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老干媽的營養(yǎng)價值有哪些

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老干媽的營養(yǎng)價值有哪些

  陶華碧老干媽牌油制辣椒是貴州的風味食品。幾十年來,一直沿用傳統(tǒng)工藝精心釀造,具有優(yōu)雅細膩,香辣突出,回味悠長等特點。是居家必備,饋贈親友之良品。那么老干媽的營養(yǎng)價值有哪些呢?下面,學習啦小編為大家介紹一下老干媽的營養(yǎng)價值,歡迎大家閱讀。

  老干媽的營養(yǎng)價值

  1.促進食欲 老干媽辣味濃,可以促進唾液分泌,促進人的食欲,具有開胃的作用。

  2.促進新陳代謝 老干媽中的辣椒含一種辛辣物質(zhì),能加快新陳代謝,促進細胞再生,對人體具有保健作用。

  3.殺抑寄生蟲 老干媽中的辣椒具有刺激的官感,可以殺抑胃腹中的細菌。

  老干媽菜譜推薦

  1、香辣蟹

  主料:蓋蟹750克

  配料:老干媽油辣椒50克,干辣椒50克,熟花生米30克,蒜苔30克

  調(diào)料:食鹽5克、味精3克、糖5克、花椒2克、豆瓣醬10克、醋3克、香油10克、姜、蒜泥、蔥花、香菜各5克、植物油500克(消耗75克)。

  制作方法:蟹去殼,去內(nèi)臟,洗凈,切成塊,鍋內(nèi)放油,油溫至7層,將蟹炸熟撈出,鍋內(nèi)留油,加干椒炒香,放老干媽油辣椒、姜蒜泥、蟹、鹽、味精、花椒、豆瓣醬、糖、醋、花生米、蒜苔、香菜、蔥花翻炒起鍋。

  特點:外脆內(nèi)嫩,辣香可口。香辣火鍋

  原料:老干媽火鍋底料160克

  制法:將老干媽火鍋底料160克放入1-1.5kg開水中煮沸,待香味溢出,即可燙食各種葷素菜食用。

  2、涼拌蕨菜

  主料:蕨菜250克

  配料:老干媽風味水豆豉100克

  調(diào)料:食鹽3克、味精2克、胡辣椒面10克、蒜泥10克、姜米6克、蔥花5克

  制作方法:將蕨菜切成一寸長的節(jié),用沸水氽熟,加上老干媽風味水豆豉,食鹽,味精,胡辣椒面,蒜泥,姜米,蔥花拌勻即可。

  特點:鮮辣香脆。

  3、涼拌京蔥

  主料:大蔥250克

  配料:老干媽風味水豆豉100克

  調(diào)料:食鹽2克、味精2克

  制作方法:大蔥去皮,洗凈,切成絲,裝盤。再加上老干媽風味水豆豉,食鹽,味精拌勻淋在蔥絲上即可。

  特點:鮮嫩爽口。

  4、老干媽煎肉

  用料:去皮二刀豬腿肉250克,味精5克,老干媽豆豉100克,紅醬油5克,大蒜10克,混合油100克,老姜10克,料酒10克,蒜苗50克。

  制作方法:1、去皮二刀豬腿肉洗凈切成片,蒜苗切成馬耳朵形,姜切片,蒜切片。

  2、將炒鍋置于火上,下混合油燒至六成熱,下肉片爆炒,待其呈燈盞窩后潷去余油,下紅醬油、姜、蒜片繼續(xù)翻炒,待肉片水氣干后,下老干媽豆豉、料酒、蒜苗、翻炒少許加味精簸轉(zhuǎn),起鍋裝盤即成。

  特點:老干媽煎肉其實是在四川傳統(tǒng)名菜鹽煎肉的基礎上演變而來,這一變化使傳統(tǒng)鹽煎肉更適合現(xiàn)代人的口味特征。“老干媽”有多種味型,在這里選用豉汁型。

