韭菜炒雞蛋怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
韭菜炒雞蛋怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
韭菜炒雞蛋是一道傳統(tǒng)的特色名菜,屬于不少菜系中均有出現(xiàn),其中以在魯菜最出名。一般人群均能食用。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的韭菜炒雞蛋有營(yíng)養(yǎng)的做法，希望對(duì)你有幫助!
韭菜炒雞蛋有營(yíng)養(yǎng)的做法
做法一、將雞蛋打入碗中,加鹽,用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆虼?也可加入少許生粉或一點(diǎn)鹽:把韭菜洗干凈,切成段:熱鍋放少許油,炒雞蛋不用太多油,一丁點(diǎn)即可,否則會(huì)膩。如果你想更香一點(diǎn),可在此時(shí)先加入少許碎姜:鍋燒熱倒入雞蛋液,用鏟子不停的攪和雞蛋,直到凝固成雞蛋塊兒:把韭菜放倒入鍋中,大火炒,加鹽炒到八分熟的樣子,加入雞蛋,再炒幾下,就可以起鍋了,色美味鮮啊。
做法二、雞蛋破殼,放碗中,加適量的鹽,打撒打勻。韭菜洗凈,切小段,需要稍稍短一些。鍋中放適量的色拉油,油鍋燒熱后,放入韭菜先煸炒。到韭菜基本熟了,放入雞蛋一起煸炒,炒熟后,用鍋鏟打成碎片。
做法三、將韭菜擇洗干凈,切斷。木耳擇凈,撕成小片。雞蛋打入碗內(nèi)攪勻。先將雞蛋入熱油鍋炒熟備用。凈鍋上火,倒入色拉油燒熱,下蔥姜末炒香,烹入料酒,放入木耳,韭菜煸炒,調(diào)入鹽、雞粉,下炒熟的雞蛋翻炒均勻,淋香油裝盤即可。
韭菜炒雞蛋防止?fàn)I養(yǎng)流失的方法
油要多哦,炒蛋一定要豬油炒出來才鮮香,韭菜不宜炒太久,很容易失去口感。
韭菜和牛肉一起吃容易中毒,可以用人乳和鼓汁解毒,韭菜和蝦皮一起吃容易影響營(yíng)養(yǎng)的吸收,韭菜和牛奶一起吃,牛奶中含鈣,鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成份,牛奶與含草酸多的韭菜混合食用,就會(huì)影響鈣的吸收,韭菜和蜂蜜一起吃容易一起吃會(huì)阻礙血液循環(huán),韭菜和蒜薹一起吃容易影響消化,韭菜和菠菜一起吃容易腹瀉。韭菜和白酒:上火胃腸不適。韭菜和牛排一起吃會(huì)中毒。
韭菜炒雞蛋各食材的處理方法
解開捆綁韭菜的繩子,拿起1把韭菜,頭部朝下在地面上或者水平面上栽幾下,讓根部齊平。把韭菜根部朝向自己,并將根部散開,摘除根部的發(fā)黃的爛的韭菜,發(fā)現(xiàn)里面有參雜的雜草,挑出來。根部處理基本干凈后,頭部朝向自己,使用手指掐除黃色或者爛的韭菜尖。韭菜根部和尖部基本拆除干凈后,將韭菜1把把放置在一起。都拆除完畢后,將韭菜放置在盛有涼水的鋁盆中。將韭菜在盆中散開,用手一根1根的摘除韭菜根部的皮拆除干凈。
韭菜的營(yíng)養(yǎng)成分
韭菜的主要營(yíng)養(yǎng)成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質(zhì)。韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、預(yù)防大腸癌的發(fā)生，同時(shí)又能減少對(duì)膽固醇的吸收，起到預(yù)防和治療動(dòng)脈硬化、冠心病等疾病的作用。
韭菜雖然對(duì)人體有很多好處，但也不是多多益善?！侗静菥V目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒后尤忌”?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，有陽(yáng) 亢及熱性病癥的人不宜食用。韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。最好控制在一頓100~200g，不能超過400g。
韭菜對(duì)于很多人來說，都是讓人歡喜讓人憂的食物。喜歡它的味道，但又擔(dān)心吃后肚子不舒服。南齊周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，這“韭”自然就是韭菜了。初春時(shí)節(jié)的韭菜品質(zhì)最佳，晚秋次之，夏季最差。有“春食則香，夏食則臭”之說。
韭菜又叫起陽(yáng)草，味道非常鮮美，還有獨(dú)特的香味。韭菜的獨(dú)特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用 ，有助于人體提高自身免疫力。
韭菜中這些硫化物還能幫助人體吸收維生素B1、維生素A，因此韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配，是比較營(yíng)養(yǎng)的吃法。不過，硫化物遇熱易揮發(fā)，因此烹調(diào)韭菜時(shí)需急火快炒起鍋，稍微加熱過火，便會(huì)失去韭菜風(fēng)味。
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