔ)血,紅棗補(bǔ)中益氣,兩者搭配,補(bǔ)腎補(bǔ)血功效更強(qiáng)。
3、紅糖:黑豆和紅糖一起食用能滋補(bǔ)肝腎、活血行經(jīng)、美容護(hù)發(fā)。
4、鯉魚:黑豆和鯉魚一起食用能滋陰補(bǔ)腎、祛濕利水、消腫下氣、補(bǔ)血催乳。
黑豆的食用方法
1、醋泡黑豆
【材料】黑豆100克,米醋300毫升。
【做法】①將黑豆放在平底鍋內(nèi),以中火炒黑豆,炒至表皮爆裂。②將黑豆裝入瓶子或罐子內(nèi),加入米醋,涼后將瓶蓋封好。③待黑豆吸收了醋,膨脹之后便可食用,每天吃30粒即可。
【功效】黑豆含有豐富的食物纖維,有助改善便秘,所含有的維生素B1及維生素E可恢復(fù)體力和改善皮膚狀況,另外還有減肥和輔助降壓作用。
2、黑豆豆?jié){
【材料】黑豆,砂糖,水。
【做法】①先將黑豆洗干凈,在溫水中泡7~8小時(shí),水要淹過(guò)黑豆約二到三倍高。②待黑豆泡軟,倒掉泡黑豆的水,把黑豆放入豆?jié){機(jī)中。視自己的豆?jié){機(jī)大小加入適量的黑豆,加水不要超過(guò)最高水位線。③啟用豆?jié){機(jī)十多分鐘煮開,新鮮的黑豆?jié){就做好了。
【功效】降血脂、預(yù)防心血管疾病、抗氧化、延緩老化、養(yǎng)顏美容、增加腸胃蠕動(dòng),對(duì)肝腎陰虛型老年耳聾癥尤為適宜。
3、黑豆烏雞湯
【材料】黑豆150克,何首烏100克,烏雞1只,紅棗10枚,生姜5克,精鹽適量。
【做法】①將烏雞宰殺去毛及內(nèi)臟,洗凈備用。②黑豆放入鐵鍋中干炒至豆衣裂開,再用清水洗凈,晾干備用。③何首烏、紅棗、生姜分別冼凈,紅棗去核,生姜刮皮切片,備用。④加清水適量于鍋,用猛火燒沸,放入黑豆、何首烏、烏雞、紅棗和生姜,改用中火繼續(xù)煲約3小時(shí),加入精鹽適量,湯成。
【功效】補(bǔ)血養(yǎng)顏,烏發(fā),養(yǎng)心安神。
4、芝麻黑豆?jié){
【材料】黑豆80克,花生米10克,黑芝麻10克
【做法】①黑豆洗凈后浸泡4個(gè)小時(shí),花生米洗凈后浸泡1~2個(gè)小時(shí),黑芝麻洗凈待用。②將泡好的材料放入豆?jié){機(jī)中,倒入清水,啟動(dòng)豆?jié){程序煮成黑豆?jié){即可。
【功效】烏發(fā)養(yǎng)發(fā),潤(rùn)膚美顏,滋補(bǔ)肝腎,養(yǎng)血通乳。
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