夏季午餐食譜
夏季午餐食譜
夏季炎熱容易沒(méi)食欲,今天我們就來(lái)為大家介紹夏季午餐食譜,讓大家了解一下具體內(nèi)容,下面看看夏季午餐營(yíng)養(yǎng)食譜都有哪些吧!
夏季午餐食譜(一)
臘肉燴豆腐
原料:臘肉1塊、北豆腐1盒、香蔥2根、蠔油2湯匙、白糖1茶匙、鹽1/4茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、水淀粉2湯匙。
做法:
1.臘肉放入冷水鍋中,以大火煮10分鐘,撈出稍冷卻后,切片備用。豆腐切2cm大的小塊,放入煎鍋中,用中火雙面煎成金黃色。青蔥洗凈切成段。
2.煎鍋中倒入少許油,大火加熱至7成熱時(shí),放入香蔥爆香,然后倒入臘肉,豆腐,調(diào)入蠔油,白糖,鹽和胡椒粉翻炒均勻后,倒入水(沒(méi)過(guò)食材一半即可)蓋上鍋蓋,用中火燉5分鐘,帶開(kāi)蓋子,淋入水淀粉攪均即可。
京醬肉絲
材料:豬里脊300克、大蔥2根、雞蛋1個(gè)、料酒2湯匙、
干淀粉1茶匙、番茄沙司2湯匙、蠔油1湯匙、甜面醬2湯匙、香油1/4茶匙。
做法:
1.將里脊肉現(xiàn)切成3毫米厚的薄片,再切成3毫米寬的細(xì)絲。放入碗中,調(diào)入料酒,倒入半個(gè)雞蛋的蛋清,攪拌均勻,再調(diào)入干淀粉,攪拌均勻,腌制10分鐘。
2.大蔥去掉綠色部分,只取蔥白,洗凈后切成4厘米長(zhǎng)的段,再對(duì)半切開(kāi)后,切成細(xì)絲,放入盤(pán)中擺好。
3.鍋中倒入油,大火至8成熱,有微微青煙冒出后,倒入肉絲,并用鏟子快速滑散,炒到肉絲變色后,撈出備用。
4.鍋中留少許的低油,調(diào)成小火,先倒入番茄醬,再倒入蠔油,最后倒入甜面醬,攪拌后倒入炒好的肉絲回入鍋中,改成大火快速翻炒,使每條肉絲都掛上醬料,出鍋前淋入一點(diǎn)香油,即可。
煎荷包蛋
材料:雞蛋1個(gè)、煎蛋器或洋蔥圈1個(gè),鹽1/4茶匙。
做法:
1.平底鍋中涂上一層薄油,加熱到7成熱時(shí),放下煎蛋器(或切好的洋蔥圈)。
2.將磕開(kāi)的蛋液倒入煎蛋器(或洋蔥圈)里,調(diào)成小火慢慢煎到底部定型,均勻的撒上一些鹽,待顏色變成金黃色,蛋液凝固即可。
家味宮保雞
原料:雞胸肉250克、青紅椒各4根、炸花生米50克、蔥粒2茶匙、姜末1茶匙、蒜末1茶匙、花椒15粒、干紅辣椒6根、鹽1茶匙、料酒1/2茶匙、干淀粉2茶匙、米醋2湯匙、醬油1湯匙、白糖2茶匙、清水2湯匙、水淀粉2湯匙、香油1湯匙。
做法:
1.雞胸肉切1cm大小的丁,加入鹽(1/2茶匙),料酒和干淀粉攪拌均勻后,腌制5分鐘。蔥切成比雞丁稍微小點(diǎn)的粒,蔥姜切成末。青紅椒切粒。
2.將蒜蔥姜放入碗中,調(diào)入鹽(1/2茶匙),白糖,米醋,醬油,清水,水淀粉調(diào)成汁備用。
3.鍋燒熱,倒入油,再添加少許香油,趁油冷時(shí)放入花椒,待花椒出香味,顏色略變深后,放入干辣椒爆香。
4.放入雞丁炒至變色后,將青紅椒粒放入,翻炒10秒鐘,倒入調(diào)好的料汁,大火翻炒1分鐘后,倒入炸好的花生米即可。
夏季午餐健康食譜(二)
家常肉炒餅
原料:烙餅300克、圓白菜300克、里脊肉200克、紅辣椒1根、大蔥半根、料酒1湯匙、淀粉1湯匙、醬油1湯匙、米醋1茶匙、糖1/2茶匙、鹽1茶匙、味精1/4茶匙。
做法:
1.烙餅切成細(xì)絲,圓白菜洗凈后切成細(xì)絲,紅辣椒洗凈去蒂斜著成片。里脊肉順著肉的紋理切成絲,調(diào)入料酒,醬油和淀粉攪拌均勻后腌制5分鐘。
2.鍋中倒入油,待油7成熱時(shí),放入大蔥片爆香后倒入里脊絲,煸炒至肉絲變色后盛出備用。
3. 鍋中再加入油,加熱至7成熱,放入紅辣椒片,倒入烙餅絲,翻炒2分鐘后倒入醬油,再倒入圓白菜絲繼續(xù)翻炒至菜絲變軟后,淋入少許米醋,放入鹽和糖,炒好的肉絲,翻炒均勻后撒入少許味精即可
雞絲打鹵面
材料:雞腿肉1塊、雞蛋2個(gè)、木耳3朵、香菇5朵、黃花菜15g、醬油2湯匙、水淀粉6湯匙、鹽2茶匙、白糖1茶匙、姜2片、蔥花適量。
做法:
1.將鍋中的水燒開(kāi),放入姜片,放入去骨雞腿肉,撇去浮末后,改成中火慢慢煮,直到雞肉完全成熟后(用筷子能扎透),撈出晾涼,用手將雞肉拆絲備用。
2.干木耳、黃花菜、干香菇分別用冷水泡發(fā)備用。木耳泡發(fā)后,將上面附著的泥沙輕輕搓掉,底部硬的部份剪掉不要。將木耳切成和雞絲粗細(xì)一致的絲。香菇泡發(fā)后,輕輕擠掉一些水分,切成小丁備用。黃花切成4厘米長(zhǎng)的小段。
3.雞蛋用筷子打散成蛋液。鍋中倒入適量油,加熱到7成,倒入木耳絲、香菇丁、黃花菜一起炒出香味,之后倒入熱水沒(méi)過(guò)材料,蓋上蓋子用中火煮10分鐘。
4.加入鹽、醬油和白糖。改成大火勾芡(一手拿水淀粉慢慢沿鍋四周畫(huà)圓倒入,另一手則拿鍋鏟,邊倒入水淀粉邊慢慢推勻。
4.待鍋中的鹵汁變得濃稠,將蛋液以畫(huà)圓圈的方式慢慢倒入,并用鍋鏟從底部往上推勻,以免勾芡后的鹵汁粘鍋底。
5.撒上適量蔥花即可出鍋,澆到煮好的面上。