  5、富貴茄

  主料:茄子300克

  配料:老干媽鮮肉絲豆豉75克,鮮肉末150克

  調(diào)料:食鹽5克、味精3克、糖3克、香油10克、醋5克、蔥花5克、植物油300克(消耗75克)。

  制作方法:茄子洗凈,一切二,打斜刀待用,肉加鹽、味精調(diào)成餡,夾在茄子內(nèi),炒鍋放油至油溫八層時,放入茄子炸熟撈出裝盤,鍋內(nèi)留油,加老干媽鮮肉絲豆豉、鹽、味精、糖、香油、醋煸香淋在茄子上,撒上蔥花即可。

  特點:肉香、茄嫩。

  6、香辣排骨

  原料:小肋骨排、青蒜苗半斤、老干媽香辣醬一瓶(超市有售),大料、花椒、鹽各少許

  做法:1.買排骨時盡量把排骨剁成比較小的塊(炒得時候才能入味),先把排骨用水冒一下,去掉血水和腥味;

  2.把用水冒過的排骨撈出來,重新倒入熱水小火燉熟,骨肉不分離最佳,否則影響賣相,這次可在燉鍋中放入花椒、大料、姜片少許以去除排骨的葷腥味;

  3.把燉熟的排骨撈出,炒鍋燒熱放少許油(因辣醬中本身有油),少許青蒜苗爆香,若口味濃重者可在熗鍋前把花椒和辣椒爆出味瀝出,再倒入香辣醬爆出香味,倒入排骨翻炒片刻讓辣醬的味道全部入到排骨中,辣醬本身有咸味加少許鹽即可,快出鍋時放入切成段的青蒜苗若干,爆出蒜苗的香味盛盤即可!!

  老干媽怎么做菜最好吃

  一、涼拌京蔥

  主料:大蔥250克

  配料:老干媽風味水豆豉100克

  調(diào)料:食鹽2克、味精2克

  制作方法:大蔥去皮,洗凈,切成絲,裝盤。再加上老干媽風味水豆豉,食鹽,味精拌勻淋在蔥絲上即可。

  特點:鮮嫩爽口。

  二、煎肉

  用料:去皮二刀豬腿肉250克,味精5克,老干媽豆豉100克,紅醬油5克,大蒜10克,混合油100克,老姜10克,料酒10克,蒜苗50克。

  制作方法:1、去皮二刀豬腿肉洗凈切成片,蒜苗切成馬耳朵形,姜切片,蒜切片。

  2、將炒鍋置于火上,下混合油燒至六成熱,下肉片爆炒,待其呈燈盞窩后潷去余油,下紅醬油、姜、蒜片繼續(xù)翻炒,待肉片水氣干后,下老干媽豆豉、料酒、蒜苗、翻炒少許加味精簸轉(zhuǎn),起鍋裝盤即成。

  特點:老干媽煎肉其實是在四川傳統(tǒng)名菜鹽煎肉的基礎上演變而來,這一變化使傳統(tǒng)鹽煎肉更適合現(xiàn)代人的口味特征。“老干媽”有多種味型,在這里選用豉汁型。

  三、老干媽辣炒魷魚須

  主料:魷魚

  配料:老干媽風味水豆豉100克

  調(diào)料:料酒、醬油、鹽、糖、雞精、香蔥

  制作方法:

  1.魷魚洗凈去頭,把須子切成小段;

  2.然后放入熱水中到入料酒焯一下?lián)瞥?

  3.蔥蒜切末、姜切末備用;

  4.熱鍋涼油,油溫七成熱時倒入蔥姜末炒香;

  5.放入洋蔥絲炒出香味;

  6.倒入焯好的魷魚,煸炒至魷魚變軟變色;

  7.放入老干媽兩勺、料酒一勺、醬油、鹽、糖適量迅速煸炒,炒好后撒上雞精和少許香蔥末出鍋即可。


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