秋葵的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及7大功效
秋葵的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及7大功效
秋葵是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的蔬菜，對(duì)人體有極大的好處。怎么食用秋葵營(yíng)養(yǎng)最佳?下面就是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理的秋葵的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，希望對(duì)你有用!
秋葵的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.每一百克秋葵中所含蛋白質(zhì)是2克，脂肪0.1克，碳水化合物11克，不溶性纖維3.9克，胡蘿卜素310微克，維生素C4毫克，鈣45毫克，磷65毫克，鉀95毫克，鈉3.9毫克，鎂29毫克，鐵0.1毫克，鋅0.23毫克，硒0.51毫克。
2.秋葵脂肪及蛋白質(zhì)的含量確實(shí)略高于一般的蔬菜，它最特別的地方是含有咖啡堿，咖啡堿在茶葉和咖啡豆中含量比較高，秋葵的咖啡堿含量與咖啡豆差不多，所以可替代咖啡豆起到提神消除疲勞的作用。
3.黃秋葵的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值很高，各個(gè)部分都含有半纖維素、纖維素和木質(zhì)素。嫩果含有豐富的蛋白質(zhì)、游離氨基酸、維生素A、維生素C、維生素E和磷、鐵、鉀、鈣、鋅、錳等礦質(zhì)元素及由果膠和多糖等組成的粘性物質(zhì)。
秋葵的7大功效
1、保護(hù)肝臟。在秋葵的嫩果中含有一種黏性液質(zhì)及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質(zhì)等，經(jīng)常食用幫助消化、增強(qiáng)體力、保護(hù)肝臟、健胃整腸。
2、預(yù)防貧血。秋葵中含有豐富的鐵、鈣及糖類等多種營(yíng)養(yǎng)成分，有預(yù)防貧血的效果。
3、保護(hù)視力。因?yàn)榍锟羞€含有維生素A和β—胡蘿卜素等，這些都有利于視網(wǎng)膜的健康，因此可以保護(hù)我們的視力。
4、防癌抗癌。近幾年研究發(fā)現(xiàn)硒這種礦物質(zhì)有防癌抗癌的功能，而秋葵中富含有鋅和硒等微量元素，也是難的的抗癌蔬菜，所以常吃秋葵能增強(qiáng)人體防癌、抗癌。
5、美白肌膚。因?yàn)榍锟泻S富的維生素C和可溶性纖維，不僅對(duì)皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細(xì)嫩。
7、強(qiáng)健骨骼。秋葵中鈣含量也很豐富。而它的草酸含量低，所以鈣的吸收利用率較高，比牛奶來(lái)得好，對(duì)素食者和發(fā)育中的小朋友，是很好的鈣質(zhì)來(lái)源。
秋葵的最佳吃法
1.蘆筍秋葵炒洋蔥
這是一個(gè)好容易做的菜，蒜茸起鍋，放入蘆筍和秋葵，翻炒一小會(huì)，七八成熟時(shí)放鹽，翻勻，也可放些海鮮醬、甜面醬等，加入洋蔥圈，翻幾下，上碟。洋蔥圈后放，是不讓洋蔥圈太熟，吃起來(lái)還是爽的。簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的菜，健康有益。
材料：蘆筍、秋葵、蒜茸、鹽、海鮮醬、甜面醬；
做法：
1、這是一個(gè)好容易做的菜，蒜茸起鍋，放入蘆筍和秋葵，翻炒一小會(huì)；
2、七八成熟時(shí)放鹽，翻勻，也可放些海鮮醬、甜面醬等，加入洋蔥圈，翻幾下，上碟。
小訣竅：
洋蔥圈后放，是不讓洋蔥圈太熟，吃起來(lái)還是爽的。
2.秋葵握壽司
材料：美乃滋1/2小匙、黃芥末醬1/2小匙、秋葵1支、壽司飯適量；
做法：
1.將美乃滋和黃芥末醬攪拌均勻后備用；
2.秋葵切去蒂頭，修除蒂邊后，放入滾水中汆燙至翠綠色，泡入冰水中撈起對(duì)切成2半備用；
3.取適量的壽司飯，捏成橢圓形后，放上1片作法2中的秋葵，輕輕按壓整形即可；
4.將作法1中的材料裝入自制捲筒紙卷中，剪開(kāi)一小口，可在壽司上擠出漂亮的線條作為裝飾。
3.香腸炒秋葵
材料：秋葵、香腸、蒜茸；
做法：
1、秋葵切段、煙肉香腸切片；
2、先爆一下香腸，盛起備用；
3、再另起鍋，放蒜茸，爆秋葵七八成熟，放鹽翻炒，再加入香腸，裝盤，完成!
