蘿卜五花肉的做法
蘿卜五花肉的做法
豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，可以改善缺鐵性貧血?，F(xiàn)在就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看一看蘿卜五花肉的做法，資料僅供參考。
蘿卜五花肉
蘿卜五花肉的主料：五花肉600克，蘿卜1個，香菇(干)3朵
蘿卜五花肉的輔料：姜3片，桂皮1小塊，八角1個，蔥1根，油少許，料酒2湯匙，老抽1湯匙，醬油2湯匙，冰糖幾粒，鹽1小匙
蘿卜五花肉的做法：
1.準(zhǔn)備所需的各項食材，香菇用熱水泡發(fā);
2.鍋中放入清水，加入1湯匙料酒，然后將洗凈的五花肉放入鍋中，浸泡10分鐘;
3.開火燒開，將五花肉焯一兩分后撈出瀝水;
4.焯過水的五花肉晾涼后切成小塊，白蘿卜去皮洗凈，切滾刀塊;
5.蔥洗凈綁成結(jié)，桂皮和八角可用清水沖洗一下表面的灰塵;泡發(fā)的香菇切成小塊;
6.鍋入油燒熱，倒入五花肉煸炒，煸炒至五花肉出油變色后盛出，鍋留底油，放入幾粒冰糖，煮至冰糖顏色變深冒泡;
7.倒入炒過的五花肉翻炒均勻，使五花肉均勻裹上糖色加入1湯匙料酒，加入醬油，加入老抽，翻炒均勻，加入沒過五花肉的開水;
8.大火燒開后，撇去浮沫，放入蔥、姜片、八角和桂皮;放入香菇，燉15分鐘后加入白蘿卜翻炒均勻;
9.蓋好鍋蓋，中火燉30分鐘左右，中間開蓋翻炒幾下，以免糊鍋;
10.燉至白蘿卜軟熟，大火收汁;.出鍋前加入適量鹽調(diào)味，炒勻即可出鍋盛盤，撒上蔥花。
五花肉的烹飪技巧
1、五花肉焯水時，加料酒可幫助去腥;
2、炒糖色用的冰糖，也可以換成白糖;
3、五花肉最好選用肥瘦相間的為佳，太瘦口感會很柴，太肥就會很油膩。
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