健康午餐食譜

　　對于三餐，我們傳統(tǒng)的說法是“早吃好、中吃飽、晚吃少”?？梢娢绮偷闹匾?，今天我們就來為大家介紹健康午餐食譜，讓大家了解一下具體內(nèi)容，下面看看健康營養(yǎng)的午餐食譜都有哪些吧!

　　健康午餐食譜

　　小炒牛肉

　　主料：牛里脊肉200克

　　輔料：

　　青椒3根，小紅椒6根，姜2片，蒜3瓣，花椒1小撮，干辣椒段1小撮，生抽2勺，料酒2勺，淀粉1勺，胡椒粉適量

　　步驟：

　　1.牛里脊肉橫著紋理切片，再切成牛肉絲。

　　2.牛肉絲加1勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉，黑胡椒粉適量拌勻，再加1勺菜油抓勻(可以套個(gè)保鮮袋在手上)。

　　3.辣椒去蒂洗凈。

　　4.辣椒斜切成條，姜切絲，蒜拍碎。花椒，干辣椒備用。

　　5.鍋燒熱后加油(熱鍋冷油)，入牛肉絲大火快速翻炒。炒至牛肉絲全部散開，肉色全部變白，撈起。

　　6.剩下油鍋入花椒，干辣椒，小火炸出香味。

　　7.入姜絲，蒜末，辣椒絲大火煸炒至辣椒絲表皮微微發(fā)皺。

　　8.倒入牛肉絲，加1勺料酒，1勺生抽，半勺糖大火翻炒均勻，關(guān)火。

　　麻辣牛雜香鍋

　　主料：牛雜500g，花菜半顆，土豆1個(gè)

　　輔料：

　　火鍋料140g，香菜50g，干辣椒30g，蔥2根，姜10g，蒜10g，食用油1大匙，老抽1小匙，生抽1小匙，胡椒粉1小匙，糖1小匙，花椒粒5g，香油1小匙

　　步驟：

　　1.牛雜洗凈，入高壓鍋30分鐘。

　　3.土豆切片，花菜切小塊，姜切片，蒜拍碎，蔥切段，香菜洗凈，干辣椒剪段。

　　4.土豆和花菜焯水至6成熟，撈起待用。

　　5.牛雜晾涼，切條，煮牛雜的湯汁待用。

　　6.鍋熱，入食用油，姜蒜，花椒，清油火鍋料，干辣椒，炒香，入牛雜。調(diào)味：生抽，老抽，糖，胡椒粉。入牛雜湯汁，加蓋，小火燜，使香辣味浸入牛雜。

　　7.待湯汁減少，適時(shí)將半熟的土豆和花菜倒入翻炒，起鍋前淋少許香油，加香菜。

　　青椒肉絲

　　主料：大青椒，豬里脊肉

　　輔料：

　　姜，干淀粉5g，老抽10g，生抽5g，水淀粉適量，清水適量，鹽、糖6g，料酒5g，蒜

　　步驟：

　　1.大青椒橫向剖開，去除里面的芯后，切成絲。

　　2.里脊肉順紋理切成絲，加少許淀粉和生抽腌制。

　　3.炒鍋里加少量油，油熱后下青椒絲煸炒到微軟時(shí)，出鍋備用。再次燒熱鍋，倒入少量油，油熱后下姜蒜片爆香。

　　4.倒入肉絲快速炒散(要大火快炒，肉絲才嫩，火小了肉絲會老)。

　　5.肉絲炒到約八成熟時(shí)，下炒過的青椒絲同炒勻。調(diào)入鹽與糖(剩下的一半)炒勻后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒勻即可出鍋。

　　麻婆茄子

　　主料：長茄子2根，美人椒1根

　　輔料：

　　美人椒1根，八角1個(gè)，蒜2瓣，蔥花適量 ，郫縣豆瓣醬2茶匙，花椒油少許，糖少許，水適量

　　步驟：

　　1.備好材料。

　　2.茄子切成1厘米厚的圓片。

　　3.美人椒，蒜，蔥花切好。

　　4.茄子在鍋中蒸6分鐘。

　　5.鍋中倒入郫縣豆瓣醬和八角炒香。

　　6.倒入蒸好的茄子。

　　7.翻炒均勻后加入適量的水。

　　8.加入花椒油少許，糖少許調(diào)味，最后撒上蔥花。

　　家常豆腐

　　主料：老豆腐適量

　　輔料：青椒適量，胡蘿卜適量，木耳適量，豆瓣醬適量，姜適量，鹽適量，白糖，水淀粉，胡椒粉

　　步驟：

　　1.胡蘿卜去皮洗凈，和青椒一塊切菱形，水發(fā)木耳撕小塊備用。

　　2.豆瓣醬剁碎。

　　3.熱鍋上油，油熱后放入切成三角形的老豆腐塊。

　　4.煎到兩面金黃后盛出備用。

　　5.余油倒入豆瓣炒至出紅油，加入姜末煸香。

　　6.倒入青椒，胡蘿卜片和黑木耳略炒。

　　7.倒入煎好的豆腐塊，調(diào)入鹽，白糖調(diào)味，加少許清水煮3分鐘左右?guī)椭胛丁?/p>

　　8.勾入水淀粉，撒上胡椒粉，大火收汁即可。

　　咖喱牛肉

　　主料：牛肉500克，土豆1個(gè)，洋蔥半頭，胡蘿卜1根

　　輔料：

　　咖喱1盒，鹽少許，植物油適量，料酒適量，姜1小塊，椰漿1袋，蔥段適量

　　步驟：

　　1.將牛肉改刀切成牛肉塊，土豆去皮切成滾刀塊，洋蔥切成絲，胡蘿卜切成塊備用。

　　2.鍋中加入能沒過牛肉塊的水，放入料酒、姜片、蔥段、牛肉塊大火煮開撇去浮沫，改小火煮到七成熟撈出備用。

　　3.咖喱塊加入少量熱水稀釋備用。

　　4.另起鍋加入適量植物油，油溫七成熱放入蔥絲炒香，然后下入牛肉塊繼續(xù)翻炒，再放入土豆塊、胡蘿卜塊一起翻炒。

　　5.再放入挑好的咖喱汁和能沒過食材的椰漿，大火煮開后改小火煮熟，中間不停的攪動，以免粘鍋。

　　蒜苗豆干炒肉絲

　　主料：瘦肉300克，蒜苗200克，豆干150克

　　輔料：蒜適量，油適量，紅腐乳1塊，鹽適量

　　步驟：

　　1.瘦肉切絲 加點(diǎn)鹽,水，生粉，上漿備用。

　　2.蒜苗切成適當(dāng)寸段。

　　3.豆干，切成條形。

　　4.大蒜切碎備用。

　　5.熱鍋不用放油，把蒜苗放鍋中干煸到軟。

　　6.熱鍋熱油，小火爆香蒜。

　　7.放入肉絲翻炒至熟，盛出備用。

　　8.鍋里加入少許油，加入干煸好的蒜苗與切好的豆干翻炒均勻。

　　9.再把炒好的肉絲，放入一起翻炒。

　　10.最后，加入腐乳汁，翻炒均勻即可出鍋 (一塊腐乳加少許水壓碎調(diào)成腐乳汁)。