蝦仁豆腐的常見做法
蝦仁豆腐是一道色香味俱全的漢族名菜,屬于浙菜系。以蝦仁,豆腐為主要食材的家常菜。那么你知道蝦仁豆腐的做法都有哪些呢?下面是小編精心為你準備的蝦仁豆腐的常見做法，希望對你有幫助!
做蝦仁豆腐需要的調(diào)料
1、對蝦洗凈。
2、去殼,拔出蝦仁。
3、開背,去除蝦線。
4、放入碗中,加淀粉,半個蛋清,少許花生油,五香粉,抓勻腌制10分鐘。
5、豆腐切1厘米的小丁。
6、入鍋中焯水。
7、熱鍋下油,放入蔥姜末熗鍋。
8、放入蝦仁,滑散。
9、炒出蝦油。
10、放入豆腐丁,翻炒30秒。
11、加入水淀粉勾芡。
12、加鹽調(diào)味,炒勻關(guān)火。
蝦仁豆腐的常見做法
蝦仁豆腐做法一
1、將豆腐切成小方丁,放入開水鍋中焯一下,然后撈出瀝干水分;
2、將鮮蝦處理干凈,只保留蝦仁,拭干水分,加入少許鹽,料酒,水淀粉,雞蛋清上漿;
3、將蔥絲,姜片,料酒,生抽,水淀粉和香油放入小碗中,調(diào)成芡汁。生抽也可以不放,可以保持自自然然、清清淡淡的顏色和味道;
4、炒鍋燒熱,倒入油,燒熱后下入蝦仁炒熟,再加入豆腐丁同炒,受熱均勻后倒入調(diào)好的芡汁,迅速翻炒均勻,淋上香油即可出鍋裝盤。
蝦仁豆腐做法二
1、準備材料。
2、蝦仁中放適量鹽跟淀粉,用手抓腌均勻。
3、將豆腐切小塊,得溫柔些切,嫩豆腐容易碎。
4、蔥段、姜絲放碗里,加適量水。
5、再加生抽、甜面醬,適量鹽、芝麻油調(diào)成汁。
6、鍋熱后,倒炒菜用的油量,下入豆腐塊,輕推鍋柄。
7、正反面都微煎下。
8、倒入調(diào)好的汁。
9、加蓋煮約5分鐘,使豆腐入味下。
10、將蝦仁倒入。
11、等蝦仁轉(zhuǎn)成紅色時,關(guān)火,加點雞精即可。
蝦仁豆腐做法三
1、日本豆腐切片。
2、蝦仁洗凈背部切開去除蝦線。
3、把日本豆腐碼放在盤子里。
4、蝦仁擺在豆腐上,表面撒上少許鹽。
5、蝦仁豆腐放入蒸鍋蒸5分鐘。
6、蒸好后,倒出湯汁。
7、蝦仁上面放熟青豆。
8、炒鍋放油,蔥花熗鍋,倒入適量耗油醬炒勻,倒入豆腐里蒸出的湯汁。
9、入水淀粉,放鹽。
10、炒好的汁澆在蝦仁豆腐上。
蝦仁豆腐的食物相克知識
蝦仁不能和什么一起吃
蝦+南瓜:一起吃會引起痢疾,可以用黑豆、甘草解毒
蝦+芹菜:傷元氣
蝦+木瓜:腹痛頭暈,食物中毒
蝦+烏雞:中毒
蝦+山藥:同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
蝦+葡萄:身體不適
蝦+洋蔥:形成草酸鈣產(chǎn)生結(jié)石
蝦+櫻桃番茄:產(chǎn)生砒霜會中毒
蝦+西瓜:腹痛、腹瀉、惡心
蝦+西紅柿:產(chǎn)生砒霜會中毒
豆腐不能和什么一起吃
豆腐+蔥:形成草酸鈣,造成了對鈣的吸收困難,導(dǎo)致人體內(nèi)鈣質(zhì)的缺乏
豆腐+茭白:易形成結(jié)石
豆腐+蜂蜜:易導(dǎo)致腹瀉
豆腐+菠菜:菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣,使人體的鈣無法吸收豆腐+比目魚:增加蛋白質(zhì)的吸收率
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