魚香茄子的食譜做法
魚香茄子的食譜做法
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魚香茄子的食譜做法
1、茄子掰洗干凈。
2、生姜,大蒜切成細(xì)末。
3、茄子用刀子斜著切,切至三分之一處,反方向,切網(wǎng)格形狀。將茄子反過來,背面,同樣切網(wǎng)格。
4、平底鍋燒熱,倒油,將茄子放入。
5、兩面煎軟,把茄子刨到鍋的邊上。
6、拿一小碗一勺生抽、兩勺醋、兩勺糖,少許清水倒入碗內(nèi)。
7、把煎好的茄子刨到一邊,放入蔥蒜姜末,豆瓣醬煸炒出香味。
8、倒入魚香汁。湯汁熬煮至粘稠,關(guān)火即可。
魚香茄子的好吃做法
魚香茄子做法一
1、茄子洗凈,卻段。
2、上面切網(wǎng)格。
3、拍上干淀粉。
4、鍋子燒熱,放油,將茄子放入,炸黃色。
5、另起一鍋,燒熱,放入少許油,將五花肉放入。
6、將五花肉煸炒至油逼出。
7、放入蔥碎,煸炒。
8、倒入紅油豆瓣醬,煸炒。
9、放入炸過的茄子花。
10、倒入魚香汁,煸炒。
11、至湯汁粘稠,出鍋即可。米飯盛碗,倒扣入盤內(nèi),澆上魚香茄子即可。
魚香茄子做法二
1、茄子切片,放少許鹽拌勻,茄子腌制10分鐘左右,擠出水份。
2、青、紅椒切塊(塊不可太細(xì))。
3、鍋中放油,茄子過油炸,撈出備用。
4、鍋中留底油,下蔥、蒜、姜末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味后,放入茄子。
5、翻炒均勻后,倒入魚香汁。
6、炒至茄子入味后,放入青、紅椒丁,翻炒均勻后出鍋(美美的一盤菜)。
魚香茄子做法三
1、茄子洗凈,切成滾刀塊,泡椒、蔥、姜蒜分別切碎。
2、可將醬油、米醋、料酒、糖、勾兌好的生粉混合成調(diào)味汁備用。
3、鍋中不要倒油,將茄子塊放入鍋中干煸,不斷翻炒至茄子顏色變深,有些變小時盛出。
4、鍋中倒入少許油,放入姜、蒜碎爆出香味,倒入切碎的泡椒,炒出香味,倒入已炒過的茄子,翻炒幾下,倒入調(diào)味汁、翻炒待湯汁變濃稠,撒入蔥花即可出鍋。
魚香茄子的由來
有一天晚上,這個家中的女主人在炒另一道菜的時候,她為了不讓配料浪費,她把上次燒魚時用剩的配料都放在這道菜中炒。當(dāng)時她還以為這款菜可能味不是很好吃,可能家中的男人回來后不好交待,正在她發(fā)呆之際,她的老公做生意回家了。不知老公是肚饑之故還是感覺這碗菜的特別,還沒等開飯他就用手抓起來往嘴中咽,還沒等一分鐘,他迫不及待地問老婆此菜是用何做的,在結(jié)結(jié)巴巴之時,她意外地發(fā)現(xiàn)老公連連稱贊其菜之美味,她老公見她沒回答,又問了一句“怎么好吃是用什么做得”?老婆這才一五一十地給他講了一遍。而這款菜正是用燒魚的配料來炒其它菜肴,才會回味無窮,所以取名為魚香炒,由此而得名。
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