魚(yú)片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些副作用
魚(yú)片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些副作用
魚(yú)片是指將新鮮海魚(yú)經(jīng)充分曬干而成的.是以?xún)?yōu)質(zhì)海魚(yú)為原料，經(jīng)過(guò)高溫蒸煮、烘干等程序精制而成，各項(xiàng)指標(biāo)均達(dá)到國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。以下是小編收集整理的關(guān)于魚(yú)片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及副作用，希望對(duì)你有幫助。
魚(yú)片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
魚(yú)含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對(duì)各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效;食用魚(yú)肉對(duì)孕婦胎動(dòng)不安、妊娠性水腫有很好的療效;魚(yú)肉含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;魚(yú)中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚(yú)還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。
魚(yú)的蛋白質(zhì)含量為豬肉的兩倍，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收率高，約有87-98%都會(huì)被人體吸收。魚(yú)中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。魚(yú)肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實(shí)有降糖、護(hù)心和防癌作用。魚(yú)肉中的維生素D、鈣、磷等能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。
魚(yú)片的副作用
魚(yú)片富含大量的蛋白質(zhì)，當(dāng)攝入的蛋白質(zhì)過(guò)多，超過(guò)人體的利用能力，就會(huì)在體內(nèi)形成氨、尿素等一系列的代謝廢物，增加肝腎的負(fù)擔(dān)。此外，消化吸收不完的蛋白質(zhì)還會(huì)促進(jìn)腸道腐敗菌的增殖，在腸中形成糞臭素，甚至致癌物質(zhì)。
魚(yú)片中含有較多的“亞硝胺”，它是一種強(qiáng)致癌物，是蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物和亞硝酸鹽結(jié)合的結(jié)果。如果經(jīng)常食用魚(yú)片或一次性過(guò)量食用魚(yú)片，就很可能導(dǎo)致亞硝胺攝入過(guò)量，久而久之就有可能誘發(fā)癌癥。
為了便于保存，魚(yú)片里加入了不少的鹽，人吃了后就會(huì)帶來(lái)額外的鈉，對(duì)慢性病人非常不利，還可能加劇浮腫、眼袋及經(jīng)前期不適等癥狀。
胃粘膜會(huì)分泌一層黏液來(lái)進(jìn)行自我保護(hù)，但這層黏液怕鹽。而制作魚(yú)片時(shí)加入了不少的鹽，如果經(jīng)常食用魚(yú)片，對(duì)胃會(huì)造成一定的傷害，久而久之，胃粘膜的保護(hù)層就沒(méi)有了，就容易引起胃潰瘍、胃炎，甚至胃癌等胃病疾病。
魚(yú)是老百姓餐桌上不可或缺的美食，老少皆宜。魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)豐富，做法多種多樣，新鮮吃爽滑鮮嫩，曬干了吃香脆可口。本文介紹的正是曬干了的魚(yú)片。新鮮魚(yú)雖然好吃，但不方便長(zhǎng)期存貯，而魚(yú)片的保質(zhì)期則相對(duì)更長(zhǎng)一些。所以很多人都愿意買(mǎi)魚(yú)片吃。魚(yú)曬干后，很大程度地保留了魚(yú)肉中所含的營(yíng)養(yǎng)，而且增加了魚(yú)肉的口感，更有嚼頭了。魚(yú)片有不同的做法，蒸、炸、燉都適宜，味道與新鮮魚(yú)肉大不相同。不過(guò)，在制作魚(yú)片時(shí)，大部分都會(huì)用鹽腌制，所以在烹飪魚(yú)片前應(yīng)該用水泡一泡洗凈再烹飪。魚(yú)片保質(zhì)期雖然比較長(zhǎng)，但也不宜長(zhǎng)時(shí)間存放，特別是在夏天，容易發(fā)霉長(zhǎng)蟲(chóng)。在挑選魚(yú)片的時(shí)候，應(yīng)先把好這一關(guān)，不要買(mǎi)劣質(zhì)品。魚(yú)片雖然蛋白質(zhì)豐富，但多吃對(duì)身體無(wú)益哦。
什么人吃魚(yú)片好
一般人群均可食用。但出血性疾病患者不宜多吃魚(yú)，結(jié)核病患者吃藥時(shí)忌食魚(yú)。痛風(fēng)、肝硬化、體質(zhì)過(guò)敏、不孕癥等患者忌食魚(yú)。
孕婦、產(chǎn)婦、哺乳期媽媽都能吃。尤適宜體質(zhì)虛弱、營(yíng)養(yǎng)不足、消化不良、脾胃虛弱、虛勞等癥患者食用。
寶寶也能吃。魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，給較小寶寶添加輔食的時(shí)候，可以把魚(yú)肉剁碎了弄成魚(yú)泥給寶寶吃，還可以煮到稀飯里或者弄碎了加在米糊里。
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