淡豆豉的功效與作用及禁忌
淡豆豉具有解表,除煩,宣發(fā)郁熱,治感冒,寒熱頭痛,煩躁胸悶,虛煩不眠的功效。下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下淡豆豉的功效和作用及禁忌,希望可以幫到大家哦。
淡豆豉的功效和作用
1、淡豆豉安胎孕。《會(huì)約醫(yī)鏡》
淡豆豉為豆科植物大豆的成熟種子(黑色者)經(jīng)發(fā)酵加工而成的制品;淡豆豉有解表,除煩,宣發(fā)郁熱的功效,淡豆豉用于感冒、寒熱頭痛,煩躁胸悶,虛煩不眠。
2、淡豆豉治溫毒發(fā)斑,大疫難救:黑膏生地黃半斤(切碎),好豉一升,豬脂二斤。合煎五六沸,令至三分減一,絞去滓,末雄黃、麝香如大豆者納中,攪和,盡服之;毒從皮中出。(《補(bǔ)缺肘后方》)
3、淡豆豉治小兒丹毒破作瘡,黃水出: 焦炒豉,令煙絕為末,油調(diào)敷之。(姚和眾)
4、淡豆豉下氣,調(diào)中。治傷寒溫毒發(fā)癍,嘔逆?!毒V目》
5、淡豆豉治發(fā)汗吐下后,虛煩不得眠,心中懊憹:梔子十四個(gè)(擘),香豉四合(綿裹)。上二味, 以水四升,先煎桅子,得二升半,納豉,煮取一升半,去滓。分為二服,溫進(jìn)一服,得吐者止后服。(《傷寒論》梔子豉湯)
6、淡豆豉治煩躁滿悶,非特由于傷寒頭痛寒熱者可用,即由于瘴氣惡毒者亦可用也。蓋煩者陽(yáng)盛,躁者陰逆,陽(yáng)盛而不得下交,陰逆而不能上濟(jì),是以神不安于內(nèi),形不安于外,最是仲景形容之妙,曰反復(fù)顛倒,心中澳憹。惟其反復(fù)顛倒,心中懊憹,正可以見(jiàn)上以熱盛,不受陰之滋,下因陰逆,不受陽(yáng)之降,治之不以他藥,止以豆豉梔子成湯,以梔子能泄熱下行,即可知豆豉能散陰上逆矣?!侗窘?jīng)疏證》
7、淡豆豉去心中懊憹,傷寒頭痛,煩躁。《珍珠囊》
8、淡豆豉治斷奶乳脹:豆豉半斤,水煎,服一小碗,余下洗乳房。(廣西《中草藥新醫(yī)療法處方集》)
9、淡豆豉治時(shí)疾熱病發(fā)汗;熬末,能止盜汗,除煩;生搗為丸服,治寒熱風(fēng),胸中生瘡;煮服,治血痢腹痛?!端幮哉摗?/p>
10、淡豆豉以水浸絞汁,治誤食鳥(niǎo)獸肝中毒?!侗窘?jīng)逢原》
11、淡豆豉主傷寒頭痛寒熱,瘴氣惡毒,煩滿悶,虛勞喘吸,兩腳疼冷。《別錄》
12、淡豆豉治多年肺氣喘急,呴嗽,晨夕不得眠:信砒一錢(qián)半(研飛如粉),豆豉(好者)一兩半(水略潤(rùn)少時(shí),以紙浥干,研成膏)。上用膏子和砒同杵極勻,丸如麻子大。每服十五丸,小兒量大小與之,并用極冷臘茶情臨臥吞下,以知為度。(《本事方》紫金丹)
13、淡豆豉治中毒藥,瘧疾,骨蒸;并治犬咬?!度杖A子本草》
14、淡豆豉治陰莖上瘡?fù)礌€:豉一分,蚯蚓濕泥二分,水研和涂上,干易,禁熱食韭菜、蒜。(《藥性論》)
15、淡豆豉治傷寒暴下及滯痢腹痛: 豉一升,薤白一把(寸切)。上二物,以水三升,煮令薤熟,去滓,分為再服,不瘥復(fù)作。(《范汪方》豉薤湯)
淡豆豉用藥禁忌
胃比較的虛弱,或者容易嘔的患者慎服。不宜復(fù)用汗吐的藥?!侗静萁?jīng)疏》:凡傷寒傳人陰經(jīng)與夫直中三陰者,皆不宜用。
