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營養(yǎng)美味食譜

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營養(yǎng)美味食譜

  腐竹又稱腐皮,是很受歡迎的一種客家傳統(tǒng)食品,也是華人地區(qū)常見的食物原料,具有濃郁的豆香味,同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感。今天我們就來為大家介紹營養(yǎng)美味食譜,讓大家了解一下具體內(nèi)容,下面看看營養(yǎng)美味腐竹食譜都有哪些吧!

  營養(yǎng)美味食譜

  營養(yǎng)美味食譜:腐竹蒸蝦

  食材:

  大蝦8只,干腐竹30克,香蔥碎適量,蒜蓉,生抽,料酒,香油。

  做法:

  1.干腐竹用清水泡發(fā)。

  2.蝦洗凈,煎去蝦槍、蝦腳,用刀從蝦背處劃開,挑去蝦線。

  3.泡發(fā)的腐竹用水沖洗干凈,放入沸水中焯至九成熟撈出。

  4.焯好的腐竹切成小段,鋪在盤子里。

  5.處理好的蝦放在腐竹上。

  6.將所有調(diào)料混合成調(diào)味汁。

  7.將調(diào)味汁澆在蝦和腐竹上,放入蒸鍋中蒸8分鐘,出鍋后撒上香蔥碎。

  營養(yǎng)美味食譜:涼拌腐竹

  食材:

  腐竹,萵筍,胡蘿卜,鹽、少許雞精、辣椒油。

  做法:

  1.腐竹洗凈泡軟,用開水焯一下,撈出瀝干水分,切段備用。

  2.萵筍頂部嫩的部位切成片,用花朵餅干??坛龌ǘ湫螤睢?/p>

  3.胡蘿卜切片,用花朵餅干??坛龌ǘ湫螤?。

  4.將腐竹、刻好的萵筍和胡蘿卜放入盤中,加入鹽、少許雞精、辣椒油拌勻

  營養(yǎng)美味食譜:西芹熗腐竹

  食材:

  芹菜,腐竹,木耳,花椒,蔥,蒜。

  做法:

  1.西芹切細(xì)段,腐竹切絲,黑木耳切絲。

  2.鍋里放油,加入花椒做成花椒油,然后把花椒過濾出來。

  3.鍋里放入蒜末、蔥末爆香,再淋點香油熗鍋。

  4.放入西芹絲和腐竹絲炒香。

  5.放黑木耳絲,炒勻,加鹽和雞精調(diào)味。

  營養(yǎng)美味食譜:腐竹卷

  食材:

  油皮100克,粉絲50克,肥瘦豬肉250克,雞蛋50克,鮮香菇50克,醬油10克,白砂糖8克,料酒20克,大蔥8克。

  做法:

  1.將粉絲以溫水泡軟,撈出切段;

  2.豬肉剁細(xì);

  3.蔥切碎末;

  4.香菇泡軟,去蒂并切成絲;

  5.將雞蛋打入碗中攪勻,加入豬肉、蔥末、醬油、白糖、料酒攪動拌均勻,制成肉餡;

  6.將腐皮(油皮)攤開,放入粉絲段、香菇絲和肉餡,用手卷起來擺

  營養(yǎng)美味食譜:西蘭花豆腐燒腐竹

  食材:

  西蘭花,豆腐,腐竹,鵪鶉蛋,花生,香菇,辣椒醬,豆豉醬。

  做法:

  1.西蘭花焯半分鐘,備用,豆腐焯一會,加鹽鹵一下。

  2.蔥姜蒜爆鍋,加入辣椒醬,豆豉醬,香菇,翻炒一會。

  3.加水、鵪鶉蛋,燒開。

  4.加豆腐、腐竹,燒開。

  5.最后加花生、鹽、糖、淀粉勾芡,出鍋。

  6.西蘭花隨意擺在盤子里。

  營養(yǎng)美味食譜:栗子腐竹煲

  食材:

  栗子,腐竹,香菇,青椒塊,紅椒塊,香芹段,姜片,鹽,蘑菇粉,醬油,胡椒粉,芝麻油。

  做法:

  1.先將栗子放進(jìn)開水煮一會,拿出趁熱剝?nèi)テは磧?,放進(jìn)蒸籠蒸熟,拿出待用。

  2.腐竹用溫水泡半個小時后切段,控干水份,放入油中炸成金黃色撈出,再放進(jìn)鍋中飛水待用。

  3.凈鍋放入少許油,放入姜片、香菇、青椒塊、紅椒塊、香芹段,煸炒出香味后放入飛過水的腐竹。

  4.加水,放入蒸熟的栗子,再加入鹽、蘑菇粉、醬油、胡椒粉,調(diào)好味,淋上幾滴芝麻油。

  5.出鍋倒入煲中,再將煲放到小爐子煮開,勾少許芡汁。上菜時放點香菜點綴即可。

  營養(yǎng)美味食譜:牛肉炒腐竹

  食材:

  牛里脊300克,大蒜3-4瓣,腐竹1把,蔥段適量,料酒1勺,老抽半勺,白胡椒粉1勺,干淀粉1勺,鹽適量,香油,白芝,蠔油2勺。

  做法:

  1.牛里脊切薄片;有人問過我牛肉如果切口感不老,只要在切牛肉的時候保證牛肉的紋理和刀呈垂直狀即可。

  2.牛里脊切薄片后放在容器內(nèi),調(diào)入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉,攪拌均勻后腌制10分鐘。

  3.腐竹用水泡開,只要泡到?jīng)]有深色的硬塊即可,泡好的腐竹斜刀切段。

  4.大蒜切片,蔥切段,大火將油稍至7成熱后,把蒜片和蔥段放入。

  5.出香味后,把牛肉倒入鍋中,翻炒至變色,中間可以加一點點水,然后把切好的腐竹段放入。

  6.腐竹很容易熟,翻炒幾下后倒入蠔油、鹽調(diào)味,最后淋水淀粉勾芡,約十秒鐘左右,待湯汁變濃稠即可關(guān)火,出鍋前淋幾滴香油。

  營養(yǎng)美味食譜:紅燒腐竹茶樹菇

  食材:

  腐竹,干茶樹菇,鹽,油,糖,十三香,郫縣豆瓣醬,黃豆醬油,草菇老抽,黃冰糖。

  做法:

  1.腐竹和干茶樹菇分別用溫水浸泡開。

  2.鍋內(nèi)熱油,入郫縣豆瓣醬后入茶樹菇、十三香、鹽、糖炒勻,入腐竹繼續(xù)翻炒,放酌量黃豆醬油后倒入沸水,中火滾后轉(zhuǎn)小火,入草菇老抽和黃冰糖,蓋蓋子至汁完全干。

  營養(yǎng)美味食譜:剁椒腐竹蒸帶魚

  食材:

  鮮帶魚200g,腐竹50g,調(diào)料:鹽3g,剁椒20g,料酒2g,姜2g。

  做法:

  1.姜切絲,帶魚段洗凈,帶魚段加料酒、姜絲、鹽腌一小時。

  2.腐竹洗凈后,用溫水泡發(fā)二十分鐘,剪大小均勻的段。

  3.將腐竹碼在盤底,上面放少許剁椒醬,再把帶魚排在上面,表面放剁椒醬。

  4.蒸鍋內(nèi)水開后,盤入蒸鍋,中火蒸10分鐘左右即可出鍋。

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