4.黃秋葵炒米粉干
材料：米粉干150克、黃秋葵三根、香菇10只、 包心菜100克、蔥花適量；
做法：
1.先將米粉干泡涼水30分鐘取出；
2.黃秋葵洗凈、水發(fā)香菇10只，包心菜100克切絲備用；
3.鍋內(nèi)加底油，開(kāi)幕中火，先加入水發(fā)香菇翻炒一分鐘，然后倒入水泡的米粉干翻炒至熟，加入包心菜、黃秋葵炒熟，然后放入適量的鹽、味精、胡椒粉、蔥花拌勻即可食用。
5.黃秋葵湯米面
材料：黃秋葵三根、米面50克、熟豬肚50克；
做法：
1.黃秋葵洗凈切絲備用。熟豬肚切絲備用；
2.鍋內(nèi)倒入適量的水煮沸，放入米面燒煮；
3.面煮沸后加入熟豬肚絲、黃秋葵絲一起煮；
4.面熟后加入適量的鹽、味精、胡椒粉、蔥花拌勻即可。
6.肉片炒秋葵
材料：凈肉片50克、黃秋葵10根；
做法：
1.黃秋葵洗凈切片備用；
2.鍋內(nèi)放入適量的食油，開(kāi)中火；
3.鍋熱倒入肉片翻炒，肉片炒香后放入黃秋葵繼續(xù)炒；
4.加入適量的鹽、黃酒繼續(xù)炒；
5.菜熟加入適量的味精、胡椒粉拌勻即可。
7.秋葵云腿燉竹蓀
材料：鮮秋葵5個(gè)、干竹蓀20克、云腿20克、鹽、雞湯500克；
做法：
1.材料洗切好；
2.鍋加雞湯和水，把火腿燒開(kāi)去沫，煮30分鐘后加竹蓀煮10分鐘，加秋葵煮3分鐘，調(diào)味。
8.涼拌秋葵
材料：秋葵300克、柴魚片適量、醬油1-2小勺、蠔油2-3小勺、香油1小勺、糖1小勺、水適量；
做法：
1.秋葵洗凈后，用沸水煮3-5分鐘至熟，撈出過(guò)冷水稍沖涼后，碼在盤中。
2.醬油加少許水，微波5-10秒鐘至微熱，加糖攪至糖溶解，加入蠔油，香油拌勻，淋在秋葵上。
3.撒上一把柴魚片，拌勻即可食用。
小訣竅：
1.秋葵煮的時(shí)候可以適當(dāng)翻一下面，煮好的秋葵顏色會(huì)比生的時(shí)候深一些。注意一定不要煮過(guò)頭哦，煮久了的秋葵會(huì)有黏液滲出，口感也會(huì)偏軟爛。秋葵的蒂食用與否則完全取決于個(gè)人喜好。
2.柴魚片英語(yǔ)叫做dried bonitoflakes/shavings，在華人超市日式調(diào)味料附近售，沒(méi)有的話不放也沒(méi)關(guān)系，一樣很好吃!
9.蕃茄秋葵蔬菜湯
材料：紅蕃茄400公克、干白木耳15公克、秋葵3支、水400㏄、蔬菜高湯200㏄、味醂10㏄；
做法
1.將白木耳泡水至完全展開(kāi)還原形狀，洗凈切除硬蒂后切碎備用。
2.秋葵洗凈，放入滾水中汆燙至外觀呈鮮綠色，撈出泡入冷開(kāi)水中，降溫后撈出瀝干水分，斜切成約0.3公分的片狀備用。
3.將紅蕃茄洗凈，輕輕劃出十字刀紋，放入滾水中汆燙至皮翻開(kāi)，撈出稍微降溫后撕除外皮，切成月形塊狀備用。
4.將作法3處理好的紅蕃茄塊與水、蔬菜高湯一起放入湯鍋中，大火煮開(kāi)后改以中小火續(xù)煮至紅蕃茄完全熟軟，再放入作法1的白木耳碎續(xù)煮約5分鐘，以味醂調(diào)味，熄火前放入作法2的秋葵片即可。
10.秋葵蘋果汁
蘋果跟秋葵﹝又名羊角豆、貴婦指﹞皆含有果膠可以調(diào)整腸胃，治療輕度腹瀉或便秘都有不錯(cuò)的效果，減重者多吃蘋果，除了利用果膠吸水膨脹提供飽足感之外，也有助于降低因?yàn)檫M(jìn)食不足，而導(dǎo)致膽汁過(guò)度濃縮造成的結(jié)石問(wèn)題。
材料：蘋果1顆、秋葵3根、芹菜2根、冰水120㏄、蜂蜜適量；
做法：
1.秋葵洗凈后去蒂切細(xì)??；蘋果、芹菜洗凈后去根與蒂，切細(xì)?。?/p>
2.將所有蔬果放入果汁機(jī)中，加入冰水；
3.使用瞬間打2下，再用慢速3分鐘打至材料細(xì)碎成汁即可；
4.可依據(jù)個(gè)人口感決定是否添加蜂蜜。
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