美味美食譜
美味美食譜
麻辣現(xiàn)在不僅是四川湖南的最愛,喜愛麻辣的人群已經(jīng)越來越多了。今天我們就來為大家介紹美味美食譜,讓大家了解一下具體內(nèi)容,下面看看美味麻辣美食譜都有哪些吧!
美味美食譜
美味美食食譜:麻婆豆腐
用料:
豆腐;豬肉餡;花生油;食鹽;料酒;生抽;青蒜;豆豉醬;白糖
做法:
1.準(zhǔn)備好內(nèi)脂豆腐、肉末、青蒜和香辣豆豉醬
2.內(nèi)酯豆腐直接在盒子里劃成小塊后倒扣在盤子里
3.青蒜的蒜白和葉子分別切成末
4.油鍋燒熱后,倒入蒜白爆香,倒入肉末炒至變色
5.調(diào)入豆豉辣醬,倒入適量水、料酒、生抽、少許鹽和糖煮開
6.倒入豆腐大火煮開
7.轉(zhuǎn)小火煮10分鐘左右至豆腐入味
8.最后大火收汁,撒上青蒜葉子即可
美味美食食譜:爆炒麻辣兔
用料:
兔肉;花生油;食鹽;姜;蒜;干辣椒;生抽;老抽;豆瓣醬;青花椒;尖椒;白酒;白糖;大蔥
做法:
1.兔子斬成核桃大小的塊;用清水反復(fù)清洗3-5遍,血水完全消失
2.清水里加白酒1勺、姜塊和蔥段浸泡兔肉30分鐘,再次洗凈瀝干備用
3.尖椒和紅尖椒切圈,姜拍碎,蒜拍碎
4.鍋底花生油,下入姜和一半的蒜碎,炒出香味
5.加入2大勺郫縣豆瓣醬,炒出紅油
6.下入兔肉翻炒,炒至變色即可
7.依次加入生抽、老抽、白酒、鹽和少許白糖
8.多翻炒一會再加入開水,燜煮
9.收汁粘稠,加入青紅椒圈,翻炒均勻
10.起鍋盛盤,在兔兔肉上放上剩余的蒜碎
11.另起鍋炸出麻辣油,澆在蒜碎上,激出香味
美味美食食譜:水煮牛肉
用料:
牛肉;黃豆芽;油菜;生姜粉;食鹽;淀粉;蒜;橄欖油;姜;干辣椒;料酒;白糖;香菜;花椒;豆瓣醬;雞蛋清
做法:
1牛肉切成薄片,放入生姜粉和淀粉
2.再放入食鹽、料酒和雞蛋清抓勻,腌兩個小時以上
3.腌制到要即將炒的時候,慢慢加點水?dāng)嚢杈鶆?,鍋中沸水焯燙油菜,撈出鋪在鍋底
4.再將洗凈的豆芽用沸水焯燙,撈出鋪在油菜上,豆瓣醬切碎備用
5.姜和蒜分別切片,熱鍋倒入橄欖油,放入花椒炒出香味
6.再放入姜和蒜繼續(xù)煸香,倒入豆瓣醬翻炒,倒入沸水加入食鹽和白糖調(diào)味
7.煮開后加入牛肉片,用筷子將肉片散開,煮斷生變色,去掉表面浮沫,把肉片撈擺在豆芽上,再倒入湯汁
8.表面再擺上一層香菜葉,另起鍋倒入橄欖油燒熱,倒入切好的紅尖辣椒煸出紅油,澆在表面即可
美味美食食譜:麻辣鴨頭
用料:
鴨頭;食鹽;姜;蒜;八角;花椒;桂皮;干辣椒;生抽;老抽;蠔油;豆瓣醬;草果;甘草;丁香;香葉;麻椒;白糖;高湯;茴香籽
做法:
1.鍋內(nèi)下油中火燒到熱
2.加入干辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味
3.再加入高湯、八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香葉,老抽,生抽,蠔油,鹽,糖,轉(zhuǎn)大火至整個鹵湯滾,轉(zhuǎn)小火1小時,香味四溢出,鹵水就煮好了
4.將煮好的鹵水倒入砂鍋中,放入鴨頭,大火燒開,轉(zhuǎn)小火鹵煮1小時即可
溫馨提示:9種人不宜吃辣椒
辣椒是我們?nèi)粘o嬍持袠O為常見的調(diào)味品,也受到大多數(shù)人的喜愛??蓞s不是人人都可以吃辣椒的。下列有9種人是不宜吃辣椒的。
1、心臟不好辣椒中的辣椒素會使循環(huán)血量增加,心跳加快,誘發(fā)心動過速。因此心腦血管疾病患者應(yīng)少吃辣椒,否則會妨礙病情的好轉(zhuǎn)。
2、腎不好辣椒素是通過腎臟排泄的,對腎臟有一定的刺激作用,如果腎不好的人經(jīng)常吃辣,會加重腎臟負(fù)擔(dān)。
3、胃酸過多辣椒素會引起胃酸分泌增加,胃酸多了可引起膽囊收縮,導(dǎo)致膽道口括約肌痙攣,造成膽汁排出困難,從而誘發(fā)膽囊炎、膽絞痛及胰腺炎。
4、便秘辣椒素具有刺激性,會加重便秘癥狀。痔瘡患者進(jìn)食后還可能引起痔靜脈充血和水腫,導(dǎo)致疾病惡化,誘發(fā)肛門膿腫。
5、口腔潰瘍辣椒刺激性較大,不但會誘發(fā)疼痛,還會刺激潰瘍面,使其進(jìn)一步擴(kuò)大,久病不愈
6、眼病病人有角膜炎、紅眼病等問題的人如果吃了辣椒,很可能會造成眼皮腫脹、眼睛發(fā)燙甚至眼壓升高等不適癥狀。
7、甲亢甲亢患者本身心率就很快,食用辣椒后,心跳速度會更快,癥狀更為明顯。
8、腸胃不好患慢性胃炎、胃潰瘍、食管炎的人如果經(jīng)常吃辣,辣椒素會刺激黏膜充血水腫,加速腸胃蠕動,從而引起腹瀉、腹痛等癥狀,對消化功能也會有影響。
9、正在服用某些藥物辣椒不僅會抵消某些藥物的療效,而且可能加重病情。正在服用以下幾類藥的人應(yīng)該少吃辣椒,清熱滋陰中藥(如蛇膽川貝枇杷膏)、皮膚病藥物(如維甲酸軟膏等)、胃腸道藥物(如黏膜保護(hù)劑等)、痔瘡膏(如化痔栓、痔瘡膏等)。