覆盆子的食用方法

　　一、鮮食

　　將覆盆子洗凈，在鹽水中泡一會，瀝干水分即可直接食用。

　　二、覆盆子果醬

　　材料：覆盆子500克，白蘭地35克，檸檬汁15克，麥芽糖200克，綿糖450克。

　　做法：

　　1.將冷凍的覆盆子放入容器中隔水加熱。

　　2.再加入綿糖、麥芽糖一起攪拌均勻，繼續(xù)加熱。

　　3.將檸檬切開榨汁，將榨好的檸檬汁加入到容器中攪拌均勻，繼續(xù)加入到覆盆子中全部溶解。

　　4.將煮好的醬料裝入保鮮盒中，放進冰箱冷藏靜置一夜。

　　5.把靜置一夜的醬汁取出，倒入平底鍋里用大火煮開。

　　6.煮開后，加入白蘭地，再用小火持續(xù)熬煮，熬煮的過程中要不定時地攪拌，煮到鍋內(nèi)的果醬達到103度。

　　7.果醬呈現(xiàn)濃稠狀后關(guān)火，趁熱將果醬裝入罐內(nèi)放入冰箱冷藏。

　　三、覆盆子棒冰

　　材料：覆盆子400g，牛奶200g，鮮奶油200g，細砂糖適量。

　　做法：

　　1.覆盆子里加少量的水，在攪拌機里攪拌均勻成蓉，加入適量的細砂糖調(diào)味，加多少看自己喜歡多甜了。我在減肥，用的是代糖，兩小袋我就覺得挺好的了。取150g的覆盆子蓉倒入模具中，我用的是冰格和冰棒模具，因為都是塑料的，壁上沾不上蓉，所以我也就不放冰箱讓蓉冷凍在壁上了。如果你用玻璃容器的話，壁上沾上蓉，入冰箱冷凍，最后出來的冰棒會很美哦。

　　2.剩下的覆盆子果蓉加入鮮奶油和牛奶，再加適量的糖調(diào)味，攪拌混合好，倒入模具中，大約9分滿的樣子。不要太滿，因為冰凍的時候，體積會增大一些。

　　四、覆盆子奶油慕斯

　　材料：安佳奶油奶酪35克，覆盆子果泥100克，檸檬汁5克，覆盆子利口酒5克，吉列丁片5克;淡奶油100克，細砂糖45克。

　　做法：

　　1.奶酪隔熱水打到順滑。

　　2.覆盆子果泥隔水加熱，溫?zé)岬臅r候加入冰水泡軟后的吉利丁片。

　　3.將2加入1中混合均勻，加入檸檬汁、覆盆子利口酒拌勻。

　　4.淡奶油加糖打到有紋路出現(xiàn)的五分發(fā)狀態(tài)，與3混合，過篩一次。(冷的淡奶油與奶酪糊混合后容易有小凝固點出現(xiàn)，或是本身奶酪就不容易打到順滑無顆粒狀。過篩后的慕斯糊會更加細膩。)

　　覆盆子真假辨別方法

　　市場上有以同科植物懸鉤子的干燥果實冒充覆盆子者，使用時注意鑒別。

　　真品覆盆子為未成熟的干燥聚合果，由多數(shù)小果集合而成，全體呈圓錐形、扁圓形或球形，直徑4——9毫米，高5——12毫米，表面灰綠色帶灰白色毛茸。上部鈍圓，底部扁平，有棕褐色的總苞，5裂，總苞上生有棕色毛，下面常帶果柄，脆而易脫落。小果易剝落，每個小果具三棱，呈半月形，背部密生灰白色毛茸，兩側(cè)有明顯的網(wǎng)狀紋;剖開后，內(nèi)含棕色種子1枚;聞之氣味清香，口嘗味甘微酸。

　　偽品懸鉤子干燥果實外形與覆盆子相似，但個頭較小，直徑僅為1.5——2毫米，表面灰棕色或深棕褐色，密被短絨毛;剖開后內(nèi)藏種子有明顯的縱溝;口嘗亦味甜而酸，但聞之無覆盆子的清香氣。

　　《本草通玄》載：“覆盆子，甘平入腎，起陽治痿，固精攝溺，強腎而無燥熱之偏，固精而無凝澀之害，金玉之品也。”現(xiàn)代藥理研究證實，覆盆子似有雌激素樣作用，而懸鉤子雖與之為同科植物，但無覆盆子的藥理作用，故不可代替正品使用。

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