淡豆豉的食用方法
一、淡豆豉丸
功效:主治小兒一二歲,面色萎黃,不進(jìn)飲食,腹脹如鼓,或青筋顯露,日漸羸瘦。
組成:淡豆豉10粒 巴豆1粒(略去油)
用法:上藥研勻如泥,丸如粟米大。每服10丸,生姜湯送下。不拘時(shí)服。取下如魚(yú)凍汁,病根除矣,急與補(bǔ)脾。實(shí)者取而后補(bǔ),虛者補(bǔ)而后取。
來(lái)源:《普濟(jì)方》卷三七九。
二、淡豆豉蒸鯽魚(yú)
功效:清熱解毒,利濕消腫。
材料:淡豆豉30克、鯽魚(yú)200克、白糖30克
做法:
1、將鯽魚(yú)洗凈,去鱗及內(nèi)臟,放入蒸盤(pán)內(nèi),在鯽魚(yú)上灑上淡豆豉、料酒、白糖。
2、將魚(yú)置武火上蒸20分鐘即成。
食法:每日2次,每次100克,佐餐食用。
三、淡豆豉雞肉煲
材料:淡豆豉25克,雞脯肉400克,味精3克,精鹽2克,白糖2克,黃酒5毫升,蒜蓉3克,醬油5毫升,雞蛋1個(gè),胡椒粉1克,植物油100克,洋蔥絲10克,雞油10克,淀粉10克,雞湯100毫升。
做法:
1、將雞脯肉去筋后切成4厘米長(zhǎng)的條,放在碗中,加精鹽拌勻后,加入雞蛋清拌勻,再加干淀粉,拌至雞肉條粘上粉漿備用。
2、燒熱鍋,放油燒至七成熱,投入雞肉條,滑散至斷紅,倒入漏勺。
3、原鍋放回火上,留適量油,放入淡豆豉,煸炒幾下后,下蒜蓉、精鹽、白糖、黃酒、醬油、胡椒粉、滑油雞條,加雞湯燒沸,淋濕淀粉做成流芡,起鍋倒入放在火上已加入雞油、洋蔥絲的熱煲里,加蓋,再煲半小時(shí)左右,離火,墊襯盤(pán)上桌。
四、淡豆豉蔥白豆腐湯
功效:發(fā)汗解表,清熱透疹,除煩寬中。 蔥白發(fā)汗解表,宣竅通陽(yáng)。
材料:豆腐2~4塊,淡豆豉15克,蔥白15克。
做法:先將豆腐略煎,然后加入洗凈的淡豆豉,加水約兩碗,煎煮至大約一碗時(shí)再加入已切成段的蔥白,稍作煎煮即可。
五、蔥姜淡豆豉飲
功效:解表和中,主治風(fēng)寒感冒初期的頭痛、噴嚏、發(fā)冷、無(wú)汗者。
材料:蔥白15克、蔥須15克、淡豆豉10克、姜8克、黃酒30克
做法:將淡豆豉、生姜(切絲)加水500毫升,加蓋煎沸,加蔥白、蔥須蓋嚴(yán)文火煮5分鐘,再加黃酒燒開(kāi)即可。
食物相克:
蔥白:服地黃、常山人,忌食蔥。
淡豆豉:服用本藥不宜復(fù)用汗吐之藥。
六、淡豆豉燉鴨肉
功效:本品具有補(bǔ)心寧神之功效,適于冠心病、心血虧虛、心悸及憂煩等癥患者食用。
材料:鴨肉1000克、大蔥15克、姜10克、甜面醬25克、黃酒15克、淡豆豉25克
做法:
1、將鴨肉去白筋洗凈,放入鍋內(nèi)。
2、加姜、蔥、豆豉、醬油、甜面醬、黃酒,適量清水。
3、用武火燒沸后轉(zhuǎn)用文火燉熬至熟,撈出豬心。
4、待鴨肉冷后切成薄片,即可食用。
如何挑選淡豆豉
本品呈橢圓形,略扁,長(zhǎng)0.6~1cm,直徑0.5~0.7cm。表面黑色,皺縮不平。質(zhì)柔軟,斷面棕黑色。氣香,味微甘。
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